Coconut Chutney Recept med 8 olika variationer. Jag gör coconut chutney nästan 3 till 4 gånger i veckan, inte bara för att följa med våra typiska sydindiska frukostmat men också för kvällssnacks som pakora, vada, smörgåsar och även för vanligt ris. Varje region i södra Indien har sitt eget sätt att göra coconut chutney. Även restauranger serverar olika slag., De mest populära är den grundläggande chutney och koriander coconut chutney som jag också har inkluderat här.
prova dessa 8 olika typer av kokos chutney Recept för din frukost som Idli, Crispy dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Fluffy Uthappam
om du är ny på södra indiska livsmedel, läs sedan vidare för att veta
vad är Coconut Chutney?,
Coconut chutney är en grundläggande krydda gjord genom att blanda färsk kokosnöt, chilies, kummin, ingefära & salt. Det härdas sedan med lite olja, senapsfrön, torkad röd chili, hing & curryblad.
de andra sorterna av kokosnöt chutney är gjorda med tillsats av stekt gram, chana dal, röda chili, schalottenlök, vitlök, korianderblad, mintblad, Tamarind etc. Var och en av dessa ger en annan smak till coconut chutney.,
jag fortsätter att experimentera mycket med olika ingredienser & hittade några av dessa lägger till en riktigt bra smak & arom.
Basic chutney (hotel style)
Du kan göra så många variationer till denna grundläggande coconut chutney som att lägga till några mint, korianderblad, vitlök, citronsaft, tamarind, curryblad etc. Du kan också göra getti chatni / tjock chatni som serveras i banana leaf i Tiffin Hotell. Receptet är detsamma som nedan, men slipa med mindre vatten för att göra en tjock chutney.
1., Tillsätt ¾ kopp kokosnöt till en mixerburk. Du kan använda färsk eller fryst.
2. Tillsätt 1½ till 2 matskedar stekt gram. Det är också känt som rostat gram. Om du inte har dessa kan du lägga till samma mängd rostade jordnötter. En annan ersättning är att steka chana dal (bengal gram) tills gyllene och krispiga. Lägg sedan till det här. Om du inte lägger till någon av dessa, kommer vatten efter ett tag att separera i chutney.
3., Tillsätt ½ tsk kummin, ¼ tsk salt, 1 till 2 gröna chili, 1/8 tums ingefära (eller 1 vitlök). Du kan också lägga till en handfull färska korianderblad med ömma stjälkar. Om du gillar att använda tamarind, läs tips nedan.
4. Häll ¼ kopp vatten och börja blanda till en jämn chutney. Skrapa sidorna och tillsätt mer vatten efter behov.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., När oljan blir varm, tillsätt ¼ tesked senap, 1 bruten röd chili, 1 nypa urad dal (tillval för smak) och 5 till 6 curryblad. Snart kommer bladen att bli skarpa, stäng sedan av och tillsätt 1 nypa hing.
häll denna heta anlöpning över kokos chutney. Du kan hitta 7 fler variationer nedan.,
koriander kokos chutney
de flesta älska den här eftersom det får en unik smak från de färska korianderbladen som används. Vissa restauranger använder chana dal och urad dal både i stället för stekt gram för att göra denna chutney. Den här går bra inte bara med idli, dosa, vada, pakoras men kan också användas för att sprida sig i dina kathirullar & smörgåsar.,d=”f819aa27c2″>
ingredienser
¼ kopp hackad eller ½ kopp riven kokosnöt
¼ kopp färsk korianderblad med ömma stjälkar
2 matskedar stekt gram (eller 1½ matsked chana dal & ½ matsked urad dal)
¼ tums ingefära
1 till 2 gröna chili
salt efter behov
tamarind efter behov
½ tsk kummin
anlöpning/ krydda (tillval)
1 tsk olja
¼ tsk senapsfrön
1 bruten röd chili
¼ tsk kummin (tillval)
1 kvist curryblad
nypa hing
hur man gör
1., Jag använde chana dal och urad dal här. På en medelvärme, först torr stek både dals tills gyllene och aromatiska. Senare när de blir gyllene, stäng av och tillsätt kummin.
2. Kyl alla dessa och Lägg till en mixer tillsammans med resten av ingredienserna (exklusive tempererande ingredienser). Häll ¼ kopp vatten och blanda tillsätt mer vatten för att få det till en konsistens. Blanda till en slät tjock chutney.
3., För härdning, värm olja i en liten panna. Lägg sedan till senap, kummin och röda chili. När fröna stänker, Lägg till currybladet och hingen. När bladen blir skarpa häll detta till chutney. Rör om och servera.
Enkel röd chutney
detta är en enkel som jag ibland gör när jag inte har gröna chili. Det skiljer sig från kerala stil röd kokos chutney. Det är mycket aromatiskt och smakar nutty.,
ingredienser
½ kopp riven kokos eller hackad
1 ½ msk chana dal för arom eller stekt gram / bhuna chana
2 schalottenlök eller små lökar (tillval)
3 till 4 röda chillies (kashmiri eller tamarind pasta eller lite tamarind indränkt i varmt vatten
1 till 2 små stora vitlöksklyftor
salt efter behov
vatten efter behov
Tadka/ anlöpning
¾ msk., olja
¼ tsk senap
¼ tsk kummin
½ till ¾ tsk urad dal
nypa hing
1 kvist curryblad
liten krossad vitlöksklyfta
1 bruten röd chili
metod: Värm en tsk olja och stekt röda chili, chana dal tills gyllene. Tillsätt schalottenlök och stek i en minut. Kyl och blanda sedan med andra ingredienser. Om du använder stekt gram bara blanda alla ingredienser utan lök. Slutligen tillsätt vatten efter behov. Temper som nämnts ovan i receptkortet.,
Tips för att göra chutney slät behöver du en kraftig bländare annars suga de rostade röda chilierna under en tid i vatten innan de blandas.
Mint coconut chutney
en av de bästa chutney att starta din dag som det antänder matsmältnings elden och håller matsmältningen bra för hela dagen. Denna chutney är bra inte bara för frukost men smakar underbart när de åtföljs av stekt snacks som bonda, vada, kathi rullar, wraps och även smörgåsar.
Du kan hitta en detaljerad steg för steg guide här på detta inlägg av pudina chutney. Kort recept här.,sh kokosnöthackad
¼ till ½ kopp pudina/ mint (löst förpackad)
2 till 3 gröna chili
1 msk rostat gram (bhuna chana) (eller ¾ msk chana dal & ¾ msk urad dal)
½ tums ingefära eller 1 till 2 vitlöksklyftor
½ tsk kummin
Salt efter behov
citronsaft lite eller 1 tsk tamarindpasta
temperering/ krydda
olja efter behov
1 röd chili Broken
¼ tsk senap
½ tsk urad dal
nypa hing
metod: om du använder rostat gram, lägg bara till alla ingredienser och blanda först., Tillsätt sedan vatten lite efter en liten stund och blanda. Om du använder chana och urad dal torr stek dem på en medel låga tills gyllene. Tillsätt sedan kumminfrön och rör om. Stäng av spisen. Värmen i pannan kommer att steka kumminfrön tillräckligt.
kyl och lägg dem till en kvarnburk tillsammans med mintblad, ingefära, gröna chili, citronsaft, kokosnöt och salt. Blanda dem först för att göra en grov chutney. Skrapa sedan sidorna och tillsätt vatten. Blanda tills slät. Temper som nämnts i den första metoden.
torkad kokosnöt chutney
detta recept använder torkad kokosnöt som kallas Copra., Det är ett bra alternativ till färsk kokosnöt. Det finns många ställen där färsk kokosnöt inte är tillgänglig. Ibland gör jag denna chutney som torkad kokosnöt är hög i kalcium och har en högre näringsprofil.
denna torkade kokosnöt chutney slår på den sötare sidan som de flesta gånger copra är naturligt söt. Om du inte föredrar söt smak väljer du copra som inte smakar sött.
recept: stek 3 till 4 röda chili i en 1 tsk olja tills de är knapriga. Ta bort dem till en tallrik och stek 2 msk chana dal eller jordnötter tills gyllene & aromatisk., Tillsätt halv tsk kummin och 3 till 4 vitlöksklyftor. Stek i 30 sekunder. Kyl dessa och blanda med halv kopp hackad torkad kokosnöt och salt till ett jämnt pulver.
för en torr kokosnöt chutney använder vi rostat gram, mer vitlök och röda chili. Tillsätt mer salt, chili och tamarind om det behövs.
häll sedan vatten efter behov om du vill göra en våt chutney. Du kan också lägga till lite tamarind (tillval). Blanda kokos chutney till en slät pasta. Om du vill göra en anlöpning.
rå mango chutney med kokosnöt
gjord med färsk rå mango, kokosnöt, chilies, vitlök och andra grundläggande ingredienser., Denna mango coconut chutney är bra att njuta av med någon paratha, roti, snacks eller frukost. Kontrollera hela receptet inlägg av mango chutney här
för att göra denna mango kokos chutney, stek 1 msk urad dal & gröna chili i 1 tsk olja tills gyllene. Lägg sedan till halv tesked kumminfrön till den heta pannan. Stäng av spisen och kyla dem. Blanda dem tillsammans med halv tum ingefära, salt, halv kopp riven kokos, 3 msk vatten & halv kopp cubed rå mango.,
temperera sedan chutney som nämnts i receptkortet nedan.
Kobbari morot Chutney
detta kan göras på 2 sätt antingen genom att sautera morötterna under en kort tid eller använda dem råa. Du kan kontrollera hela receptet inlägg av morot chutney här
Jag föredrar att använda rå morot för denna chutney., Anbud & unga morötter smakar mycket bra. Stek 1 msk chana dal & gröna chili i 1 tsk olja tills gyllene och aromatiska. Cool och blanda med halv kopp kokos, halv kopp hackade morötter, 1 vitlöksklyfta eller en liten bit ingefära, 2 till 3 mskvatten, salt & halv tsk kummin.
slutligen temperera chutney med senap, curryblad & röd chili efter receptkortet.,
Kobbari capsicum chutney
Jag gör detta när jag är kvar med en bit capsicum efter att ha använt den i andra recept. Coconut chutney som ses i den här bilden är gjord med grön capsicum och kokosnöt. Men du kan också använda röd eller gul capsicum. Du kan också hitta liknande recept av capsicum chutney här.,
ingredienser
½ kopp kokosnöt (tätt packade eller ½ kopp hackade bitar)
3 matskedar rostat gram (stekt gram, chutney dal)
1 kopp hackad capsicum (vilken färg som helst, jag använde grön här)
1 tesked olja (mer om anlöpning)
½ tums ingefära
½ tsk kummin
1 matsked citronsaft (eller 1 tesked tamarind pasta)
salt efter smak
3 till 4 gröna chili (anpassa efter smak)
instruktioner
tvätta och hacka Capsicum till kuber, slit gröna chili. Häll 1 tsk olja till en panna., Tillsätt ingefära och gröna chili. Fräs dem i en minut, lägg sedan till paprika. Fräs dem alla tills paprikorna blir mjuka. Tillsätt sedan kumminfrön och rör om. Stäng av spisen.
om du använder fryst kokosnöt kan du fräsa den i samma panna tills den är lite varm.
kyl alla ingredienser och överför dem till en kvarnburk tillsammans med rostat gram, salt & citronsaft. Du kanske vill lägga några gröna chilies åt sidan. Du kan lägga till dem senare om det behövs.
blanda till en jämn chutney och tillsätt vatten efter behov. Mängden vatten att tillsätta beror på capsicum., Smaka test och tillsätt mer salt eller stekt gröna chili.
Jag brukar inte temperera detta. Men du kan göra det genom att värma 1 tsk olja i samma panna. Tillsätt en nypa senap, 1 nypa urad dal, 1 bruten torkad röd chili och krossad vitlöksklyfta. När urad dal blir gyllene, lägg till curryblad och hing. Stäng av och häll detta till capsicum coconut chutney.
substitut: rostat gram kan ersättas med chana dal eller Bengal. Men det måste rostas först på låg till medium värme tills det är lättbrunt eller djupt gyllene. Kyl och lägg direkt till kvarnburken tillsammans med andra ingredienser.,
Pro Tips
1. Kokosnöt är stjärnan i denna chutney. Så använd alltid färsk kokosnöt eller fryst. Även om uttorkad kokosnöt kan användas, ger den inte en riktigt bra chutney. Om du använder frusen kokosnöt, tina den i kylskåpet och inte i mikrovågsugnen.
vi gör coconut chutney även med copra eller torkad kokosnöt (inte uttorkad kokosnöt) efter samma recept som nämns i receptkortet. Denna chutney kommer att vara naturligt söt och väldigt aromatisk.
2. Stekt gram eller bhuna chana är en ingrediens som används i chutney., Det lägger till en tjock konsistens & en nutty arom till coconut chutney. Om du inte är tillgänglig för den, ersätt den bara med chana dal eller bengal gram. Det måste rostas tills djupt gyllene& används.
3. Chilies används för att lägga till värme & krydda till coconut chutney. Green chilies är det bästa valet men red chilies kan också användas. Bara steka de röda chilierna i het olja tills de är skarpa och blanda dem sedan med andra ingredienser.
4., Tamarind eller citronsaft: jag lägger inte till tamarind eller citron när den är gjord för att servera med idli dosa eftersom smeten redan har en svag antydan till surhet.
för att använda tamarind, blöt mycket lite tamarind i lite varmt vatten. Krama upp massan och filtrera den här. Använd detta tillsammans med vanligt vatten som behövs för att mala. Om du använder citronsaft, lägg den till slutet.
Coconut Chutney gjord med citronsaft går bra med snacks som vada, masala vada, pakoras, smörgåsar etc.,
fler Chutney Recept,
lök chutney
Tomat chutney
Peanut chutney
Mint chutney
kylande coconut chutney
det är bäst att konsumera kokosnöt chutney med om några timmar av förberedelser. Det håller dock bra i två dagar om det förvaras i en lufttät stål-eller glasbehållare. En fräsch varm krydda till den kylda chutney ger tillbaka all friskhet.,
om du planerar att kyla det sedan bara blanda kokos, salt, kummin, gröna chili & ingefära med lite vatten. Du kan också använda mint & korianderblad.
men undvik att använda ingredienser som lök, rostat gram, jordnötter & tamarind. Dessa ingredienser kommer att förändra smaken av kokos chutney.
hur man gör vit kokosnöt chutney?,
Om du är någon som mina barn som gillar den vita kokosnöten som inte blir grön eller krämfärg, så här är tipsen att följa:
Använd endast vita kokosgaller, undvik bruna delar.
Nästa användning endast små varma gröna chili, undvika långa och tjocka gröna chili.
det måste finnas mer kokos och mindre stekt gram i kokos chutney. För halv kopp riven kokosnöt skulle 1 tsk stekt gram vara tillräckligt.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
-
om du inte har stekt gram torrstekt jordnötter eller chana dal tills gyllene och aromatiska.
-
kyl alla ingredienser och lägg dem i burken.
-
blanda alla ingredienser väl utan att tillsätta vatten. Detta hjälper till att få smidig chutney. Skrapa sidorna.
-
blanda tills slät., Häll vatten efter behov och blanda för att få en slät kokosnöt chutney.
-
smaka på det och tillsätt mer salt och chili om det behövs. Överför chutney till en serveringsskål.
Optional – Tempering coconut chutney
-
Värm en panna med 1 tesked olja. När oljan blir varm, tillsätt senapsfrön. (Jag lägger också till en nypa urad dal & det är valfritt.,)
-
snart kommer de att knäcka, lägg sedan till brutna röda chili och curryblad.
-
när currybladet blir skarpt, Lägg till hing och häll det här över coconut chutney.
-
servera coconut chutney med dosa, idli, vada eller pongal.,
anmärkningar
alternativa mängder som anges i receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
