författaren Steve Bodio hade en gång detta att säga om de stora gamebirds så många älskar att jaga varje vår: ”Vad sägs om real turkey, The wild kind? Det smakar faktiskt som fågel, inte kartong, och har juice som inte kommer från kemiskt smör. Ät en, och du kommer aldrig att gå tillbaka.”
jag måste hålla med. Att jämföra den vilda kalkon med sin inhemska barngård kusin är som att jämföra Chihuahuas och St.Bernards. De kan vara samma art, men du skulle aldrig berätta det genom utseende, eller i det här fallet smaka., Om du förväntar dig en fågel dödad på jakt efter att smaka på samma sätt som en uppvuxen i ett fjäderfähus, du är i för en överraskning.
Tips: Hitta kvalitet Turkiet jaktutrustning på Bass Pro butiker här.
i denna vilda kalkon recept artikel hittar du: Tips för skörd välsmakande kalkon och åtta läckra vilda kalkon recept.,
snabblänkar för att komma igång på wild turkey recept:
grillad marinerad Kalkon Bröst, citron ört Kalkon Bröst, Dijon-panerad Kalkon Bröst, Wild Turkey Parmigiano, Schweiziska Kalkon Bröst över ris, kalkon Bröst & Gravey, Butterfiled kalkon med Lime & Oregano och Kalkon stekt ris.
föredrar friterad kalkon? Här är perfekt lösning Kalkon stekning 101 video.,
Tips för att skörda välsmakande Kalkon
min vän, Jim Spencer, som har ätit många fler vilda kalkoner än jag har, erbjöd dessa tips för att njuta av en god fågel. Först undvika kropp-skjuta din fågel. Detta är bra råd från en jakt synvinkel också, eftersom det bästa sättet att döda en kalkon är att skjuta den i huvud och nacke. Om herrelösa pellets hitta sin väg in i kroppen, ta bort dem när du rengör fågeln, och ta bort fjädrar skottet tvingas in i köttet. Trimma blåmärken och blodsprängt kött bort också.
kyla fågeln snabbt efter mordet., För att göra detta, häng det med en fot, så att både vingar och den obundna foten kan Dingla. Detta sprider Kalkon ut och möjliggör snabbare kylning. Det finns inget behov av fältförband om du kyler fågeln snabbt och håller den sval.
vissa jägare flår fågeln eftersom det är snabbare och enklare. Men om du planerar att steka eller röka din kalkon är det bäst att plocka det. Att lämna huden på hjälper till att hålla köttet fuktigt under tillagningen. Du kan hälla varmt vatten över fågeln för att lossa fjädrarna och göra plockning lättare. Ta bort fågeln efter att den har plockats och ta bort huvudet och fötterna., Då är du redo att laga mat.
kalkon kan användas som huvudingrediens
i en mängd olika läckra recept.Foto: artighet av National Wild Turkey Federation
Till skillnad från många andra viltdjur, som kan skördas i kvantitet, är vilda kalkoner sällsynta råvaror, med endast en eller två dödade varje säsong av lyckliga jägare. Av denna anledning vill jägaren vanligtvis använda en beredningsmetod som gör det mesta av denna härliga spelfågel., Lyckligtvis kan detta åstadkommas utan mycket krångel och stör. Enkla beredningsmetoder kan användas för hela plockade fåglar, eller, om du föredrar, kan du använda benfria filéer av bröstkött i entreen och sparar andra delar av fågeln för användning vid dressing, soppa eller andra rätter.
alla recept som följer är lätta att förbereda utan exotiska ingredienser eller svåra att följa riktningar. Och varje förvandlar Vild kalkon till en aptitretande repast som kommer att få din familj eller middagsgäster som ber om extra hjälp. Prova dem och se.
1., Grillad marinerad kalkonbröst
- benfritt bröstkött från en vildkalkon
- 2/3 kopp sojasås
- 1cup brunt socker
- 1/4 kopp citronsaft
- 1/3 kopp honung
- 1 tesked hackad vitlök
- Lawreys krydda Salt
- Adolphs köttfilé
skiva bröstköttet på längden för att skapa filéer som är ungefär lika stora som 1/2 tum tjock. Gör en marinade genom att kombinera sojasås, farinsocker, citronsaft, honung och vitlök i blandningsskål., Stänk filéerna med krydda salt och köttfilé, överför sedan köttet till en zip-seal plast frysväska. Häll marinaden i påsen med kalkon och tätning. Vänd för att belägga alla köttstycken och kyla i 24 timmar. Ta bort filéerna från marinaden, dränera och grilla över en medelhög eld i ca 10 minuter per sida eller tills det är gjort för att smaka.
2. Citron-Ört kalkonbröst
- 2 pounds benfria vilda kalkon Bröst
- 1/4 kopp citronsaft
- 1 tesked rosmarin
- 1 tesked oregano
- 2 matskedar Dijon senap
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 tesked salt
- 1/2 Tesked svartpeppar
- 2 klyftor vitlök
blanda alla ingredienser utom Kalkon. Häll blandningen över kalkonbröstet i en lerkruka och koka på låg 6 till 8 timmar, tråckla kalkonen ibland med såsen.
3., Dijon-panerad kalkonbröst
- 1/2 kopp torra brödsmulor
- 1 1/2 teskedar salvia
- 1/4 kopp malet färsk persilja
- 3 matskedar smält smör
- 3/4 tesked salt
- benfritt bröstkött från en Vild kalkon
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 matsked Dijon senap
blanda brödsmulor, salvia, persilja, smält smör och hälften av saltet., Krydda kalkonbrösten med resterande salt och peppar, borsta dem sedan med senap och klappa på brödblandningen. Baka vid 375 grader i ca 45 minuter eller tills det är gjort för att smaka.
4. Wild Turkey Parmigiano
- 2 äggvitor
- 1 matsked vatten
- 1/2 kopp italienska-kryddat torra brödsmulor
- 2 matskedar ny riven parmesanost
- 1 pund benfria Kalkon bröstfiléer
- 1 kopp italiensk-smaksatt tomatsås
- 1 kopp strimlad mozzarellaost
Förvärm ugnen till 400 grader. I en grund skål, slå äggvita med vatten. I en annan grund skål, kombinera brödsmulor och parmesanost. Doppa Kalkon bitar i äggblandning, sedan muddra i brödsmulblandningen., Ordna köttet på en smord 10-tums x 15-tums bakpanna. Baka 4 till 5 minuter. Häll tomatsås jämnt över kalkon och topp med mozzarellaost. Baka 4 till 5 minuter mer, eller tills kalkon kokas genom, sås upphettas och ost smälts.
5. Swiss Turkey Breast Over Rice
- 2 stora benfria kalkonbröst, skuren i tre portioner vardera
- Nonstick cooking spray
- 6 skivor schweizisk ost * 1 (10-3/4 oz.) kan grädde av svampsoppa
- 1/4 kopp mjölk * 1 (8-oz.,) bag herb-seasoned stuffing mix
- 1/2 stick butter or margarine, smält
ordna kalkonbröst i en lätt smurt, 3-quart bakfat. Topp med ost. Kombinera soppa och mjölk i skål. Sked över ost. Strö med fyllningsblandning. Ringla smör på toppen. Täck och baka vid 350 i 1 timme. Servera över vildt ris.
6., Kalkonbröst och sås
- 1 stor (14″x20″) ugnspåse
- 1 matsked mjöl
- 2 paket (7/8 ounce vardera) Kalkon sås mix
- 3/4 kopp vatten
- 4 till 8 pund vilda kalkon Bröst
- Salt, svartpeppar
- 2 medelstora lökar, kvartered
Förvärm ugnen till 350 grader. Skaka mjöl i ugnsväskan; placera i 13x9x2-tums bakpanna. Tillsätt sås mix och vatten till påsen, och pressa påsen att blanda. Säsong kalkonbröst med salt och peppar och lägg i påsen. Placera lök i påsen runt Kalkon.,
Stäng ugnsväskan med en twist tie; klipp Sex 1/2-tums slitsar i toppen. Baka 1-1 / 4 till 2 timmar, eller tills en kötttermometer som sätts in i bröstet läser 170 grader. För enkel skivning, låt Kalkon stå i ugnsväskan 10 minuter. Rör sås före servering.
7. Butterflied vildkalkon med Lime och Oregano
- 1 vildkalkon, plockad
- 4 limes, skuren i halvor
- 4 teskedar oregano blad
- Salt, peppar
med fjäderfäsaxar eller en kniv, split kalkon på längden längs ena sidan av ryggraden., Dra Kalkon öppen; placera, huden sida upp, på en plan yta, och tryck fast, sprickbildning bröstbenet något, tills fågeln ligger någorlunda platt. Skölj och klappa torrt. (Vid denna tidpunkt kan du täcka och kyla till nästa dag.) Innan du lagar mat, gnid juice från 1 eller 2 limehalvor över kalkon; strö med oregano, strö sedan lätt med salt och peppar.
grill kalkon genom indirekt värme, placera Kalkon, Hud sida upp, på grillen direkt ovanför dropppanna. Täck Grill och justera spjäll efter behov för att upprätthålla en jämn värme., Koka kalkon tills en kötttermometer som sätts in i bröstet registrerar 170 grader, ca 1-1/2 till 2 timmar. Var 30: e minut, pressa 1 eller 2 limehalvor och gnid över kalkon.
8., Kalkon stekt ris
- 6 teskedar vegetabilisk olja, uppdelad
- 2 ägg
- 1 liten paprika, hackad
- 1 kopp tärnad kalkonbröst
- 1 liten lök, hackad
- sojasås, vid behov
- 2 morötter, skivad
- 2 koppar kokt ris vilken typ som helst (vit, brun, vild)
- 1 kopp broccoli buketter
- li>
värme wok. Tillsätt 2 tsk olja. Tillsätt peppar, lök, morötter och broccoli buketter. Koka tills det är skarpt, men ömt. Ta bort och lägg åt sidan. Tillsätt 2 teskedar olja till wok. Tillsätt ägg, äggröra, ta bort; ställ åt sidan. Tillsätt kvarvarande olja., Tillsätt kalkonbröst och rör-stek tills kokt, ca 10 minuter. Tillsätt sojasås efter smak. Returnera grönsaker och ägg till wok. Tillsätt ris och ytterligare sojasås, som önskas. Blanda noggrant och servera varmt.
föredrar friterad kalkon? Här är perfekt lösning Kalkon stekning 101 video.