Vi älskar alla att äta hemlagad mat och vi vill att våra barn ska njuta av hemlagad mat också. För att uppmuntra dina barn att äta hemlagad mat, skulle du ha provat nya recept, men har du någonsin provat nya metoder för matlagning? Om inte, då måste du försöka nu och imponera på dina familjemedlemmar, särskilt dina barn., Om du söker efter olika recept i matlagning böcker eller online men inte förstår en hel del av matlagning terminologi, då är vi här för att hjälpa. Läs den här artikeln för att lära dig om de grundläggande matlagningsmetoderna och teknikerna som används i köket.
15 olika matlagningsmetoder du bör veta
det finns egentligen två viktiga matlagningsmetoder som du behöver veta om; den torra värmemetoden och den fuktiga värmemetoden., De torra värmekokningsmetoderna behöver inte något vatten och använd torr värme för att laga något.några exempel är ångkokning, bakning, grillning och rostning. Under de fuktiga värmekokningsmetoderna använder vi vätskor för att laga maten; några exempel är kokning, stekning, stewing, Grill och basting. Låt oss titta på några av dessa metoder ytterligare:
grillning
grillning är metoden att laga mat över direkt värme. Maten utsätts för lågorna och värmen kommer från kolen under gallret. Du kan grilla över öppen eld eller i en grillpanna., Grill galler används, och maten som grillas har oftast förkolnade linjer på den.
ångkokning
för ångkokning placeras mat i en ångbåt som hålls över varm vätska. Ångan lagar maten, men det vatten eller den vätska som används för ångkokning kommer inte i kontakt med själva maten.
Searing
Searing avser browning av mat. Seared mat har ett brunt och karamelliserat utseende från utsidan., Mat kan brytas när små mängder fett används över hög värme för att ge utsidan ett karamelliserat utseende, medan insidan inte kokas igenom. Searing fisk eller kött är ganska vanligt.
kokande
När mat som kokas i vatten når 100° Celsius, är det i kokningssteget. I denna metod är maten helt nedsänkt i vatten och kokas tills den är mjuk och öm.,
Sautéing
att sautera mat är ett av de vanligaste stegen som vi följer när vi lagar mat. Mat tillagas i mycket lite olja eller fett tills det blir ömt. Detta görs vanligtvis i en panna och maten kokas över medium till hög värme.
tjuvjakt
för att poachera mat måste den vara nedsänkt i vatten som ligger mellan 71° Celsius och 82° Celsius. Maten förblir i vattnet tills den är helt kokad.,
Broiling
Broiling kräver att värmekällan kommer från toppen och mestadels ugnar används för att steka. Inställningen kan justeras för att halka så att den översta värmekällan är den enda som kommer på. Men när man broiling måste man hålla ett öga på maten, eftersom det kockar mycket snabbt.
bakning
bakning betyder helt enkelt att laga matvaror (vanligtvis avtäckta) i en ugn med torr värme. Denna matlagningsmetod används för livsmedel som bröd, kakor, kakor, muffins, lasagne etc.,
rostning
denna metod liknar bakning eftersom det innebär användning av en ugn för att laga maten. För det mesta är kött eller grönsaker rostade. Maten kokas tills den blir vacker guldbrun.
blanchering
blanchering och kokning är nästan samma, men i blanchering är maten parkokt, då är den nedsänkt i ett isbad för att stoppa matlagningsprocessen.
Stewing
Stewing liknar braising. Ingredienserna först seared sedan kokas i vätska.,
fritering
fritering innebär att man lagar maten i het olja eller fett. Maten tillagas tills dess färg blir gyllene. Det är krispigt på utsidan, och insidan kokas helt.
Braising
i likhet med searing är ingredienserna seared och kokas sedan i vatten. Livsmedel som vanligtvis bräseras är höga i protein som grytbröd.,
Grunt-stekning
här når oljan bara till ungefär en halv-an-tum upp pannan och maten kokas först på ena sidan innan den vänds över till den andra sidan så att den kan vara helt kokad.
Grill
grillning kräver att mat som kött och briskets kokas länge och långsamt över ett spett som drivs med rök som produceras av antingen kol eller trä.
Vanliga frågor
Här är några vanliga frågor:
vilken matlagningsmetod är bäst för att behålla näringsämnen?,
ångkokning är ett bra sätt att behålla näringsämnen. Genom att ånga maten behålls de vattenlösliga vitaminerna också, som annars förloras i de andra matlagningsprocesserna.
varför bakar friskare än stekning eller grillning?
grillning använder inte mycket fett och görs ofta över en öppen låga på ett grillgaller eller en grillpanna. Mat är benägen att ibland brinna och producerar också cancerframkallande ämnen, vilket är ett cancerframkallande medel. Stekning görs i olja eller fett, och om temperaturerna når en högre punkt kan det också orsaka cancerframkallande ämnen., Eftersom bakning inte orsakar cancerframkallande ämnen att bilda och det behåller också mer vattenlösliga vitaminer, anses det vara ett hälsosammare alternativ.
grillar en hälsosam matlagningsmetod?
medan de flesta grillade livsmedel anses vara ohälsosamma kan grillning vara en mycket hälsosam matlagningsmetod eftersom mindre fett behövs för att laga maten, och det mesta droppar ut under matlagningsprocessen, vilket innebär att maten lagad är mycket hälsosammare., Använda smalare styckningsdelar av kött och mer frukt och grönsaker gör grilla friskare än normalt eftersom det finns mindre ohälsosamma fetter kvar i köttet i slutet av tillagningsprocessen.
om du tidigare inte har känt till alla olika typer av matlagningsmetoder hoppas vi att den här artikeln hjälper dig., Matlagning din egen mat är en underbar upplevelse och är också det bästa sättet att säkerställa god hälsa eftersom du vet vad du lägger i din mat och kommer nu att känna till den bästa och hälsosammaste matlagningstekniken för att behålla så mycket av näringsämnen och vitaminer som möjligt.
Läs också:
enkla metoder för att rengöra din diskbänk
bästa kökstips som gör din matlagning enkelt och kort
coola köksprylar för att göra din matlagning enklare