Q: kan rabarber bli farligt om det utsätts för kallt väder?
a: rabarberplantor som helhet är inte permanent skadade av kalla fryser på våren, men de ätbara stjälkarna kan ändras genom att frysa väder på ett sätt som är giftigt för människor, säger uw-Extension trädgårdsodlare Lisa Johnson.
rabarberblad innehåller oxalsyra, vilket är giftigt för människor, men att syra i allmänhet inte finns i stjälkarna, varför de är säkra att äta., Kalla temperaturer kan ändra den fördelningen av oxalsyra, sa Johnson.
”när temperaturerna faller till ett intervall av de lägre till mitten 20-talet kommer oxalsyra i bladen (flytta) till de rabarberstjälkar som vi skördar”, sa Johnson. ”När det konsumeras kan oxalsyra kristallisera i njurarna och orsaka permanent skada på organen.”
rabarbern kommer att visa tecken på skador när de utsätts för frystemperaturer, vilket kan varna trädgårdsmästare skörda det, sa Johnson., Bladen kommer att vissna och svärta längs kanterna där skadade, och stjälkarna kommer att halta med ”dålig konsistens och smak”, sa Johnson.
skadade blad och stjälkar ska avlägsnas från växten och kasseras.
” det är säkert att skörda rabarber om växterna inte visar några tecken på skada två eller tre dagar efter frysningshändelsen”, sa Johnson.
alla stjälkar som dyker upp efter frysningen är säkra att skörda, sa Johnson.
om du äter några skadade stjälkar eller några av bladen behöver du inte rusa till ett akutrum., National Geographic rapporterar att en person skulle behöva äta flera pounds rabarberblad för att nå giftiga doser.
– Shelley K. Mesch