Der beste Weg, um frische Erbsen zu konservieren, besteht darin, sie zu blanchieren und einzufrieren. Blanchieren – eintauchen der erbsen in kochendes wasser für zwei minuten, dann abkühlen sie sofort in eis wasser – entfernt schmutz und bakterien und bewahrt die erbsen geschmack und ernährung. Wenn Sie jedoch eine reiche Ernte frischer Erbsen und keine Zeit zum Blanchieren haben, können Sie frische Erbsen einfrieren, ohne sie zuerst zu blanchieren., Sie sollten nicht blanchierte gefrorene Erbsen innerhalb von vier bis sechs Wochen nach dem Einfrieren verwenden; Sie verlieren Farbe, Geschmack und Ernährung, je länger sie gelagert werden.
Schale der Erbsen. Fassen Sie das Stielende der Erbse und entfernen Sie die Schnur, die von Stamm zu Spitze entlang einer Seite verläuft. Trennen Sie die beiden Seiten der Schote und geben Sie die Erbsen von der Schote in das Sieb.,
Spülen Sie die Erbsen in das Sieb unter Wasser. Leeren Sie die Erbsen auf das Küchentuch und tupfen Sie sie trocken.
Ordnen Sie die trockenen Erbsen auf das Backblech, damit keine Erbsen berühren. Setzen Sie das Backblech in den Gefrierschrank.
Entfernen Sie das Backblech, wenn die Erbsen gefroren., Leeren Sie die Erbsen in Gefrierbeutel. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank. Verwenden Sie die Erbsen innerhalb von vier bis sechs Wochen nach dem Einfrieren.
Tipp
Erbsen ernten, sobald sie die Schote füllen; ältere Erbsen sind zäh und verlieren ihre Süße. Ernte spät am Tag für maximalen süßen Geschmack.