vilt är en av de mer underappreciated typer av vilt kött på marknaden. Om du inte har vuxit upp runt jakt eller har vågat ut ur din komfortzon när du beställer på en fin restaurang, finns det en god chans att du kanske inte ens har provat hjortkött innan.
med det sagt finns det många anledningar till att du kanske vill överväga att lägga till vilt i din veckovisa middagsrotation eller åtminstone prova om du inte redan har det.,
inte bara smakar hjortkött bra, men det är också sylt med näringsämnen, smalare än vanligt nötkött och laddat med hälsofördelar. Hjortkött är också en hållbar proteinmat som kan hjälpa till med viktminskning och hjälpa till att hålla din hjärna, muskler och immunförsvar friska.
Vad är vilt?
vilt är köttet från rådjur. Det är en typ av magert rött kött som är jämförbart med nötkött och används ofta i grytor, chili och köttfärslimpa. Men är älghjort?, Definitionen av vilt omfattar Tekniskt alla typer av kött från ett djur inom hjortfamiljen, vilket inkluderar caribou, antilop, ren och älgkött också.
förutom att vara lägre i fett och kalorier än nötkött, har vilt också en omfattande lista över näringsämnen, vilket ger en bra mängd av niacin, zink och vitamin B12 som du behöver för hela dagen. Dessutom anses lokalt vilt också vara en mer hållbar proteinkälla som kan hjälpa till att hålla hjortpopulationer under kontroll för att förhindra skador på skogsmarker och grödor.,
bäst av allt, det är lätt att använda, full av smak och kan vara ett bra sätt att stöta upp näringsvärdet av nästan vilken måltid som helst.
fördelar med gräsmatad vilt
- främjar viktminskning
- hjälper till att förhindra anemi
- stärker immunsystemet
- främjar muskeltillväxt och återhämtning
- hållbar proteinkälla
- stöder hjärnans hälsa
1. Främjar viktminskning
hjortkött är laddat med protein och relativt lågt i kalorier, vilket gör det till ett bra kosttillägg om du vill kasta några extra pund., Att äta protein kan bidra till att minska nivåerna av ghrelin, det hormon som är ansvarigt för att stimulera hunger. (1) Vissa studier visar också att en högprotein diet kan öka ämnesomsättningen och minska aptit och intag också. (2, 3)
2. Hjälper till att förhindra anemi
anemi är ett tillstånd som uppstår när din kropp inte har tillräckligt med friska röda blodkroppar. Anemi symptom kan variera från trötthet och yrsel till blek hud eller ett snabbt hjärtslag.,
Även om det finns många potentiella faktorer som kan bidra till anemi, är brister i viktiga vitaminer och mineraler särskilt vanliga orsaker. Låga nivåer av vitamin B12 och en järnbrist, i synnerhet, kan försämra produktionen av röda blodkroppar och leda till anemi.
Venison är en utmärkt källa till båda dessa näringsämnen, vilket ger 33 procent av dina vitamin B12-behov och 16 procent av ditt dagliga järnbehov i varje tre uns servering. Att lägga till några portioner hjortkött i en hälsosam kost varje vecka kan hjälpa dig att möta dina mikronäringsbehov för att förhindra anemi.,
3. Stärker immunförsvaret
hjortkött är rikt på zink, med bara en tre uns som serverar knackar ut 29 procent av ditt dagliga zinkbehov. Zink är ett viktigt mineral som spelar en central roll i många aspekter av hälsa, särskilt när det gäller ditt immunförsvar.
zink är avgörande för normal utveckling och tillväxt av immunceller och hjälper också till att förhindra oxidativ stress orsakad av inflammation. (4) Det kan också erbjuda skydd mot vissa villkor., Enligt en studie publicerad i Annals of Nutrition & Metabolism kan ett adekvat intag av zink minska symtomen och förkorta varaktigheten av luftvägsinfektioner som förkylning. Det kan också vara fördelaktigt vid behandling av tillstånd som malaria, lunginflammation och diarré. (5)
4. Främjar muskeltillväxt och återhämtning
Venison är hög i protein, vilket krävs för att bygga och reparera vävnader i kroppen., Att få tillräckligt med protein i din kost är också viktigt om du vill få muskelmassa, eftersom protein anses vara ett byggsten för ben, hud, brosk och muskler.
förutom att vara hög i protein innehåller hjortkött också en specifik aminosyra som kallas L-glutamin, som har visat sig hjälpa till vid muskelåterhämtning. I en studie från School of Health och Human Performance, Division of Kinesiology vid Dalhousie University i Kanada, visade tillskott med L-glutamin att påskynda återhämtningen och minska muskelsårighet efter träning hos 16 deltagare. (6)
5., Hållbar källa till Protein
hjortkött är en av de bästa proteinmatarna som du kan införliva i din kost. Faktum är att med nästan 23 gram protein i varje tre uns servering är proteininnehållet i vilt vs. nötkött nästan identiskt, vilket gör det till ett bra komplement till en högprotein, helande diet.
Protein utgör grunden för ditt hår, hud och naglar och behövs också för syntesen av vissa enzymer och hormoner. Proteinbrist kan komma med några allvarliga konsekvenser, från att sakta ner din ämnesomsättning för att tanka dina energinivåer och humör.,
inte bara är hjortkött högt i protein, men lokal vilt anses också vara en mer hållbar proteinkälla. Hjortöverbefolkning är ett allvarligt problem och kan leda till skador på grödor och landskap. Jakthjort är ett sätt att hålla hjortpopulationerna under kontroll och minimera den potentiella miljöpåverkan.
6. Stöder hjärnans hälsa
det är uppenbart att det du äter kan ha ett stort inflytande på din hjärnans hälsa., Venison kan hjälpa till att leverera vissa vitaminer och mineraler som har visat sig förbättra kognitiv funktion, förbättra minnet och finjustera fokus, placera den bland de bästa hjärnmatarna runt.
Vitamin B12 har till exempel visat sig förbättra inlärnings-och minnesfunktionen. (7) studier visar också att niacin kan bidra till att skydda mot kognitiv nedgång och utveckling av neurodegenerativa tillstånd som Alzheimers sjukdom. (8) hjortkött innehåller också en bra bit av vitamin B6, vilket kan bidra till att öka humör och förbättra mental hälsa., (9)
Venison Nutrition
så är hjortkött hälsosamt? Absolut! Inte bara är vilt en stor källa till protein, men det ger också en rad andra viktiga mikronäringsämnen som niacin, vitamin B12 och zink samt.
en tre-ounce servering (ca 85 gram) av kokt malet vilt innehåller ungefär: (10)
- 159 kalorier
- 22,5 gram protein
- 7 gram fett
- 7,9 milligram niacin (39 procent DV)
- 2 mikrogram vitamin B12 (33 procent DV)
- 4,4 milligram zink (29 procent DV)
- 0.,4 milligram tiamin (29 procent DV)
- 0,4 milligram vitamin B6 (20 procent DV)
- 194 milligram fosfor (19 procent DV)
- 0,3 milligram riboflavin (16 procent DV)
- 2,8 milligram järn (16 procent DV)
- 8,8 mikrogram selen (13 procent DV)
- 309 milligram kalium (9 procent DV)
- 20,4 milligram magnesium (5 procent DV)
0,6 milligram pantotensyra (6 procent DV)
förutom de näringsämnen som anges ovan innehåller venison också lite vitamin E, koppar och folat också.
vilt vs., Bison kött
mycket som vilt, bison kött är populär för både dess näringsprofil och hälsofördelar. Bison är också tippad som ett hälsosammare alternativ till nötkött eftersom det är smalare, rikare i flera vitaminer och mineraler och mer sannolikt att vara gräsmatad. Det finns många skillnader som sätter bison och vilt isär, dock.
Bison har en lätt, lite söt och öm smak. Det smakar mycket lik gräsmatad nötkött och fungerar bra i nästan alla recept där nötkött används, såsom hamburgare, grytor och soppor., Vilt smak, å andra sidan, är lite rikare med en mer jordnära smak. Liksom bison kan den också användas i grytor och chili, men är mycket mager och behöver blandas med andra typer av kött för vissa rätter som hamburgare.
näringsrikt finns det också några skillnader mellan de två. I en enda tre uns servering innehåller bison något mindre kalorier och protein och är också lite lägre i mikronäringsämnen som niacin, tiamin, järn och riboflavin. Bison innehåller emellertid något mer zink, vitamin B12 och selen än vilt.,
med detta sagt är näringsskillnaderna mellan bison och venison minimala. Njut av både som en del av en hälsosam kost för att dra nytta av de unika hälsofördelar som varje har att erbjuda.
var man kan hitta och hur man använder hjortkött
undrar var man kan köpa vilt? Medan du kan ha problem med att hitta vilt till salu på din lokala mataffär, det har blivit mer allmänt tillgängliga under de senaste åren. Faktum är att många specialaffärer eller slaktaffärer har hjortkött till salu och kan också ofta beställa det för dig om inte., Om du har problem, vilt är också tillgänglig via vissa online-återförsäljare som kan skicka den fryst direkt till dig.
hjortköttets smak beskrivs ofta som rik och jordnära med en fastare konsistens än andra typer av kött som nötkött. Även om vissa människor undviker vilt eftersom de säger att det smakar gamey och tufft, kommer det hela till rätt förberedelse.
eftersom det är ett mycket magert kött smakar hjortkött bäst när det kokas lågt och långsamt. Braising eller stewing det är två populära matlagningsmetoder som verkligen kan ta fram sin unika smak., Blötläggning av köttet i vatten, ättika eller kärnmjölk före tillagning kan hjälpa till att ta bort blodet och minska gamey-smaken.
Du kan enkelt införliva hjortkött i många av dina favoriträtter. Venison jerky, chili, stew och venison roast är bara några alternativ för att använda detta näringsrika kött.
vilt recept
med sin rika och distinkta smak kan hjortkött enkelt läggas till många olika recept, från soppor till smörgåsar och bortom. Letar du efter idéer?, Här är några ground venison recept som du kan prova:
- Venison Shepherd ’ s Pie
- Crockpot Venison Stew
- Spicy Asian Venison Bowl
- Spicy Three Bean Venison Chili
- Venison Meatloaf
historia
genom historien har hjort spelat en stor del av konsten, mytologin och kulturen i flera forntida civilisationer, inklusive de gamla civilisationerna.greker, egyptier och kelter. Hjort har också varit en viktig källa till mat för människor i århundraden., I Kina var sikahjorten en häftklammer för tidiga människor medan renar ofta konsumeras under sen stenåldern.
Rådjursodling i USA började omkring 1970 när människor började söka andra sätt att använda sin mark och sina resurser. Även om vilt produceras i mindre mängder än andra typer av kött som nötkött och kyckling, har det fortfarande en stor ekonomisk inverkan runt om i världen. För några av de största hjortproducerande länderna som Nya Zeeland, Tyskland, Irland och Storbritannien kan kommersiell hjortjordbruk generera över $100 miljoner i årlig inkomst., (11)
förutom kött producerar hjort också hjorthorn sammet, en typ av omogen vävnad som bildas på ben och brosk av horn, som extraheras och görs till kosttillskott som hjorthorn spray. Även om bevis har blandats på dess potentiella fördelar och effektivitet innehåller antler velvet aminosyror, kollagen och tillväxtfaktorer och används vanligtvis för att främja gemensam hälsa, förbättra styrkan och förbättra uthålligheten.,
försiktighetsåtgärder
även om vilt i allmänhet anses vara ett säkert och hälsosamt alternativ till många andra typer av kött, finns det vissa faror med att äta hjortkött som måste beaktas.
först och främst, trots dess många hälsofördelar, anses vilt fortfarande vara en typ av rött kött. Att konsumera överskott av rött kött har förknippats med en högre risk för flera tillstånd, inklusive hjärtsjukdom och cancer. (12) medan det är OK att njuta av från tid till annan, håll ditt intag av rött kött i mått och var noga med att balansera det med en näringsrik kost.,
det finns också oro för vissa sjukdomar som vanligtvis infekterar hjort som överförs till människor. Chronic wasting disease, till exempel, är en dödlig sjukdom som orsakas av en onormal form av ett protein som infekterar värden och orsakar beteendemässiga och neurologiska förändringar.
Även om det inte finns några tecken på att denna sjukdom infekterar människor, rekommenderas att man undviker att äta vissa delar av hjorten, såsom hjärnor, ögon, ryggmärg, tonsiller, mjälte eller lymfkörtlar, för att minimera risken. Dessutom, om du jagar rådjur, undvika att döda någon hjort som verkar sjuk.,
slutligen, var noga med att träna säker matlagning och hanteringsteknik för att döda bakterier och förhindra smittspridning. Förvara alltid ditt hjortkött i kylskåp eller frys och koka till en inre temperatur på minst 160 grader Fahrenheit. Om du upplever några negativa biverkningar efter att ha ätit hjortkött, tala med din läkare.
slutliga tankar
- vilt är kött från rådjur, inklusive djur i hjortfamiljen som älg, ren, caribou och antilop.,
- Det är lägre i kalorier och fett än nötkött och har en liknande men rikare, mer jordnära smak.
- hjortkött är högt i många viktiga näringsämnen, inklusive vitamin B12, zink och niacin.
- Det anses vara en hållbar källa till protein och kan bidra till att främja viktminskning, öka hjärnans hälsa, förbättra immuniteten, uppmuntra muskeltillväxt och återhämtning och förhindra anemi.
- vilt kan enkelt läggas till några av dina favoritrecept och gör ett näringsrikt tillägg till en väl avrundad diet.