Vad är maltodextrin?

ett billigt, icke-sött, lågt kaloriinnehåll, fint vitt pulver härrörande från stärkelsekorn eller grönsaker som majs, potatis, ris, kassava eller (i Europa) vete. Tillverkare använder värme, syror och / eller livsmedelskvalitetsenzymer för att minska stärkelsen till en kort kedja av små, snabbt absorberade glukosmolekyler. Vissa ”resistenta maltodextrin” är resistenta mot matsmältningen.

vad används maltodextrin för?,

det är någonsin närvarande i träningsgeler, drycker och barer på grund av dess förmåga att tjockna produkter utan att lägga till mycket sötma och dess lätt smältbarhet. ”Det är en av de snabbast brinnande kolhydrater på marknaden vilket gör det till ett utmärkt alternativ för sport nutrition produkter”, säger sport nutritionist Marie Spano, RD, notera att idrottare använder den för att få energi under ett träningspass och fylla glykogen (socker) butiker i musklerna efteråt. Det används också för att lägga till textur i bakverk, fukt till fettfattiga produkter som salladsdressingar och bulk till konstgjorda sötningsmedel., Under de senaste åren har företag använt resistent maltodextrin för att stärka fiberhalten i bearbetade livsmedel.

Maltodextrin berör

i 2012, Center for Science i allmänhetens intresse lämnat in en stämningsansökan mot Nature Valley för marknadsföring av sina granola barer som ” naturliga ”trots närvaron av” mycket bearbetade ” maltodextrin och hög fruktos majssirap. ”De existerar inte i naturen, och inte ens under den mest elastiska möjliga definitionen kan de anses vara naturliga”, säger CSPI-regissören Michael Jacobson., CSPI också ringt ut Cascadian Gårdar för att använda resistenta maltodextrin som en ”falsk fiber” i sin granola barer, och konstaterade att ”till Skillnad från kli och andra obearbetade, intakt fibrer, mest isolerade, bearbetade fibrer gör ett dåligt jobb med att förebygga förstoppning eller sänka kolesterolhalten i blodet.”

andra noterar att den primära källan till maltodextrin är genetiskt modifierad majs och att vissa produkter kan tillverkas med vete—ett vanligt allergen. ”De med celiaki eller en veteallergi bör verifiera att maltodextrin i deras produkt inte är gjord av vete”, säger Spano.,

vad vetenskapen säger om maltodextrin

GMO och allergier åt sidan har vissa forskare tagit upp en annan oro över maltodextrin: att det kan förändra bakterierna i tarmen som förvärrar gastrointestinala problem som Crohns sjukdom. Christine McDonald, PhD, en irritabel tarm disorderforskare med t han Cleveland Clinic publicerade en studie i juli 2014 som visar att möss som utsätts för maltodextrin led en uppdelning av antimikrobiella försvar i deras tarm, vilket gör det möjligt för salmonella att föröka sig. Laboratoriestudier har visat att det kan främja tillväxt av E. coli.,

hur industrin svarar

Ingrediensföretaget Austrade erbjuder nu ett icke-GMO-projekt Vertifierat maltodextrin härrörande från majs och vaxartad majs. Andra företag har rullat ut organiskt tapioka maltodextrin tillverkat av kassava och använder enzymer snarare än hårda kemikalier i tillverkningsprocessen. Vissa sportnäringsföretag, inklusive Ignite Naturals, gör nu maltodextrin-fria produkter med brun rissirap istället.

är det OK för maltodextrin-innehållande produkter att bära en naturlig etikett? Varför? Eller varför inte?