dessa dagar kommer Japansk sushi i många former, från koniska temaki rullar till cylindriska makizushirullar. Vissa stilar kommer även att innehålla fisk på utsidan av en rulle.
en av de mer populära sushiformerna som finns i Japan är nigiri, som är en enkel pressad rektangel av ris (shari) toppad med en bit fisk eller en annan ingrediens (neta).
denna typ av sushi finns praktiskt taget överallt i Japan, från enkla närbutik bentolådor till exklusiva sushirestauranger.,
Toro lax
som betyder ”smälta” på japanska, hänvisar toro-snittet av en fisk till den mjuka, feta magsektionen och tenderar att vara uppskattad i sushirestauranger överallt.
Fet och rik på smak, serveras rå eller något grillad, denna snitt av lax har en extremt anbud konsistens.
lax
även om det inte började som en traditionell sushitoppning är lax för närvarande ett av de mest populära alternativen., Även om du inte är vanligtvis en älskare av fisk, lax är en perfekt nybörjare steg. Den är älskad för sin milda, krämiga smak, medelkroppens mjukhet och den perfekta smakens harmoni med smaken av ris, sojasås och wasabi.
Maguro (tonfisk)
tonfisk – och blåfenad tonfisk i synnerhet – är en ganska stor typ av fisk som växer upp till 3 meter (drygt 9 fot). Som ett resultat varierar texturen och smaken kraftigt beroende på var på kroppen skärs fisken från.,
djup rödlila i färg, akami cut är ganska mager, vilket leder till en ren och något köttig smak. Akami kommer vanligtvis vanligt, men serveras också ofta zuke-maguro-stil, var är den syltad i sojasås eller en blandning av kryddor.
Chu-toro
taget från tonfiskens mageområde mot mitten och baksidan av fisken, är denna prisade snitt en blandning av akami och den rika, feta o-toro. Den är mjuk och rik på grund av den höga fetthalten.,
o-toro
o-toro tas från framsidan av magen, den extra feta delen av tonfisken och har marmorerat utseende. Det är kanske en av de mest uppskattade nedskärningarna. Den smöriga smaken och delikat konsistens gör den till en populär nigiri topping.
även om det ofta fungerade som-är, kan det också serveras aburi-stil, där en kort bristning från en blåslampa ger det en något rökig smak och extra meatiness.,
Shime-saba (marinerad makrill)
Saba är en av de vanligast ätna fiskarna i Japan, eftersom den är riklig, billig och har höga halter av omega 3 fettsyror. Eftersom det åldras snabbt efter att ha fångats, används Saba för sushi i en blandning av salt och ättika för att bevara det, samtidigt som man behåller en råliknande smak. Som ett resultat kan dess smak något likna en frisk havsbris.,
Sawara (spansk makrill)
betraktas som den övre änden av makrill som finns i Japan, sawara har en rosa-vit färg och är ogenomskinlig i utseende. Den har en köttig men lätt smak till den. Medan det vanligtvis serveras vanligt, kan det också vara lätt grillat för att förbättra dess succulens eller ströts med den minsta nypa salt för att balansera dess rikedom.,
Aji (taggmakrill)
medan andra sorter av makrill tenderar att ha en mer distinkt (och ibland starkare) smak för dem, är aji i jämförelse ganska mild och till och med lite söt. Den kan serveras rå eller lätt härdad i salt och ättika. Ofta kommer det att serveras toppad med ingefära och negi, eller en droppe citrusjuice.,
Iwashi (sardin)
sardiner tenderar att ha ett rykte om att vara mer av en saltare, skarp fisk, även om detta intryck ofta kommer från den konserverade versionen. Serveras råa och mycket färska, sardiner kan ha en lätt söt, oljig smak. De anses vara ganska friska och läckra, och serveras ofta med en dab av ingefära och negi för att balansera sin naturliga oiliness.,
Sanma (Pacific saury)
vissa fiskar serveras säsongsmässigt, och sanma är en höstspecialitet. De har en starkare oceany smak och kan ätas rå eller aburi-stil, med oljorna i köttet gör det extra saftigt när bräserad.
Kampachi (yellowtail)
som med olika kött (lamm vs fårkött) är vissa typer av fisk kända av ett annat ord för att skilja ålder. När en yellowtail når mitten av mognad kallas den kampachi., De fångas längs kusten i centrala och Södra Honshu, som kommer i säsong från början av sommaren till hösten. När skivad för sushi har kampachi en elegant krämfärg med en rosa kant. Fisken har en ren, mild och något söt smak, och brukar serveras som-är.
Buri (yellowtail)
vuxna versioner av yellowtail-fisken kallas buri, och tillsammans med kampachi betraktas den som en lyxfisk., Buri har en tät, krämig smak, och topptiden att äta den under säsongen är från December till februari, eftersom det ackumulerar fett för vintern.
Katsuo (bonito)
en av de tidigaste populära toppingsna för sushi, katsuo har ätits på detta sätt sedan Edo-eran. Katsuo anses allmänt som en djärv, köttig smakande fisk med mörkröd-lila färgat kött, har en smalare smak när den äts under våren, medan den är rikare och fetare på vintern., Ofta är det toppat med negi och ingefära för att balansera köttets djupa smaker. Var noga med att prova det minst en gång.
Engawa (plattfisk)
frilly kanten från en flundra svans fin, engawa är en behandling att äta. Köttet är tunt, med en mjuk och lätt seg konsistens och har en smörig smak. Engawa kan serveras som den är eller aburi-stil, kryddat med ett stänk av salt eller stänk av ponzu (citrus och soja).,
Kohada (gizzard shad)
tillsammans med iwashi, aji och sanma är kohada en annan av de glänsande silver sushifiskarna. Traditionellt serveras det med sin bländande silverhud på displayen ovanpå nigiri, med bitar antingen gjorda, skiktade eller dekorativt vävda. Med en ganska djärv smak är kohada ofta marinerad först i ättika och salt för att balansera sin smak.,
Tai (havsruda)
Tai kan särskiljas genom sitt nästan genomskinliga, rosa-vita kött. Den har en delikat, söt smak; även den är ganska låg i fett och hög i vitamin B.
tako (octopus)
eftersom rå bläckfisk kan vara förvånansvärt intetsägande jämfört med andra skaldjur, ofta kommer det att först blancheras (snabbt kastas i kokande vatten, sedan doppas i isvatten) när den används som toppning., Denna process drar ut Takos milda sötma samtidigt som den ger en något seg konsistens.
Geso (yari ika)
en del av bläckfisk ben, Geso serveras dekorativt draperat över shari sushi ris. De har en delikat smak, lite seg konsistens. Generellt kommer de råa men serveras också grillad och stänkte med lite citrus eller ponzu dressing.,
ika (squid)
nu medan det finns flera typer av bläckfisk i Japan, är en av de mest populära surume ika. Detta serveras nästan alltid på toppen av ris, skårade längder, crossways eller cross-hatched. Ibland kommer ett shisoblad att placeras mellan IKA och ris, eftersom dess aromatiska smak går bra med den mjuka, söta bläckfisken.
Hotate (kammusslor)
kammusslor är en vanlig favorit sushi toppning., De har ett extremt smidigt, glansigt kött med en mild och lite söt smak. För att förbereda kammusslor för nigiri skivas det runda köttet över mitten för att fjäril det och pressas sedan på shari. Kammusslens sötma fungerar bra med lite citrus.
Uni (sjöborre)
betraktas som en av Japans tre stora delikatesser, uni är uppskattad för sin smöriga, oceaniska smak och krämig konsistens. Generellt uni är ljust orange i färg., Uni nigiri kan toppas med en dab av wasabi, eftersom den djärva skärpan komplimanger köttets rika sötma.
Unagi (sötvatten ål)
Unagi är uppskattad för är fet, rik smak. Även om det kan serveras rå, är unagi vanligtvis grillad och basted med en söt sojabaserad taresås.
Anago (saltvatten ål)
Anago är ganska lik Unagi i smak, men det har en mjukhet och ljusstyrka till sin smak., Texturen är fluffig, och filéer är vanligtvis också borstade med tarasås innan de serveras.
Kazunoko (sillroe)
Kazunoko är sillrom som har soltorkats eller inlagd i salt, en process som lånar till sin krispiga munkänsla och skarpa smak. Ofta serveras det fastsatt på riset med en remsa nori.,
Hokkigai (surf clam)
Hokkigai är mycket distinkt och attraktiv i utseende, med en något krusad, finformad form och rosa färggradient. Dess smak är elegant och mild med en liten chewiness, vilket gör det till en nigiri favorit.
ebi (räkor)
en av de allestädes närvarande sushi toppings, ebi finns i många olika sorter., De mest populära är de stora, köttiga och randiga kuruma-ebi; den lilla, söta och genomskinliga ama-ebi; och den plumpa och eftertraktade botan-ebi. Dessa serveras vanligtvis skalade, med svansen kvar på.
Wagyu beef
en icke-traditionell men ändå ganska populär toppning för nigiri: wagyu beef. Berömd runt om i världen för sin feta marmorering, som ger en rik, söt och smaklig smak, när wagyu serveras som en sushi topping det kan också komma rå eller aburi stil., (Observera att wagyu sushi vanligtvis finns mer i nötköttsrestauranger i motsats till sushi restauranger.)
Tamagoyaki
ofta översatt som ”japanska rullade omeletter” på engelska, kan det vara svårt för vissa att föreställa sig ägg ovanpå ris! Gjord med ägg slagna tillsammans med dashi, sojasås och mirin och sedan försiktigt kokta som en omelett, gör deras umami och mild sötma tamagoyaki till ett populärt slut på en fin sushi måltid.
boka ett bord nu!
Vi rekommenderar även dessa restauranger., Spara tid och krångel – boka ditt bord online idag!
boka en oförglömlig sushiupplevelse!
Gör din resa extra minnesvärd genom att boka en av dessa rekommenderade turer på vår partnerwebbplats, Voyagin!
*priser och alternativ som nämns kan komma att ändras.
* om inget annat anges, inkluderar alla priser skatt.,