”Gluten” är i grunden ett modeord vid denna tidpunkt, men även om du undviker det, vet du verkligen vad det är? Och visste du att det finns andra saker i vete som också är värt att undvika: vete är dåliga nyheter av skäl som inte har något att göra med gluten. Här är en titt på 11 anledningar till varför.
grunderna
först och främst en uppfriskning: vete är ett korn. Kalorierna i vete kommer mestadels från kolhydrater, men vete innehåller också några problemproteiner.,
- Gluten
- vetegroddar Agglutinin
- amylas Trypsin-hämmare
problem som orsakas av dessa proteiner är inte samma sak som blodsockerproblem som orsakas av kolhydrater i vete. Det är sant att få en majoritet av kalorier från vete (särskilt raffinerat vete) kan orsaka metaboliska problem som blodsockersvängningar. Men dessa problem skulle orsakas av någon hög-carb diet, och de är bara relevanta för människor som äter en stor mängd vete: något som en sked sojasås skulle inte vara ett problem.,
det här inlägget handlar inte om metaboliska problem som blodsocker och kolhydrater. Det handlar om en helt annan lista över problem som orsakas specifikt av vete och proteinerna den innehåller. Dessa problem är relevanta även för personer som äter en liten mängd vete, och även för personer som gör bra att äta kolhydrater.
så vad är så dåligt med vete?
Veteproblem är inte begränsade till personer med celiaki
det mest kända problemet med vete är celiaki, en autoimmun reaktion provocerad av gluten och behandlingsbar med en glutenfri diet., 30-40% av människor har den genetiska bakgrunden för att potentiellt utveckla celiaki, men bara ca 1-3% av människor faktiskt gör – det är inte klart varför men det kan ha något att göra med tarmmikrobiomen.
de flesta vet att celiaki kräver absolut strikt undvikande av all gluten. Men många tror också att om du inte har celiaki, är du helt klar.
det är inte sant. Nyligen har det varit ett ökat intresse för icke-celiac glutenkänslighet (NCGS)., Massor av människor har dokumenterat känslighet för gluten som inte faktiskt är celiac sjukdom (som du läser nedan finns det en annan immunreaktion inblandad). Det finns också det överlappande problemet med andra proteiner i vete-vetegroddar agglutinin och amylas trypsin-hämmare är inte samma sak som gluten och du kan vara känslig för dem oavsett hur din kropp hanterar gluten.
vete är inte bara ett problem för personer med celiaki, och det finns mer att vete än gluten.
2., Tarminflammation
Inflammation är det naturliga svaret på ditt immunförsvar mot skada. Du kan se det i aktion när du får ett snitt eller splinter och 
omgivningen blir allt rött och ömt. Proteinerna i vete är gutirritanter: de är som att papercut eller splinter gräver in i slemhinnan i din tarm, vilket orsakar ett inflammatoriskt svar.
det mest kända fallet är inflammationen orsakad av gluten hos personer med celiaki eller icke-celiac glutenkänslighet., Men inflammation från vete är också ett problem även för personer som inte är känsliga för gluten specifikt. Amylas trypsin-hämmare (ATIs för kort) som kan provocera ett inflammatoriskt immunsvar i GI-tarmkanalen genom att stimulera immunceller. Detta sker hos människor oavsett om de har celiaki eller inte – det är ett helt annat problem från gluten och det kan orsaka problem för dig oavsett om du är känslig för gluten i synnerhet.,
att inflammation är farlig eftersom…
ökad Intestinal permeabilitet
Inflammation i tarmen bidrar till ett problem som kallas intestinal permeabilitet. Tarmen har ett mycket komplext system av ”gränskontroll” som låter dig smälta mat i blodet (så här får du näringsämnen från det) samtidigt som du håller allt annat ute. Varje dag sväljer du miljontals slumpmässiga virus, bakterier, oförstörbara molekyler som damm och andra saker som behöver gå ut i andra änden, inte in i blodomloppet.
Inflammation i tarmen förstör det systemet för gränskontroll., Det löser korsningen mellan celler i tarmväggen så för mycket saker kan passera genom. Detta beskrivs ofta som att göra tarmen ” läckande ”(därav det populära namnet”leaky gut”).
På toppen av inflammation som leder till ökad permeabilitet, gluten accelererar denna process genom att stimulera frisättningen av ett protein som kallas zonulin. Zonulin bidrar självständigt till att lossa korsningen mellan celler i tarmen. Lägg ihop inflammationen och zonulin, och vete har en kraftfull effekt på tarmpermeabilitet, vilket verkligen är ett problem.,
intestinal permeabilitet är ett stort problem – framför allt eftersom det är en viktig faktor i utvecklingen av autoimmuna sjukdomar.
Dubbel problem: vetegroddar Agglutinin
en annan för den icke-Celiac publiken: vetegroddar agglutinin är ett inflammatoriskt, immunförstörande protein som finns i vete och trots liknande namn är det inte samma sak som gluten. Vetegroddar agglutinin kan provocera ett inflammatoriskt svar i tarmceller och störa den naturliga immunbarriären i tarmen, vilket gör tarmen mer genomtränglig för saker som inte hör hemma i ditt blod.,
återigen är detta helt skilt från problemet med gluten. Självklart kommer gluten och WGA vanligtvis som ett paketavtal, eftersom de båda finns i vete, men du kan ha problem med WGA även om du inte hade någon reaktion på en glutenutmaning.
ökad sårbarhet mot Gut autoimmunitet
artiklar #1-4 på den här listan diskuterade hur vete gör tarmen mer permeabel, så alla typer av saker kan komma in i blodomloppet även om det inte borde vara där. Ingår i det där är…gluten! Specifikt gliadin, som är en komponent i gluten., När det är inne i blodet, går gliadin in i ditt immunförsvar, och det är där problemen verkligen börjar, i form av molekylär mimicry.
Molekylär mimikri fungerar så här: någon utländsk sak kommer in i blodomloppet. Immunsystemet bildar antikroppar mot det. Hittills, så bra: Det är hur immunsystemet ska fungera. Men om det främmande ser tillräckligt ut som din egen kropps vävnad, kan antikropparna som bildas för att bekämpa det börja attackera din egen kropp också.,
Molekylär mimikri kan vara anledningen till att personer med celiaki monterar en attack på sina egna tarmceller: till ditt immunförsvar ser gliadin mycket ut som cellerna som fodrar tarmen. Men det är inte bara celiaki! Glutenrelaterad inflammation kan också vara en faktor i utvecklingen av Crohns sjukdom, en annan autoimmun tarmsjukdom. I denna studie av patienter med inflammatorisk tarmsjukdom (Crohns sjukdom och ulcerös kolit) hjälpte en glutenfri diet en majoritet av personer som försökte det.,
och tarmceller är inte de enda celler som påverkas av glutenrelaterad autoimmunitet…
ökad sårbarhet för icke-celiaki autoimmuna sjukdomar
om du går och gräver i forskningen om celiaki och gluten, hittar du en massa studier som kopplar den till alla typer av andra autoimmuna sjukdomar, inklusive autoimmuna sköldkörtelstörningar, typ 1-diabetes, fibromyalgi (för både celiaki och icke-celiac glutenkänslighet!), reumatoid artrit, autoimmun leversjukdom, och ett par olika autoimmuna hudsjukdomar.
den gemensamma faktorn här kan vara gluten., Vetegluten är en viktig potentiell utlösare av typ 1-Diabetes (det är den autoimmuna typen, inte kost-och livsstilstypen). I denna studie minskade utfodring av möss en glutenfri diet graden av typ 1-diabetes hos sina barn. Det finns också bevis för att ammande mänskliga barn minskar graden av typ 1-diabetes, vilket skulle vara meningsfullt om gluten är problemet eftersom amning försenar införandet av gluten till barnet.
hej, förresten, Gissa vilka andra vanliga hälsoproblem som har en autoimmun komponent? Fetma och typ 2-Diabetes.,
autoimmuna reaktioner hos personer utan celiaki.
punkt #6 ovan gav många anledningar till varför celiaki är förknippad med andra autoimmuna sjukdomar, men det är inte begränsat till personer med celiaki. Om du trodde att glutenkänslighet inte var relaterad till autoimmun sjukdom, trodde du fel! Denna studie fann att många personer med icke-celiac glutenkänslighet har autoimmuna markörer i blodet, vilket tyder på att vetexponeringen kan orsaka autoimmuna problem även utan celiaki.,
en intressant aspekt av detta är att patienter med icke-celiac glutenkänslighet kan ha en annan typ av autoimmun reaktion, vilket bara understryker att celiac sjukdom och icke-celiac glutenkänslighet är två olika saker. Men poängen är att båda involverar potentiellt allvarliga autoimmuna svar.
skada på Gut Biome
inte all-important gut biome! Gut biome, aka gut microbiome, aka tarmfloran, är samlingen av vänliga bakterier som lever i
din tarm., De hjälper till att reglera ditt immunförsvar, kontrollera intestinal permeabilitet, smälta din mat, syntetisera näringsämnen som vitamin K2, skicka hunger/fullhet signaler till din hjärna och göra alla typer av andra saker.
men de gillar verkligen inte gluten, och gluten gillar dem verkligen inte. Människor med celiaki har ofta mycket dåliga problem med tarmfloran, men dessa problem minskas betydligt när personen eliminerar gluten. Återigen är det inte begränsat till celiaki: icke-celiac glutenkänslighet innebär också störningar i tarmfloran.,
även hos personer som inte är känsliga för gluten alls kan inflammation orsakad av andra komponenter av vete också återhämta sig på tarmbiomen. Och oberoende av något av det är vete också högt i FODMAPs, vilket kan vara ett problem för personer med känslighet för det.
9. Gastrointestinala symtom (även för personer som inte har celiaki)
allt detta om tarmbakterier och intestinal permeabilitet kan tyckas helt abstrakt och frånkopplad från den verkliga världen, så låt oss ta det tillbaka till jorden: det här har faktiska märkbara konsekvenser., De flesta av de direkta skadorna involverar tarmen, så det är vettigt att börja där:
- hos personer med celiaki orsakar gluten omedelbara och allvarliga symptom (diarré och/eller förstoppning, halsbränna, smärta, uppblåsthet, gas, avföring som luktar hemskt, ibland kräkningar…).
- hos personer med glutenkänslighet utan celiaki liknar symtomen vanligtvis celiaki.,
- även hos personer som inte är känsliga för gluten specifikt bidrar den inflammatoriska effekten av andra komponenter av vete (vetegroddar agglutinin och amylas trypsinhämmare) till kroniska, återfallande tarmproblem.
det finns naturligtvis icke-veterelaterade skäl till varför en person kan ha GI-problem (stress är en biggie och stress är certifierat glutenfri). Men gluten kan bidra till problemet, även om det är ”bara” ett inflammatoriskt svar på låg nivå som du har blivit van vid., Visst, förstoppning och känsla uppblåst efter måltider kan vara din ”normala”, men vad händer om det inte behövde vara?
10. Hjärnsymtom
Tänk på gluten-eller veteproblem, och du tänker förmodligen på tarmen först. De typiska symptomen är alla tarmrelaterade. Men det står ett annat viktigt organ på spel: din hjärna.
hjärndimma och trötthet är symtom på både celiaki och icke-celiac glutenkänslighet., På ett mer allvarligt sätt kan tarminflammationen och mikrobiomstörningarna som är involverade i det immuninflammatoriska svaret på gluten öka sårbarheten mot demens och Alzheimers sjukdom. Autoimmunitet i allmänhet (oavsett om det är celiaki eller någon annan glutenrelaterad autoimmunitet) kan vara involverad i depression.
detta betyder inte att gluten är orsaken till alla psykiska hälsoproblem eller att eliminering av gluten kommer att bota dem. Det säger ingen. Mental hälsa är komplicerat och det finns alla typer av faktorer att överväga., Poängen är att i vissa människor kan gluten vara en av dem.
hudsymptom
den mest kända orsaken till glutenrelaterade hudproblem är celiaki, vilket kan orsaka en hudsjukdom som kallas dermatit herpetiformis. Symptom på dermatit herpetiformis inkluderar ett kliande, rött utslag med upphöjda blåsor. Symtom uppträder vanligtvis i en persons 20-tal.
och än en gång är detta inte begränsat till celiaki. Denna studie beskriver hur icke-celiac glutenkänslighet kan dyka upp som hudproblem: ”mycket kliande … liknar eksem, psoriasis eller dermatit herpetiformis.,”Den kliande huden visade sig oftast på armar och ben.
resultatet: vete är ganska dåliga nyheter även för personer som inte har celiaki. Och symtomen visas inte nödvändigtvis som dramatiska episoder av kräkningar och diarré. Varför inte försöka ge upp det i några veckor bara för att se hur din kropp reagerar – du kan bli förvånad!