oavsett om det är för kroppsvård eller matlagning, har kokosolja ett syfte i hela hushållet. Medan fördelarna är rikliga, så är förvirringen bakom olika typer, etiketter och märkesförpackningar. Här är en uppdelning av de vanligaste frågorna för att göra avkodning av kokosoljor mycket enklare.
raffinerad vs oraffinerad
det finns två huvudsakliga typer av kokosolja: raffinerad och oraffinerad. Raffinerade oljor har ingen kokosnöt smak eller arom., De framställs av torkad Kopra, inte färska kokosnötter, och oljan genomgår vanligtvis olika bearbetningsnivåer, inklusive att deodoriseras och blekas. Oraffinerad kokosolja anses normalt Jungfru och den har en lätt kokosnöt smak och arom, som varierar från varumärke till varumärke. Detta beror främst på färskhet kokos används och typ av bearbetning den utsattes för.
Virgin vs. Extra Virgin
en oraffinerad kokosolja är vanligtvis märkt ”virgin” eller ”extra-virgin”., Men i USA finns det ingen rättslig definition eller standard för termen ”extra virgin” som det gäller kokosolja. Därför finns det ingen konsekvent skillnad mellan virgin och extra virgin coconut oils över alla märken. Varje märke tenderar att ha sin egen definition av dessa etiketter, men i allmänhet är både jungfruliga och extra jungfruliga kokosoljor gjorda av den första pressningen av färsk, rå kokosnöt utan tillsats av kemikalier. Termen virgin har kommit att innebära att oljan i allmänhet är obearbetad., Till exempel har jungfru kokosnötolja vanligtvis inte blektats, deodoriserats eller raffinerats. Jungfruolja är vanligtvis gjord av färska kokosnötter, men bearbetningstekniker varierar fortfarande vid bestämning av produktens kvalitet. Virgin oil har vanligtvis en kokosdoft smak och värmer upp till 350 ° F.
hela kärnan vs. vit kärna
hela kärnolja, som är gjord av kokosnötkärnan med insidan huden kvar på, är mer näringsrik och har en något nuttier smak, medan vit kärnolja är gjord av kokosnötter vars bruna inre skinn har tagits bort och har en mildare, mer delikat arom., Båda oljorna har samma kulinariska och kroppsvård. Hela kärnan är marginellt mer näringsrik och har en något nuttier smak. De är båda oraffinerade så de har samma rökpunkt.
extraktionsmetoder
centrifug vs Kallpressad vs expellerpressad
naturen hos alla oljor är sådan att den innebär bearbetning; oljor är inte hela och existerar inte naturligt av sig själva i naturen. Kokosolja behandlas oftast med hjälp av expellerpressade eller kallpressade metoder., Expellerpressad är en mekanisk process som extraherar olja från frön och nötter, vid högt tryck och värme, och används vanligtvis för raffinerade oljor. Kallpressade kokosoljor pressas i en värmekontrollerad miljö för att hålla temperaturer under 49ºC eller 120ºF grader. Kallpressning anger inte vilken typ av pressmaskin som används. Olja som kallpressats bör dock inte ha utsatts för hög värme före eller efter pressning.
centrifugerad kokosnötolja är i allmänhet en av de renaste och dyraste oljorna., Under centrifugprocessen ska kokosnötter skalas, krossas och males i en uppslamning. Först extraheras mjölken från köttet; sedan placeras den återstående kokosnoten i en höghastighetscentrifug som snabbt snurrar innehållet. Genom denna spinnprocess separeras oljan från köttet. Centrifugera kokosolja behåller en stark kokosnöt smak och lukt och kräver ingen ytterligare raffinering.
rå
expellerpressad och kallpressad betyder inte nödvändigtvis ”rå.”Rå betyder i allmänhet att ett livsmedel inte bearbetas., Människor söker rå mat eftersom mindre bearbetning innebär högre näringsinnehåll. Som du kan se ovan för att få kokosolja måste den extraheras på något sätt. Därför termen rå är löst kastas runt av varumärken men det visar oftast oljan har aldrig värmts till en temperatur högre än 96 grader Fahrenheit. Temperaturer över denna punkt är kända för att förstöra naturliga enzymer.
rökpunkt
oraffinerad kokosolja röker i intervallet 350 ° F., En mer raffinerad kokosnötolja skulle ha en högre rökpunkt (strax över 400 ° F)
lagring av kokosnötolja
det rekommenderas att lagra kokosnötolja vid 76° F för att hålla den vid en fast. Om ditt hus är på den varmare sidan kan din burk kokosnötolja smälta till en vätska, men det här är inget att frukta. Kvaliteten på kokosolja förändras inte när den fasas mellan vätska och fasta ämnen och tillbaka igen.
vilken typ av kokosolja ska du välja?
för att välja en högkvalitativ produkt, fokusera på kokosolja som är jungfrulig, organisk och bearbetad på minst invasivt sätt., Fokusera också på välrenommerade företag som tillhandahåller rättvisa handelsprodukter och korrekt, detaljerad information om deras kokosnötolja.