farfalle pasta; fjärilar och flugor.
italienarna gör så många olika typer av pasta . Vissa har funnits i århundraden, andra är moderna uppfinningar som möjliggjorts genom användning av maskiner för att producera invecklade former som inte kan göras för hand. Många av de äldre pastatyperna är uppkallade efter levande saker som formen liknar., I världen av italiensk pasta finns det maskar – spån, sniglar – lumache, elefant ögon-occhi d ’ elefante och tupp kam – le creste di gallo, för att nämna några! Inget av dessa låter väldigt attraktivt, men en populär form som låter trevligare är farfalle pasta, vilket betyder fjärilar!
lite farfalle historia!
farfalle pasta är faktiskt en av de äldsta pastaformerna. Det har sitt ursprung under 1500-talet i Lombardiet och Emilia-Romagna, där det är också känd som ”strichetti”., Jag har läst att i Emilia uppfanns strichetti (dagens farfalle) av hemmafruar som vill använda upp extra pastadeg kvar från att göra fylld cappelletti pasta. Tydligen, när fyllningen sprang ut, använde kvinnorna i regionen resterande deg genom att göra farfalle. Denna vana blev så populär att de faktiskt skulle göra extra deg så att det skulle finnas mycket kvar att göra farfalle!
olika typer av farfalle pasta.
Denna pasta kommer i olika storlekar; små kallas farfalline och större farfallone., Det finns också en ridged version som kallas farfalle rigate. Denna form ser också ut som en slips och i själva verket kallas denna pasta ofta fluga pasta utanför Italien.
farfalle rigate
förutom de vanliga och hela vete versionerna görs farfalle ofta i olika färger genom att lägga till andra livsmedel i pastadegen. Grön produceras med spenat, svart med hjälp av cuttle fish bläck och röd med rödbetor. Denna pasta säljs ofta i 3 färgpaket; röd, vit och grön., Denna färgkombination är känd som ”tricolore” och visas i många italienska rätter, såsom caprese sallad. Det här är färgerna på den italienska flaggan, så det verkar som om italienarna har många patriotiska rätter!
färggrann Farfalle rigate
farfalle pasta kan göras för hand, vilket var fallet tidigare. Den är oftast gjord av små rektangulära eller ovala bitar av rullade ut pastadeg, som har de två ändarna trimmas för att ha ruggig kanter. De kläms sedan i mitten., Om du vill göra farfalle hemma kan du ta en titt på videon nedan från Jamie Oliver. För att göra tillräckligt med farfalle deg för 4 personer du behöver.
400g durumvete mannagryn mjöl, 1 nypa salt och 220 ml vatten eller vid behov, vid rumstemperatur. Även om vissa människor använder 4 ägg istället för vatten. Regeln är 100g mjöl person och 1 ägg per person.
italienska recept för farfalle.
Farfalle är en mycket populär pastaform, särskilt i norra Italien., De serveras vanligtvis med krämiga såser, i Pastasallad, med skaldjur, med tomatsås och ibland med tunga köttsåser. Några typiska recept inkluderar farfalle cremasca från Lombardiet, gjord med amaretti kex, smör och salvia och farfalle med raket och små bläckfisk, även från Lombardiet. I Emilia-Romagna serverar de ofta strichetti eller farfalle i en kycklingbuljong, med Bolognese eller en leverragu.,
farfalle pasta med rökt lax& zucchini
en annan krydda som italienarna ofta serverar med farfalle pasta är lax (rökt eller färskt). Jag älskar kombinationen av farfalle pasta och rökt lax. Faktum är att det var det första receptet jag publicerade här på Pastaprojektbloggen. Men, liksom alla pastatyper jag har och kommer att innehålla här, det finns andra farfalle pasta recept till för dig att kolla in och mer att komma.,
Ridged farfalle med räkor och orange
kontrollera dessa läckra farfalle recept här på Pastaprojektet
1.Farfalle med rökt lax och zucchini
2. Farfalle med räkor och orange
3. Pastasallad med räkor och sparris
4. Farfalle med korv och radicchio
farfalle pasta kan också användas i dessa recept.
5. Garganelli med zucchini blommor
6. Grön Pastasallad med ätbara blommor