10 wichtigsten indischen Kräutern und Gewürzen für den Garten

April 30, 2019 8:19 am

Von: Jessie Keith

Chilies, Ingwer, Zitronengras, curry leaf, und andere traditionelle Kräuter und Gewürze angebaut werden können zu Hause. (Zitrusfrüchte können sogar zu Hause angebaut werden.)

Amerikanische Gärtner können viele indische Kräuter und Gewürze anbauen. Sicher, die klassischen Gewürzmischungen Indiens enthalten tropische Zutaten (Kardamom, Sternanis, Muskatnuss, Zimt usw.,) dass die meisten amerikanischen Gärtner nicht wachsen können, aber es endet nicht dort. Eine lange Liste von deutlich indischen kulinarischen Kräutern und Gewürzen wächst gut in den meisten Gebieten der Vereinigten Staaten.

Sie brauchen kein Gewächshaus oder Wintergarten für diese essentiellen indischen Kräuter (Blattaromen zum Kochen) und Gewürze (kulinarische Samen, Früchte, Wurzeln, Rinde und Stängel). Alle sind einfach zu züchtende krautige Einjährige und zarte Stauden. Hier sind 10 Optionen für den diesjährigen Gemüsegarten zu berücksichtigen.,

Jährliche indische Kräuter und Gewürze

Indisches Naan-Brot wird oft mit Schwarzkümmel bestreut.

schwarzkümmel blume

Schwarzkümmel (Nigella sativa, 6-12 zoll): Im gegensatz zu den gemeinsamen violett-blau garten blume liebe-in-a-nebel (Nigella damescena), die blumen von schwarzkümmel haben viel mehr sharp, prominente pistils und anthers. Ihre großen, knollenförmigen, stacheligen Samenschoten sind mit vielen schwarzen Samen gefüllt, die einen oniony, pfeffrigen Geschmack haben., Diese werden geröstet und zu allem hinzugefügt, von Garam Masalas bis hin zu Brot und Joghurt Lassis. Wie bei jeder Nigella, Schwarzkümmel selbst Sauen prolifisch. Es ist schnell zu blühen, Samen zu setzen und zu sterben, also pflanze es unter anderen Kräutern, die durch den Sommer gut aussehen. Manchmal blüht Schwarzkümmel sogar und setzt Samen für eine zweite Ernte im Herbst.

Koriander

Koriander/Koriander (Coriandrum sativum, 18-24 Zoll): Die würzigen Blätter von Koriander verleihen indischen Gerichten einen frischen Geschmack und werden in Chutneys, Fleisch-und Gemüsegerichten verwendet., Seine Köpfe von runden Samen trocknen im Sommer für die Ernte und werden gemahlen, um das Gewürz, Koriander zu machen. Koriander hat einen komplexen, erdigen Geschmack und wird als Hauptbestandteil in Garam Masala Gewürzmischungen verwendet.

Koriander ist eine Pflanze der kühlen Jahreszeit, die am besten im Frühling oder Herbst wächst. Seine rüschenförmigen weißen Blüten setzen runde Samenköpfe, die leicht selbst säen, also haben Sie keine Angst, einige seiner Samen auf den Boden zu streuen, nachdem es verschraubt ist.

Kreuzkümmelsamen

Kreuzkümmel (Cuminum cyminum, 12-15 Zoll): Sowohl die Blätter als auch die Samen von Kreuzkümmel sind essbar., Diese warme, dürretolerante Jahreszeit hat gefiederte, aromatische Blätter, die in Salaten gegessen werden können. Seine zarten Queen-Anne ‚ s-Lace Blüten setzen Samen gefolgt von Köpfen von Kreuzkümmelsamen, die vor der Sammlung vollständig trocken sein müssen. (Geben Sie den Pflanzen mindestens drei Monate Zeit, um Saatgut zu produzieren.) Gemahlener Kreuzkümmel ist ein häufiger Bestandteil von Garam Masala, Linsengerichten, und die Samen können zum Würzen von Brot verwendet werden.,

Bockshornklee Blätter und Samen

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum, 2-3 Fuß ) Bockshornklee wird als Kraut und Gewürz verwendet und ist ein Mitglied der Erbsenfamilie, die essbare Blätter und Samen produziert. Die Blätter haben einen nussigen Ahornsirupgeschmack und werden zu Currys hinzugefügt, und die Sprossen werden zu Salaten hinzugefügt. Auf seine sommerblühenden, gelben, erbsenartigen Blüten folgen lange Schoten, die mit gelblichen Samen gefüllt sind. Nach dem Trocknen haben sie einen ähnlichen, aber stärkeren Geschmack und werden zum Beizen verwendet.,

Senfkörner (Brassica juncea): Jedes stark schmeckende Senfgrün ergibt gelben Senfkörner. Sammeln Sie die Frühlingsblätter zum Kochen und Salate, und dann lassen Sie sie bolzen, wenn die Sommerhitze trifft. Die hübschen goldenen Blüten erheben sich über das Laub und produzieren lange Samenkapseln, die mit runden, goldenen Senfkörnern gefüllt sind. Ernten Sie den Samen, nachdem die Pflanzen natürlich getrocknet sind.

– Senf Blumen mit Samen

Red-Chili (Capsicum spp.,) Die heißesten Chilis der Welt stammen aus Indien, also züchte diejenigen, die gefährlich heiß sind, mit Vorsicht. Halten Sie sie von kleinen Kindern und Haustieren fern und tragen Sie beim Ernten Handschuhe. Eine Pflanze produziert eine Fülle von Paprika zum frischen Essen oder Trocknen. Zwei indische Sorten zum Probieren sind „Dhanraj“ (2 bis 3 Fuß, 5,000 SHU), das schlanke, aufrechte Paprikaschoten hervorbringt, die sich von grün nach rot drehen, und „Bengal Naga“ (3 bis 4 Fuß, 980,000 SHU), das süße, wütende Peperoni hat, die breiter und holprig sind und sich von grün nach orange-rot verwandeln.,

Trocknen von Chiles

Alle diese Einjährigen wachsen am besten in voller Sonne, benötigen mäßige Feuchtigkeit und bevorzugen fruchtbaren Boden mit ausgezeichneter Drainage. Wenn Sie vorhaben, sie in Containern anzubauen, probieren Sie Black Gold Natural & Organic Potting Mix. Es ist OMRI für den ökologischen Garten aufgeführt und wird großartige Ergebnisse liefern. Diejenigen, die im Kräutergarten gepflanzt werden, erhalten einen Schub von schwarzem Gold Gartenerde, die Dünger für kräftiges Wachstum hinzugefügt hat.

Einige der Samengewürze können schwierig zu sammeln sein., Ich mag es, die getrockneten Samenköpfe in eine Plastiktüte zu schütteln oder auseinander zu nehmen. Um den Samen weiter von der Spreu zu trennen, verwenden Sie ein feines Sieb. (Klicken Sie hier, um mehr über das Ernten und Trocknen von essbarem Saatgut zu erfahren.)

Zarte mehrjährige indische Kräuter und Gewürze

Heiliges Basilikum

Heiliges Basilikum (Ocimum tenuiflorum, 1-2 Fuß): Es gibt mehrere kultivierte Arten von heilig Basilikum. Die beiden häufigsten sind die süße, grüne Ram Tulsi und lila-leaved Krishna Tulsi, die einen unverwechselbaren pfeffrigen Geschmack hat., Heilige Basilikumblätter werden verwendet, um duftende Tees, Suppen oder Desserts herzustellen. Es wird auch für medizinische Tinkturen verwendet.

Heiliges Basilikum gedeiht bei starker Hitze und Sonne, ist aber frostempfindlich. Gärtner können Stecklinge aus den Pflanzen im Herbst für den Indoor-Anbau einpflanzen. (Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren, wie man Kräuterstecklinge für den Indoor-Anbau wurzelt.)

Frischer Ingwer

Ingwer (Zingiber officinale, 2-4 Fuß): Ingwer ist eines der einfachsten Gewürze, um in Töpfen drinnen oder draußen zu wachsen., Es ist unverwechselbar, würzige Wurzeln können Stück für Stück aus dem Topf geerntet und frisch oder getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden. Es ist eine häufige Zutat zum Würzen von Fleisch, Suppen und Gemüsegerichten.

In gemäßigten Gebieten kann Ingwer in Töpfen angebaut und im Freien und drinnen überwintert werden. Wählen Sie einen großen Topf, der seine sperrigen Rhizome und die Höhe seiner hohen, aufrechten Blätter halten kann. Die attraktiven Pflanzen blühen saisonal mit aufrechte Cluster von rosa roten Blüten. (Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren, wie man Ingwer in Töpfen anbaut.,)

Kurkuma

Kurkuma (Curcuma longa, 3-4 Fuß): Dieser nahe Verwandte von Ingwer kann in Töpfen angebaut werden, so wie Sie Ingwer anbauen würden, außer dass mehr Wasser benötigt wird. Seine tiefen goldorangen Wurzeln sind leicht zu ernten. Graben und entfernen Sie einfach einen Teil der Pflanze und lassen Sie für die weitere Ernte viel von neuem wachsen. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden, um tiefgelbes Kurkumapulver zu erhalten, das Currys ihre unverwechselbare Farbe verleiht., Der scharfe Geschmack von Kurkuma erinnert an Bitterorange und Ingwer und die frischen Wurzeln schmecken stärker.

Zitronengras (Cymbopogon Citratus, 3-4 Fuß): Zitronengras wird häufig in südostasiatischen Lebensmitteln verwendet, ist aber auch in Indien beliebt. Dieses hohe, aromatische Gras bildet in nur einer Saison einen riesigen, gesunden Klumpen, wenn es in einem Behälter oder im Garten gepflanzt wird. Die zarten, zitrusartigen Blattgrundlagen lassen sich leicht mit einer Gartenschere ernten. (Sehen Sie sich das Video unten an, um zu lernen, wie man Zitronengras richtig erntet.,) Zitronengras kann frisch zum Würzen von Brühe und Fleisch oder getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden, um Currys hinzuzufügen.

Ein Vorteil von Zitronengras ist, dass es schön in feuchten oder nassen Böden wächst. Topfproben benötigen sehr große Behälter und sollten in eine feuchtigkeitshaltige Topfmischung wie Black Gold Water oder Cocoblend Potting Mix gepflanzt werden, die für den ökologischen Garten zugelassen ist.

Wie bei den Einjährigen wachsen alle diese Stauden gut in voller Sonne, obwohl Ingwer und Kurkuma der teilweisen Sonne standhalten. Alle wachsen gut in der Sommerhitze.,

Ein Garten mit diesen indischen Kräutern und Gewürzen bietet einen duftenden, schönen Garten, der gut aussieht und Sie Ihre eigenen frischen indischen Gerichte kreieren lässt. Viele können auch für den Winter geerntet und konserviert werden. (Klicken Sie hier, um mehr über die Ernte und Lagerung von Kräutern zu erfahren.)

Über Jessie Keith

Pflanzen sind das Objektiv Jessie Blick auf die Welt durch, weil Sie alle in-sustaining. („Sie füttern, kleiden, beherbergen und heilen uns. Sie produzieren die Luft, die wir atmen und lassen uns sogar hübsch riechen.,“) Sie ist ein Garten Schriftsteller und Fotograf, der Grad in beide Gartenbau und Biologie der Pflanzen von der Purdue University und der Michigan State Universitäten. Ihre Abschlüsse wurden durch Praktika bei Longwood Gardens und der American Horticultural Society unterstützt. Seitdem hat sie für viele Gartenbauinstitutionen und-unternehmen gearbeitet und leitet nun die Kommunikation für Sun Gro Horticulture, die Muttergesellschaft von Black Gold. Ihre Freude ist es, alle Dinge grün und schön mit ihren beiden Töchtern zu teilen.,

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