När det gäller mina favorit desserter—bakade Alaska, bär pavlova och chiffong tårta—maräng tenderar att spela en viktig del. Denna lätta, marshmallow-y-konfekt är gjord med slagna äggvitor och det är det som ger så många behandlar sin signaturstil. Men att få det luftiga söta precis rätt kan vara lite knepigt för mindre erfarna bagare.
det är där vårt Testköksteam kommer in., Dessa experter bryter ner hur man slår äggvita i de perfekta mjuka och styva topparna för dina maränger, makaroner, ängelmatkakor och mycket mycket mycket mer. För att få idén om hur man piska upp dessa vita i mjuka (eller styva) toppar börjar vi med ett grundläggande recept.
hur man får mjuka och styva toppar
du behöver:
- 6 äggvitor, rumstemperatur
- ½ tesked grädde av tandsten
Steg 1: Ställ dig upp för framgång
innan du ens börja slå äggvitorna, är det viktigt att ta några steg för att se till att du får den bästa slutprodukten möjligt., Först, se till att du arbetar med rumstemperatur äggvita. Detta hjälper dig att få maximal volym från ägget för ett lättare, fluffigare resultat. Var också säker på att det inte finns några äggulor (inte ens en droppe!) i dina äggvitor. Detta kommer också att hindra dig från att få rätt volym. Du kan lära dig några tips om att separera ägg här.
var också säker på att du arbetar med en ren skål, helst metall eller glas. Varje fläck eller kvarvarande fett från din sista sats av cookies kan hindra dina äggvitor från att slå upp till rätt volym., Undvik plast, om möjligt, eftersom det är mer sannolikt att hålla fast vid eventuella oljiga rester.
steg 2: börja slå för att få mjuka toppar
med dina äggvitor i din Blandarskål, lägg i grädden av tandsten. Krämen av tandsten är viktig här-det hjälper till att stabilisera ägget så att de håller sin form.
börja slå dina vita med visptillbehöret på medelhastighet. Först kommer dina ägg att visas genomskinliga och skumma. Det betyder att du bara har börjat., Med lite mer tid borde du hamna i det mjuka toppstadiet. Du kan berätta att du har utvecklat mjuka toppar genom att vända över din visp. Det bör finnas en bestämd toppform, men den är lös och smälter tillbaka i blandningen efter några sekunder.
steg 3: Fortsätt för stela toppar
om ditt recept kräver stela toppar kan du fortsätta slå äggvitorna. Stela toppar bildas när du lyfter upp din visp och du får en fin topp och den håller sin form (snarare än smälter bort som med mjuka toppar).,
steg 4 (vi hoppas att du inte kommer till den här!): Överblandade äggvitor
du vill inte komma till steg fyra! Överarbetade äggvitor kommer inte att vara ett bra komplement till något av dina recept. Du kan berätta för dina äggvitor har blandats för länge om de ser korniga och du ser flytande pooling längst ner i skålen.
om du är i en riktig bindning kan du försöka återställa överblandade äggvitor genom att lägga till en extra ägg rumstemperatur äggvita för att hjälpa till att lossa denna blandning.,
med denna viktiga teknik behärskar, är du redo att ta på klassiska desserter som citron maräng paj (eller en av dess läckra variationer).
1 / 7
kärnmjölk citron maräng paj
för citronälskare överallt, denna underbara paj med en liten tang slår citron maräng varje gång, ingen tävling. Komplimanger rullar in när jag serverar det., – Ellen Riley, Murfreesboro, Tennessee få recept
smak av hem
citron maräng Muffins
dessa muffins smakar som en favorit paj till mig. Marängen ger en unik smak.- Nancy Kearney, Massillon, Ohio
smak av hemmet
Marängskal med citron ostmassa
vi älskar en bländande efterrätt av marängskal fyllda med solig citron ostmassa. Det är sött och tårta, krispigt och fluffigt. Toppa den med vispad grädde och bär., – Kris Brill, Milwaukee, Wisconsin
smak av hem
klassisk citron maräng paj
detta är den enda citron maräng paj recept du någonsin behöver. Den fläckiga och ömma från-scratch skorpan är värt ansträngningen. —Lee Bremson, Kansas City, Missouri
Smak av Hem
Lemon Maräng Angel Cake
jag har fått höra att denna efterrätt smakar precis som en citron maräng paj och att det är den bästa angel mat kaka någon kunde begära., Jag är inte säker på allt detta, men det är härligt att servera, och varje skiva är nästan fettfri. – Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania
Taste of Home
Lemon maräng flyter
jag drömde faktiskt om denna float idé en natt och vaknade och visste att jag behövde göra det. Tack, Mr Sandman! – Cindy Reams, Philipsburg, Pennsylvania
smak av hem
Florida Citrus maräng paj
varför begränsa en fantastisk dessert till bara en typ av citrusfrukter?, Tack vare apelsin och citron packar denna härliga paj en djärv söt-tårta smak! -Barbara Carlucci, Orange Park, Florida
populära videoklipp
) no-repeat center;height: 0;padding-bottom: 56.25%”>