odiagnostiserade livsmedelskänsligheter kan påverka varje del av kroppen. Symtom kan uppstå i hjärt -, matsmältnings -, respiratoriska, reproduktiva och nervsystemet, samt påverka humör och beteende. I del 1 i denna serie utforskade vi histaminintolerans, och de till synes oanslutna och olika symptomen som kan resultera., Här kommer vi att titta på känslighet för salicylater-en annan förening som kan hindra optimal hälsa hos dem som redan har eliminerat gluten, mejeri och andra vanligare matallergener från kosten, men som fortsätter att uppleva olösta symtom.

del 1

salicylsyra (salicylat) produceras av växter som en del av deras interna kemiska försvar mot patogener och miljöbelastning. Pilträdet var en av de första platserna det identifierades, och denna gamla upptäckt resonerar fortfarande idag, i form av aspirin., Den medicinska användningen av salicylatrika preparat som härrör från pilbark som smärtstillande medel och feberreducerare–går tillbaka tusentals år. Salicylat kan också spela en roll i kampen mot cancer. Många grönsaker, frukter, örter och kryddor är höga i salicylat, vilket kan vara en bidragande faktor i varför dieter rik på växtfoder är förknippade med lägre risker för cancer. Uppskattningar av dietary salicylat intag varierar dock kraftigt, från 0.4 till 200 mg / dag, och det är okänt hur stor en effekt salicylat kan ha på sjukdomsprocesser., Vissa etniska rätter är starkt beroende av växtfoder och använder specifika örter och kryddor som är höga i salicylat, medan andra kulturella dieter, inklusive den vanliga västerländska kosten, i allmänhet är lägre i salicylat. Vissa forskare föreslår att de kända skyddande effekterna av aspirin kan ha resulterat i en betoning på vikten av dietary salicylat, när andra bioaktiva föreningar i vegetabiliska livsmedel kan spela en större roll för att stödja hälsan.

en del av deras interna kemiska försvar mot patogener och miljöstresssalicylat kan också spela en roll i kampen mot cancer.,de kända skyddande effekterna av aspirin kan ha resulterat i en betoning på vikten av dietary salicylat

oavsett i vilken grad salicylat kan vara fördelaktigt, det finns individer som visar känslighet för det, och som bäst betjänas genom att minska konsumtionen av högsalicylat livsmedel. Salicylatkänslighet, som histaminintolerans, kan resultera i ett brett spektrum av symtom. Dessa inkluderar astma, rinit, näspolyper, kronisk gastrointestinal irritation och urtikaria. Dessa utlöses av effekten av salicylat på cyklooxygenas (COX) enzymer., Aspirin är en välkänd COX-hämmare, och dietary salicylat har en liknande, om mindre uttalad effekt. Salicylat minskar syntesen av inflammatoriska prostaglandiner, men i de med salicylatkänslighet aktiveras basofiler, eosinofiler, makrofager, mastceller, blodplättar och lymfocyter, vilket bidrar till allergiska reaktioner efter konsumtion av salicylatrika livsmedel. (”Aspirin-inducerad urtikaria” orsakar eller förvärrar nässelfeber hos upp till 20% av patienterna med kronisk urtikaria.,)

astma, rinit, näspolyper, kronisk gastrointestinal irritation och urtikariabasofiler, eosinofiler, makrofager, mastceller, blodplättar och lymfocyter aktiveras, orsakar eller förvärrar nässelfeber hos upp till 20% av patienterna med kronisk urtikaria.

bland de livsmedel som är högst i salicylat är frukter (särskilt bär och torkad frukt), te, konserverade och koncentrerade tomatprodukter och populära örter och kryddor, såsom currypulver, paprika, gurkmeja, oregano och rosmarin., Som är fallet för livsmedel som är höga i histamin, kan människor som följer hälsosamma och näringsrika dieter konsumera dessa salicylatrika livsmedel regelbundet-särskilt bär, som är lämpliga för lågkarb, Paleo och vegetariska dieter, och gurkmeja, som har fått mycket uppmärksamhet för sina hälsofrämjande effekter. Individer med odiagnostiserad salicylatkänslighet kan avsiktligt konsumera stora mängder av dessa livsmedel och omedvetet stymying sina ansträngningar för att uppnå sin bästa hälsa.,

dessa salicylatrika livsmedel

salicylater finns i andra ämnen som kanske inte omedelbart kan ses som ”livsmedel”, men som kan utöva negativa effekter hos känsliga personer när de konsumeras i stora mängder. Som ett intressant exempel visade en fallstudie att tungt intag av mint godis, som är höga i salicylat, kan utlösa känslighetssymptom.,

intag av mintgodisar, som är höga i salicylat, kan utlösa känslighetssymtom

kött, fjäderfä, skaldjur, ägg, spannmålskorn och mejeri innehåller försumbara mängder salicylat, förutsatt att de inte är förkryssade och inte innehåller konserveringsmedel eller aromer som kan vara höga i salicylat.

kött, fjäderfä, skaldjur, ägg, spannmålskorn och mejeri innehåller försumbara mängder salicylat

högsalicylat livsmedel innehåller många objekt som traditionellt anses vara särskilt bra för hälsan, såsom bär, örter och kryddor som nämnts tidigare., Det finns ingen anledning för någon att undvika dessa livsmedel i princip. Patienter med ihållande, olösta symtom som matchar med salicylatkänsligheten kan dock vilja experimentera med en lågsalicylatdiet.