det här inlägget kan innehålla affiliate länkar som inte kommer att ändra ditt pris men kommer att dela en del provision.

dessa överseende choklad Macarons är fyllda med mörk choklad ganache och jag lovar att de är lättare att göra än du skulle tro!, Låt dig inte skrämmas av denna klassiska franska dessert. Följ mina tips för de bästa chokladmakaronerna som inte bara smakar lika bra (om inte bättre) än de från ett high-end bageri, men kostar inte heller en arm och ett ben!

om du älskar macarons, se till att du kolla in mina andra enkla Macaron recept som min citron Macarons, kakor och grädde Macarons, Pistachio Macarons och hallon Macarons.,

Chokladmakaroner

makaroner är en av de godsaker som många väljer att köpa snarare än att göra sig själva eftersom de är rädda för att de är svåra att göra. Och jag känner mig som så många recept och jag postar jag läser på nätet bara föreviga den myten!

Sanningen är att göra makaroner från början är inte så svårt som det kan tyckas! Jag tror att det är faktiskt en av de enklare recepten att prova hemma, och uppriktigt sagt, även en ”misslyckad” sats av Macaron skal smakar ganska darn otroligt och du kan fortfarande äta och njuta av dem!, Prova detta praktiskt idiotsäkra, lätt choklad Macaron recept för dig själv och du kommer att se.

hur man gör Chokladmakaroner

siktning. Min första nyckel till macaron framgång är att sålla mandelmjöl, pulveriserat socker och kakaopulver tillsammans två gånger genom en finmaskig sil. Inte bara hjälper detta att lätta blandningen och jämnt kombinera ingredienserna, men det blir också av med större bitar av mandelmjöl.

för mig är detta den mest tråkiga delen av att göra makaroner., Det kan ta ett tag att sålla allt, men det är en av mina bästa tips för perfekta makaroner på ditt första försök.

slå äggvitorna. I en stor, ren skål, slå åldrade äggvitor på medelhastighet tills de är skummiga, ca 1 minut. Jag använder alltid min KitchenAid med en visp fastsättning för denna del av saker, men du kan göra det med en hand mixer istället.

Jag har haft den bästa, mest konsekventa framgången med makaroner när jag använder åldrade äggvita, även om jag inte tror att de är helt nödvändiga., För att åldras äggvitor, separera de vita och äggulorna och lägg sedan de vita i kylskåpet över natten. Nästa dag, låt dem sitta på disken i 1-2 timmar innan du gör makaronerna.

ärligt talat har jag inte alltid tid för detta och kommer ibland att hoppa över natten i kylskåpet, men jag låter alltid äggvitorna sitta ut i 1-2 timmar så att de verkligen är rumstemperatur åtminstone.

tillsätt gradvis i det granulerade sockret, ca 1 matsked åt gången, vispa i 20 sekunder eller så efter varje tillsats tills allt socker har tillsatts., Fortsätt att vispa på medium till medelhög hastighet tills styva toppar bildas.

överbetala inte äggvitorna (varför jag inte rekommenderar att du höjer din hastighet högre än medelhög) men definitivt vispa tills när du stoppar mixern har äggvitorna mycket volym och håller sin form när du lyfter visparna ut.

vik i mandelmjölblandningen. Vissa människor rekommenderar att du lägger till de siktade ingredienserna 1/3 åt gången, men jag dumpar alltid allt i och börjar vikas med en robust spatel., Genom att” vika ” mandelblandningen i de styva äggvitorna menar jag att använda spateln för att skrapa sakerna längst ner i skålen och lyfta upp den på toppen och upprepa tills du får en bra ”lava” konsistens. Det är typ av en” j-form ” rörelse och denna del är tekniskt kallad ”makronage”.

Du vet att du har blandat det tillräckligt när ett tjockt band av smeten rinner av din spatel när du håller upp den över skålen. Smeten ska smälta in i sig själv efter ca 10 sekunder. Om det faller av i blobbar, har du inte Blandat tillräckligt länge., Om det faller av i en ström och omedelbart smälter in i sig som honung eller schampo, finns det en chans att du gick för långt och överblandade den.

ärligt talat är det här steget där de flesta upplever mest ångest när man gör makaroner för första gången, men låt det inte stoppa dig! Jag lärde en grupp av 9 tonåringar hur man gör makaroner med denna teknik och var och en av dem hade perfekta Macaron skal med fötter (de ruffly ser kanterna längst ner på varje Macaron skal som är kännetecknande för utmärkta makaroner) på deras allra första försök.,

rör Macaron skal. Linje två bakplåtar med pergamentpapper eller silikonbakningsmattor. Vissa människor gillar att spåra 1 1/2 ” cirklar på baksidan av pergamentpapperet som en guide för rörledningar, och du kan till och med köpa speciella Macaron silpatmattor för detta ändamål, men jag frigör alltid det eftersom det är så jag rullar. Men hur som helst är det viktigt att inte röra dessa direkt på dina bakplåtar eller de kommer att hålla fast.

överför Macaron smeten till en rörväska utrustad med en stor rund spets. Eller bara lägga den i en stor tunga ziploc väska och avskurna ett hörn., Rör 1 1/2 ” cirklar ett par inches isär på papper eller matta. Sedan rap bakplåten på disken ett par gånger för att ta bort eventuella luftbubblor i skalen. Du kan peta luftbubblor som bildas på toppen med en tandpetare om du behöver.

låt makaronerna torka i 30-60 minuter vid rumstemperatur. Denna del är nyckeln till att få dessa ”fötter” jag nämnde tidigare. Om du lämnar makaronerna ut kan toppen torka ut lite. Jag tycker att jag ofta behöver öppna fönstren i mitt hus lite så att ett användbart korsdrag kan flytta den här delen längs., Du bör kunna röra toppen av makaroner utan att någon av det kommer ut på fingret innan de går in i ugnen. De kommer att känna sig klibbiga, men inte klibbiga. Om de fortfarande är klibbiga, har de inte torkat tillräckligt och du måste vänta lite längre och kanske placera dem någonstans där luften kan cirkulera runt dem lite.

Förvärm ugnen och baka. Låt ugnen förvärmas i en bra 20 minuter vid 300 grader F, sedan baka en bricka med macaron skal åt gången i 16-18 minuter., Låt macaronskalen svalna helt på bakplåten innan du försöker ta bort dem från bakmattorna eller pergamentpapperet.

gör choklad ganache fyllning. Medan Macaron-skalen bakar, kombinera chokladflis och tung grädde i en mikrovågssäker skål och värm i 30 sekunder. Rör väl, värm sedan i ytterligare 30 sekunder, upprepa bara tills chokladflis är helt smält. Håll den i kylen eller frysen tills den har svalnat helt.,

sked ganache-fyllningen i en rörpåse och rör sedan en liten mängd på undersidan av ett skal. Smörgås ett annat skal på toppen för att slutföra choklad macaron. Helst är makaroner bäst dagen efter att de är gjorda, men jag kan aldrig vänta så länge.

varför ska jag sålla den torra blandningen två gånger?,

siktning en gång är bra och gör ett bra jobb med att bryta upp alla de stora klumparna av mandelmjöl, kakaopulver och pulveriserat socker, men siktning två gånger hjälper till att se till att ingen klump blir missad samtidigt som du får en flätig slät konsistens av väl införlivade torra ingredienser att arbeta med. Jag rekommenderar starkt siktning andra gången bara för att det är så värt det!

förresten, jag har använt både superfin mandelmjöl från Bob ’ s Red Mill och Kirkland varumärke mandelmjöl från Costco med bra resultat.

kan jag använda mörka chokladflis?

absolut!, Chokladganachen i detta recept kommer att fungera med mjölk, mörk eller halvsöt choklad utan några andra nödvändiga förändringar. Semi-sweet är precis rätt för mig dock!

hur länge är makaroner bra för?

makaroner kan vara känsliga för fukt i luften (detta är en av anledningarna till att folk säger att de inte försöker göra när vädret är dåligt). Men du kan hålla din chokladmakaroner i en lufttät behållare på disken i upp till 3 dagar eller i kylskåpet i upp till en vecka., För en långsiktig lagringslösning kan du frysa dessa makaroner också, se bara till att låta dem komma till rumstemperatur innan de äter.

choklad Macaron fyllning idéer

det finns så många alternativ för att fylla choklad macaron skal utöver just denna choklad ganache recept som jag delar här. Något av följande alternativ skulle också vara gott!

  • Saltad karamell (var fortfarande min karamell lovin’ hjärta!)
  • Nutella
  • smörkräm glasyr (jag har en massa glasyr recept som skulle fungera!, id=”4b1077a8ed”>

mer dessert recept som denna

  • Hazlenut lingon Linzer Cookies
  • enkel choklad tårta
  • socker grädde paj
  • Nutella virvlade Brownies
  • Ingen baka Oreo tryffel
  • fransk frukt tårta
  • röd sammet Whoopie pajer

    • Facebook, Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter för mer bra recept tips och idéer! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * >

  • choklad valnöt fudge
  • lätt choklad Fudge
  • choklad Anderna mint cookies
  • rocky road cookies
  • Carmelitas (choklad, karamell och kokos)

Du kan också följa mig på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter för mer bra recept tips och idéer!, timme

Total tid1 timme 46 minuter

ingredienser

Macaron skal

  • 1 kopp (100 gram) mandelmjöl
  • 3/4 kopp (100 gram) pulveriserat socker
  • 2 matskedar (10 gram) kakaopulver
  • 3 stora äggvitor (100 gram), rumstemperatur
  • 3 stora äggvitor (100 gram),>
  • 1/2 kopp granulärt socker

Ganache Fyllning

  • 2/3 kopp semisweet choklad chips
  • 1/3 kopp tung grädde

instruktioner

  1. linje två bakplåtar med bakplåtspapper eller silikon bakning mattor., Du kanske vill spåra 1-1 / 2 ” cirklar fördelade ett par inches isär på baksidan av varje sida av bakplåtspapper som en guide för rörledningar Macaron skal senare.
  2. Sifta mandelmjöl, pulveriserat socker och kakaopulver genom en finmaskig sikt, kassera alla bitar av mandelmjöl som är för stora för att gå igenom. Sifta en andra gång för att se till att ingredienserna är grundligt blandade och lätta, lägg sedan åt sidan.
  3. i en stor skål, slå äggvitorna på medelhastighet tills skummande, ca 1 minut., Gradvis tillsätt det granulerade sockret, ca 1 matsked åt gången, samtidigt som du fortsätter att vispa äggvitorna och vänta 20 sekunder eller så mellan varje tillsats.
  4. när allt socker är tillsatt, fortsätt att slå äggvitorna på medium till medelhög hastighet tills styva toppar bildas. Äggvitorna ska skapa en tjock, fluffig maräng som håller sin form när du stoppar mixern och lyfter visparna ut. Om topparna inte håller sin form väl, fortsätt att slå lite längre, men var noga med att inte blanda med för hög hastighet eller för länge, vilket kan orsaka marängen att bryta.,
  5. tillsätt den siktade mandel – / kakaopulverblandningen till de styva äggvitorna och börja vika dem genom att blanda med en spatel från botten av skålen och lyfta upp den för att släppa på toppen av blandningen. Fortsätt att dra spateln genom blandningen för hand, lyfta och släppa i en J-formad vikningsrörelse tills blandningen börjar lossna och når en konsistens som liknar flytande lava. Om du lyfter en spatel fyllning av smeten från skålen, bör det duggregn i ett tjockt band och smälta in på sig själv inom ca 10 sekunder., Om det faller av i blobbar, snarare än ett band, fortsätt att blanda smeten. Du borde kunna göra 1 eller 2 figur-åtta mönster med smetens band. Om blandningen omedelbart smälter in i sig som honung eller schampo, har du förmodligen Blandat lite för långt.
  6. överför Macaron smeten till en konditoriväska utrustad med en stor rund rörspets. Eller använd en stor kraftig ziploc väska med ett hörn avskuren. Rör makaronerna i 1 1/2 ” cirklar på de beredda pergament-eller silikonfodrade bakplåtarna, placera dem ett par inches från varandra., När brickorna är fyllda, rap dem ett par gånger på disken för att ta bort luftbubblor från skalen, låt dem sedan sitta i 30-60 minuter tills toppar är torra vid beröring och inte hålla sig till fingret.
  7. Förvärm ugnen till 300 grader F. Baka en bricka skal åt gången i 16-18 minuter. Låt dem svalna helt innan du tar bort skalen från pergamentpapper eller silikonmattor.
  8. under tiden gör ganache genom att kombinera chokladflis och grädde i en medium mikrovågssäker skål. Värm i 30 sekunder, rör sedan om., Värm igen i ytterligare 30 sekunders burst, rör om och upprepa tills blandningen är jämn om det behövs.
  9. överför ganache till kylskåpet och låt det svalna helt. Överför till en rörväska försedd med en medium rund spets, sedan pip på bottensidan av halva Macaron skal. Matcha upp med topp skal för att avsluta makaroner. Du kan äta dem direkt, även om makaroner är bäst nästa dag.

anteckningar

  • åldrande äggvitor: jag har haft den bästa, mest konsekventa framgången med makaroner när jag använder äldre äggvitor., För att göra detta, separera de vita och äggulorna och lägg sedan de vita i kylskåpet över natten. Nästa dag, låt dem sitta på disken i 1-2 timmar innan du gör makaronerna. Jag har inte alltid tid för detta och kommer ibland att hoppa över övernattningsperioden i kylskåpet, men jag låter alltid äggvitorna sitta ut i 1-2 timmar så att de verkligen är rumstemperatur åtminstone.
  • frysning och Förvaring: Förvara i en lufttät behållare på disken i 3 dagar eller i kylskåpet i 1-2 veckor., När de är fyllda med ganache kan de till och med frysas i upp till 3 månader, men några andra fyllningar som sylt som har en högre fukthalt fryser inte heller.

näringsinformation:

22

serveringsstorlek:

1
mängd per portion:Kalorier: 79Total fett: 3gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 4mgSodium: 9mgCarbohydrates: 13gFiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g