Absinthe har fått ett romantiskt, nästan mytologiskt rykte genom åren. La Fée Verte—den gröna fen som den ibland är känd-är sammanflätad med berättelser om författare, konstnärer och bohemer, särskilt de av belle epoque och rytande tjugoårsåldern. Men mellan de torra legenderna av det inspirerande hallucinationer-även galenskap-finns det en viktig och historisk anda., Från den traditionella, eleganta Absinthe dropp till New Orleans’ ikoniska Sazerac, herbaceous elixir har en historisk roll bakom baren, och bartenders idag fortsätter att hitta nya, kreativa användningsområden för det.

för att hjälpa till att skilja myterna från fakta vände vi oss till en av världens ledande absintheexperter, Ted A. Breaux. Den professionella forskaren och forskaren har studerat den gröna fen i årtionden och bidrog till att få absint tillbaka på butikshyllor i Amerika. Han skapade också Lucid absint och grundade Jade likörer., Dessa är de fem vanligaste myterna han hör.

1. Absinthe är hallucinogen

vissa absinthe marknadsförare älskar att kapitalisera på sin produkts vanligaste och olagliga rykte, men det är inte mer sannolikt att få dig att se saker än vodka, whisky eller tequila. Nya vetenskapliga studier-några av dem medförfattare av Breaux själv – ”har utan tvekan visat att Pre-ban absinthes inte innehöll några hallucinogener, opiater eller andra psykoaktiva ämnen”, säger han., ”Den mest kraftfulla ”drog” i absint är och har alltid varit en hög volym prydligt förklädd, förföriskt parfymerad alkohol.”

2. Absint förbjöds eftersom det är hallucinogent

Så om absint inte är hallucinogent, varför förbjöds det i de flesta europeiska länder och USA i början av 1900-talet? ”Absinthe blev ett offer för sin egen popularitet när den franska vinindustrin och temperancerörelsen riktade en gemensam syndabock för att främja sina respektive dagordningar”, säger Breaux., I själva verket, enligt Breaux, det var” billiga, förfalskade versioner av drycken ” säljs av skrupelfria tillverkare-inte till skillnad från badkar gin under förbud-som orsakade problem.

3. Absint i USA är inte riktigt

fram till 2007 hade denna myt en viss sanning i det, eftersom absint fortfarande var förbjudet på amerikanska marknader. Idag finns det mer än några alternativ på spritbutikshyllor. ”Några undantag åt sidan är kvaliteten och äktheten hos absinthes som finns på den amerikanska marknaden mycket bra”, säger Breaux., Och det betyder att de är gjorda med Artemisia absinthium, aka grande malurt, örten som ger spriten sitt namn och dess smak. ”Däremot är EU-marknaden fortfarande starkt förorenad med erbjudanden som uppgår till smaksatt vodka och grönt färgämne som utgör absint, många erbjuds till priser långt bortom deras värde”, säger han.

4. Absinthe är från Tjeckien

i början av 1990-talet, efter Sammetsrevolutionen, Tjeckien fick en våg av ”turister som är villiga att betala en premie för någon flaska grön (eller blåaktig) vätska märkt ”absint”.,”Sanningen är att Anden uppfanns i Schweiz runt 1800-talets tur och producerades där och strax över gränsen i sydöstra Frankrike. ”Under höjden av sin popularitet producerades mer än 95 procent av världens absint i den regionen”, säger Breaux.

5. Absint bör serveras med en flammande sockerkub

den klassiska metoden att betjäna absint innebär långsamt droppande vatten i ett stemmat glas av andan, ofta över en sockerkub som hålls på en speciell perforerad sked., Under processen kommer andan att louche, vilket innebär att bli grumlig och ogenomskinlig. Men i” en annan tradition som magiskt uppträdde på 1990-talet”, säger Breaux, sockret blötläggs först med alkohol och tänds med en match. Även om imponerande är” fire ritual ” utformad för att distrahera från det faktum att en billig och konstgjord produkt inte kommer att louche.,