Serverar 2
Prep tid: 10 minuter
Total tid: 55 minuter
ingredienser
3 roma tomater (ca 1 pund|450 gram)
1 vitlöksklyfta
½ serrano peppar, härrörde och sådd
1 vit lök, tärnad
1 ½ koppar|125 gram smulad queso fresco, plus mer att tjäna
6 (6-tums) majs tortillas
½ serrano peppar, härrörde br>1 matsked rapsolja
kosher salt, efter smak
koriander blad, till garnering
crema, att tjäna
salsa de aguacate, att tjäna
salsa de molcajete, att tjäna
riktningar
1., För tomatsås: sätt en medium kruka med generöst saltat vatten till koka. Tillsätt tomat, vitlök och serrano och koka tills mjuk, 10 till 12 minuter. Töm och överför till skålen på en mixer och puré tills den är jämn. Avsätta.
2. Värm oljan i en medium stekpanna över medelhög. Tillsätt hälften av löken och koka tills gyllene, 4 till 5 minuter. Tillsätt den reserverade tomatsås och koka upp, sedan minska värmen för att hålla en sjuda. Koka tills den reduceras med hälften, 6 till 8 minuter. Krydda med salt och peppar, täck och lägg åt sidan.
3., Under tiden, värm en liten nonstick stekpanna över medium. Koka varje tortilla tills den värms upp, ca 2 minuter. Överför uppvärmda tortillor till en tallrik och täck med en handduk för att hålla sig varm.
4. Arbeta med en tortilla i taget, doppa varje tortilla i tomatsås, helt täcka med såsen. Överför tortillan till en tallrik och fyll i ¼ kopp queso fresco. Vik tortillan i hälften och upprepa.
5. Att servera: tallrik 3 entomatader och topp med mer av tomatsås och queso fresco och resterande tärnad lök. Ringla med crema och garnera med mer koriander blad., Servera med din favorit salsa.
få recept som detta och mer i Munchies recept nyhetsbrev. Anmäl dig här.