Sowohl das Ribeye und New York Strip, sind premium-Rindfleisch in Scheiben geschnitten aus der Rippe Abschnitte der Steuern. Aber es gibt einen Unterschied zwischen den beiden. Werfen wir einen Blick auf die Feinheiten zwischen dem Ribeye vs New York Strip Steak und warum man sich übereinander entscheidet.
Ribeye Steak Basics
Das Ribeye wird aus dem Muskel geschnitten, der am vorderen Ende des Rippenabschnitts verläuft. Es ist durchgehend stark mit Fett marmoriert., Das Fett fügt eine enorme Menge an Geschmack, Reichtum und Feuchtigkeit hinzu. Das Fleisch ist ziemlich zart, wenn es auf mittlere Hitze gekocht wird. Dieses Steak kostet zwischen $10.00 und $16.00 pro Pfund für USDA Wahl. Gras gefüttert und Bio-Portionen werden ein paar Dollar mehr laufen.
Der Fettgehalt von Ribeye kann für diejenigen, die nach einer gesünderen Steakoption suchen, von Bedeutung sein. Eine 3 Unzen Portion Ribeye ohne Knochen enthält 4 Gramm gesättigtes Fett. Es gibt 190 Kalorien und 23 Gramm Protein.
Pro Tipp #1: Wenn Sie Ribeye kaufen, kann es als Delmonico-Steak oder Spencer-Steak bezeichnet werden.,
New York Strip Steak Basics
Der New York Strip wird aus demselben Muskel geschnitten, der am hinteren Ende des Rippenabschnitts verläuft, der allgemein als Lende bezeichnet wird. Das Fleisch hat eine straffere Textur und hat durchgehend weniger Fett als das Ribeye. Es ist in der Regel eine harte Band von Fett, das auf einer Seite des Steaks ruht.
Während dieser Schnitt etwas zäher ist als das Ribeye, ist er immer noch sehr lecker. NY Strip kostet in der Regel zwischen $ 9.00 und $15.00 pro Pfund für USDA Wahl. Gras gefüttert und Bio-Portionen werden ein paar Dollar mehr laufen.,
Der Streifen ist ein gesünderes Steak, wenn man den Fettgehalt berücksichtigt. Das kann der Kompromiss für weniger Geschmack und Feuchtigkeit sein. Eine 3-Unzen-Portion NY Strip enthält 2,3 Gramm gesättigtes Fett. Es gibt 160 Kalorien und 25 Gramm Protein.
Pro Tipp #2: Der New York Strip wird oft unter den Namen Shell Steak, Kansas City Steak oder Country Club Steak verkauft.
Grillen Ribeye und New York Strip Steaks
Beide Ribeye und NY Strip Steaks sind ausgezeichnet, wenn über Feuer oder Rauch gekocht. Das Gewürz sollte aufgrund des reichen, kräftigen Geschmacks dieser Steaks einfach gehalten werden., Ich mag es, hochwertige Rindersteaks über Holzkohle zu grillen, aber auch mit Gas werden Sie großartige Ergebnisse erzielen.
Kochen auf mittlere Temperatur bei 130°F ist wirklich perfekt. Wenn Sie Medium gut bevorzugen, kochen Sie auf eine Innentemperatur von 150°F.
Es gibt zwei Methoden zum Grillen von Premium-Steaks. Eine ist die Zwei-Zonen-Methode und die andere ist die direkte Grillmethode. Wir mögen die Zwei-Zonen-Methode für Ribeye-Steaks und direktes Grillen für NY Strip Steaks. Wir erklären beides in den Rezepten.