vitlök är en populär krydda i varje större matkultur och de flesta av de mindre också. Denna släkting till löken erbjuder en skarp, smaklig smak som fungerar bra i allt från grytor till pickles. Vitlökspulver och granulerad vitlök är två former av denna krydda som erbjuder mycket av smaken av färsk vitlök, men utan att behöva peeling och hugga kryddnejlika. Hur liknande är granulerad vitlök och vitlökspulver? Vilka är fördelarna och nackdelarna med varje?, Dessa och andra frågor kommer att besvaras i denna utgåva av SPICEography Showdown.
finns det en skillnad i smak mellan granulerad vitlök och vitlökspulver?
båda består av dehydratiserad vitlök. För att göra dehydrerad vitlök, skalas vitlöksklyftor först och hakas sedan. Den malet vitlöken torkas i ugnar och males sedan till olika grader av finhet. Vitlökspulver har malts till en finare konsistens än granulerad vitlök och är närmare i textur till majsstärkelse; granulerad vitlök är närmare majsmjöl., I båda fallen består produkten av ren vitlök, även om vissa tillverkare lägger till anti-cakingmedel för att säkerställa att kryddan flyter fritt. Eftersom den primära ingrediensen i båda är densamma, har de vanligtvis samma smak.
kan du använda granulerad vitlök i stället för vitlökspulver och vice versa?
var och en av dessa kryddor kan användas som ersättare för den andra så länge du håller de olika granulstorlekarna i åtanke. De större oregelbundna partiklarna som utgör granulerad vitlök fälla mer luft, vilket innebär att det finns mindre vitlök i motsvarande mängd., Eftersom det är finare, vitlökspulver fällor mindre luft och ger en mer intensiv smak än en motsvarande mängd granulerad vitlök. För att använda granulerad vitlök som ersättning för vitlökspulver, dubbla den mängd som receptet anger för vitlökspulver. För att använda vitlökspulver i stället för granulerad vitlök, använd hälften av vad receptet anger för granulerad vitlök.
är vitlökspulver hälsosammare än granulerad vitlök eller vice versa?
eftersom båda är gjorda av dehydrerad vitlök delar de båda en liknande näringsprofil., Dehydreringsprocessen tar bort mycket av näringsvärdet av vitlök, så det kommer inte heller att vara lika bra för dig som färsk vitlök. de behåller dock fortfarande vissa näringsämnen, inklusive vitamin B6 och järn.
vilka rätter passar bättre för vitlökspulver och vilka passar bättre för granulerad vitlök?
båda är effektiva i salladsdressingar och såser; granulerad vitlök är dock en bättre passform för soppor och andra våta rätter. Den har större granuler som är mindre benägna att bilda klumpar. På grund av hur bra Det är, kan vitlökspulver klumpas upp när de läggs till vätskor., Granulerad vitlök kan också vara något bättre för grill gnugga eftersom det är lättare att blanda i jämnt och är mindre benägna att sålla till botten av en krydda blandning. Vitlökspulverets finhet kan vara en tillgång i rätter med korta tillagningstider eftersom det släpper ut sina smaker snabbare jämfört med granulerad vitlök. Vitlökspulver är också bättre för att injicera i kött när du bränner det. Dess lilla partikelstorlek är mindre sannolikt att täppa upp en injektor.
varken vitlökspulver eller granulerad vitlök fungerar bra i recept som kräver att de stekas eftersom de båda brinner snabbt.