Über ein Viertel der Weltbevölkerung, mehr als zwei Milliarden Menschen, leiden unter Mikronährstoffmangel – auch als versteckter Hunger bekannt. Dies schränkt Wachstum und Wohlbefinden ein, schränkt das Potenzial von Kindern ein und verlangsamt den wirtschaftlichen Fortschritt.
Die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen ist eine bewährte, kostengünstige und nachhaltige Methode, um eine große Anzahl von Menschen mit lebenswichtigen Nährstoffen zu erreichen., Bei der großflächigen Anreicherung werden häufig konsumierten Lebensmitteln und Gewürzen kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen zugesetzt. Die Anreicherung von Salz mit Jod verhindert beispielsweise irreversible Hirnschäden bei kleinen Kindern, während die Anreicherung von Mehl mit Eisen und Folsäure zum Schutz vor Eisenmangelanämie, einer Hauptursache für den Tod von Müttern, bzw. Neuralrohrdefekten beiträgt.
Anreicherung funktioniert
Die Beweise bestätigen, dass Nahrungsmittelanreicherungsprogramme in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen eine Reihe von Mikronährstoffmangel – bedingten Ergebnissen verbessern., Die großflächige Anreicherung von Nahrungsmitteln hat die Verfügbarkeit von Nährstoffen – einschließlich Eisen, Folsäure und Vitamin A – in mehreren Regionen weltweit erheblich erhöht.
Die auffälligste Erfolgsgeschichte ist die Salzjodierung. Über sechs Milliarden Menschen konsumieren jodiertes Salz. Es wird zugeschrieben, 750 Millionen Fälle von Kropf in den letzten 25 Jahren verhindert zu haben.
Über 100 Länder haben nationale Programme zur Salzjodierung. Darüber hinaus beauftragen 86 Länder mindestens eine Art Getreidekornanreicherung und über 30 Gesetze zur Anreicherung von Speiseölen, Margarine und Ghee.,
Eine vorläufige Einschätzung der Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) legt nahe, dass rund 75 weitere Länder von neuen öffentlichen Gesundheitsprogrammen zur Anreicherung von Lebensmitteln profitieren werden.
Identifizierung der Lücken bei der Lebensmittelanreicherung
In vielen Ländern gibt es inzwischen Programme, doch die Daten zur Qualität und Verwendung von angereicherten Lebensmitteln im Haushalt sind begrenzt. Jüngste Schätzungen deuten darauf hin, dass nur die Hälfte der als angereichert vermarkteten Lebensmittel den nationalen Standards entspricht., Während die Daten noch lückenhaft sind (wie dies bei vielen Ernährungsinterventionen der Fall ist, die im Globalen Ernährungsbericht 2018 hervorgehoben wurden), arbeiten GAIN und seine Partner, einschließlich der Food Fortification Initiative und des Iod Global Network, daran, einige der Lücken zu schließen.
Im Jahr 2013 entwickelte GAIN das Fortification Assessment Coverage Toolkit (FACT), um dringend benötigte Informationen über die Abdeckung und Qualität angereicherter Lebensmittel zu generieren. Zwischen 2013 und 2017 wurden Faktenbefragungen in 16 Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen durchgeführt.,
Die Ergebnisse haben gezeigt, dass die Nahrungsmittelanreicherung an vielen Orten zwar ein hohes Potenzial hat, gefährdete Bevölkerungsgruppen zu erreichen (einschließlich Frauen und Kleinkinder, in ländlichen Gebieten lebende und in Armut Lebende), dieses Potenzial jedoch aufgrund der schlechten Programmabdeckung und-einhaltung derzeit nicht erreicht wird.
Schätzungen der Haushaltsdeckung sind äußerst nützlich, um Lücken bei der Programmgestaltung und-durchführung aufzuzeigen (Abbildung 1).