det finns så många nya äpplen som kommer till marknaden idag att lineupen på din lokala stormarknad förmodligen växer eller åtminstone förändras. Men vilka nya äppelsorter är bäst, och vad är det bästa sättet att använda dem?

i årtionden var de typiska apple-erbjudandenen fasta och ändliga: Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh och Macoun. Sedan kom Gala, Fuji, Pink Lady, och Honeycrisp., Idag finns det kosmiska skarpa, SnapDragon, Ruby Frost, Arctic Golden (genetiskt modifierad för att förhindra browning efter att ha skurits) och SweeTango, för att nämna några.

det är ganska svindlande, men apple-industrin måste konkurrera ännu hårdare mot alla andra frukter clamoring för din uppmärksamhet, så de satsar huset på nyhet. Här är vår guide till de bästa nya äppelsorter du kommer att se på din marknad under de kommande månaderna. Vissa slår marknaden för första gången, medan andra har funnits några år men når nu bara kritisk massa.,

först en snabb anteckning om apple-namn. Medan släktklenod äpplen fick ofta namn efter sin uppfödare eller upptäckare (se Ashmead Kärnan i Cox ’s Orange Pippin, och Granny Smith) eller deras hemstäder (Westfield Söka-Inte-Längre, Hudson’ s Golden Gem), moderna äpplen tenderar att ha ett namn som speglar konsumenternas preferenser: Honeycrisp, Kosmisk Skarpa, SweeTango, Juici. De mest framgångsrika nya sorterna erbjuder en Honungssöt sötma, bara tillräckligt med surhet, mycket juice och en uttalad crunch., (Personligen vill jag ha mer än honungsklädda sötma i mina äpplen, så följande plockar återspeglar min egen preferens för äpplen med god surhet och struktur.)

Cosmic Crisps namn inspirerades av fruktens gula fräknar (aka lenticels), som ser ut som stjärnor mot den mörkröda huden.

artighet av proprietär Variety Management

de 5 bästa nya Apple sorter

Cosmic Crisp

Lowdown: Tänk på Cosmic Crisp som ”It” apple för tillfället., Faktum är att ingen annan ny apple-sort har gett så mycket spänning (och hade en så enorm marknadsföringsbudget) under sin inledande säsong. Det är den största amerikanska lanseringen av någon ny produkt, någonsin.

varför allt krångel? Äpplet föddes vid Washington State University, och den staten råkar vara den största äppelodlingsregionen i landet-70 procent av amerikanska äpplen odlas där. Och när ryktet kom ut till Washington bönder fanns det ett nytt lättodlat äpple med all överklagande av den inte så lättodlade Honeycrispen, de ville alla ha in., Cosmic Crisp är super crunchy, sweet-tart i smak och långsam till brun. Det håller också sin smak och konsistens i månader i klimatkontrollerad Lagring. Vad är inte att älska? Leta efter kosmiska skarpa i utvalda stormarknader som börjar i December, med en mycket större utrullning 2020.

bästa användningsområden: som Honeycrisp kommer Cosmic Crisp att prissättas som ett premium äpple, så det är bäst att njuta av färska preparat: på egen hand, i en sallad, på en ostplatta.,

Juici

Lowdown: resultatet av en korsning mellan Honeycrisp och Braeburn lever den cutely named Juici upp till sitt namn, även om dess juice inte är så mycket rikligare än för många andra nya sorter. Det har mer komplexitet än Honungskrisp: sötmen är rikare och tartnessen mer uttalad. Men som sin förälder är Juici tät och tung, med en fantastisk crunch. Det håller också exceptionellt bra i lager.

bästa användningsområden: Det är en stor dessert äpple, men det gör också en mycket respektabel äpple skarpa (och är inte oöverkomligt dyrt).,

Piñata (aka Pinova, Corail, Sonata)

Lowdown: denna tyska infödd är mest känd för sin crunch, fast kött och tropiska/ananas smaker (upptäcker vi också en antydan till banan?). Det är en ganska avvikelse från de mjuka blommiga och kryddnoterna av, säg, en gyllene läcker, som är en av Piñatas föräldrar, tillsammans med Cox Orange Pippin och hertiginna av Oldenburg. Ett djärvare alternativ till Fuji och Gala, det är nu allmänt tillgängligt runt om i landet.,

bästa användningsområden: en stor småätande äpple, Piñata håller också upp bra i ugnen, så att du kan använda den i pajer, chips och kakor. Det är en långsam browner, så det ser ut (och smakar) fantastiskt i sallader.

Vi älskar Ruby Frost för sin krispiga och snappy konsistens.,

artighet av Crunch Time äppelodlare

RubyFrost

RubyFrost kommer från apple uppfödare vid Cornell University, och medan det har varit under utveckling i ungefär ett decennium (en ganska snabb graviditet för en ny äppelsort), når den verkligen kritisk massa på marknader i år. Högt i C-vitamin har detta äpple en härlig surhet och citrusövertoner, men det är fortfarande ljust och sött i vägen för alla nya äpplen. Texturen är också en vinnare: extra crunchy och snappy. En stor djurhållare, det kan enkelt lagra i din produktlåda i ett par månader.,

bästa användningsområden: liksom Piñata, RubyFrost fungerar som både en nyätande äpple och en bra bagare, och det också motstår browning (märker ett tema?).

Opal

Lowdown: detta slående, smörgul äpple föddes i Tjeckien, produkten av ett kors mellan Golden Delicious och Topaz. Liksom många gyllene äpplen har den tunn, öm hud och smaker av honung och vanilj. Men lite tartness och extra päronnoter avrundar sötmen. Jämfört med gamla goda gyllene läckra, Opal är bara bättre: mer färg, mer smak.,

bästa användningsområden: ät den här fräsch, som mellanmål eller i sallader. Ja, du kan baka med det, men smaken lyser verkligen med ingen eller väldigt liten matlagning.

det här inlägget publicerades först 2019 och har uppdaterats.