Eingelegte Rüben sind mit bestimmten gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Kann die Herzgesundheit fördern
Eingelegte Rüben sind von Natur aus reich an Nitraten, die Ihr Körper in Stickoxid umwandelt. Dieses Molekül hilft, Blutgefäße zu erweitern, was vor Bluthochdruck schützt (8).
Die Forschung legt nahe, dass Rübenprodukte den Blutdruck um bis zu 10 mm Hg senken können. Dieser Effekt dauert jedoch wahrscheinlich nur wenige Stunden, daher müssen Sie regelmäßig nitratreiche Lebensmittel zu sich nehmen, um diesen Effekt zu verlängern (15, 16).
Nitrate können auch die Endothelfunktion erhalten., Das Endothel ist eine dünne Membran, die das Innere Ihrer Blutgefäße auskleidet und die Blutgerinnung und Immunfunktion reguliert (8, 17).
Kann die Verdauung verbessern
In eingelegten Rüben, die durch natürliche Fermentation hergestellt werden, brechen die gesunden Bakterien auf der Haut der Rüben ihren Zucker über mehrere Tage ab.
Fermentierte eingelegte Rüben sind reich an gesunden Bakterien, Probiotika genannt, die Ihre Verdauung verbessern, indem Sie es Ihrem Körper erleichtern, Lebensmittel abzubauen und ihre Nährstoffe aufzunehmen (18, 19).,
Probiotika können auch vor Toxinen und schädlichen Bakterien schützen sowie Gas, Verstopfung und Blähungen reduzieren. Darüber hinaus können sie Symptome von Darmerkrankungen wie entzündliche Darmerkrankungen (IBD), Colitis ulcerosa und Morbus Crohn (19) lindern.
Kann die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern
Die Nitrate in eingelegten Rüben können die sportlichen Fähigkeiten verbessern, indem Sie die Kraft und Leistung Ihrer Muskeln steigern (11).
Einige Studien legen nahe, dass Rote-Bete-Saft die Leistung bei zeitgemäßer Ausdauer oder hochintensivem Training um etwa 3% erhöht (11).,
Diese Effekte treten jedoch am stärksten bei untrainierten Personen auf und werden typischerweise bei Rote-Bete-Saft und nicht bei eingelegten Rüben beobachtet. Es ist unklar, wie viele eingelegte Rüben Sie essen müssten, um die gleichen Effekte zu sehen.
Kann Ihren Blutzuckerspiegel regulieren
Eingelegte Rüben können Ihren Blutzuckerspiegel senken.
Die meisten Sorten von eingelegten Rüben werden mit Essig hergestellt, was Studien zufolge den Blutzucker-und Insulinspiegel nach einer Mahlzeit senken kann (20, 21).
Experten glauben, dass die Nitrate und Antioxidantien von Rüben auch den Blutzuckerspiegel in Schach halten (8).,
In einer Studie verursachte konzentrierter Rote-Bete-Saft einen niedrigeren Anstieg des Blutzucker-und Insulinspiegels als ein ähnliches zuckerhaltiges Getränk. Nichtsdestotrotz fanden andere Studien nicht das gleiche Ergebnis (8, 22).
Darüber hinaus untersuchte keine dieser Studien die direkte Wirkung von eingelegten Rüben auf den Blutzucker-und Insulinspiegel. Daher ist mehr Forschung erforderlich.
Zusammenfassung
Eingelegte Rüben können die Verdauung, die körperliche Leistungsfähigkeit und die Herzgesundheit verbessern sowie den Blutzucker-und Insulinspiegel senken.