Zuni Cafe, que fatia icônica da cozinha californiana na Market Street, acendeu o forno de lenha e reabriu para a tomada. O inovador restaurante “farm-to-table” abriu pela primeira vez em 1979, e foi trazido à fama pelo falecido grande Judy Rodgers, que estabeleceu as relações profundas do restaurante com as fazendas locais e um compromisso com os métodos do velho mundo., Em tempos mais saudáveis, as icônicas galinhas assadas foram feitas para encomendar no forno cavernoso, tomando uma hora de lazer para engordar e crocante, levando os regulares a colocar em ordem o segundo quente que eles entraram pela porta. Mas agora, com a crise do coronavirus a fechar a sala de jantar quente, como os tempos mudaram. Talvez pela primeira vez na história de mais de 40 anos do restaurante, Zuni está a servir o seu lendário frango assado e Salada César para comer.,
“A principal razão por que nos sentimos confortáveis e seguros para reabrir foi a ampla disponibilidade de COVID de testes para todos os trabalhadores essenciais”, diz o chef Nate Norris, que explica que todos em sua equipe foi testado e continuará a fazer o teste a cada dois ou três semanas. Entretanto, os fãs de frango têm clamado. “Sabemos que há demanda, e queremos proporcionar conforto e alegria aos nossos clientes”, diz o chef., Ao contrário de muitos restaurantes, que fizeram a transição para a comida com itens de menu modificados e até mesmo kits de jantar DIY, Zuni foi direto para seus favoritos de fãs — “nós não nos metemos com os clássicos.”
A viagem de menu, por agora, é de apenas três pratos: o frango assado, com pão quente salada cravejado com passas, pinhões e verdes, que serve duas pessoas (r$45); a salada César, defendido por muitos como a cidade tem de melhor, exuberante com limão e salmão (r$15); e, para comemorar a estréia da temporada de morango, uma shortcake com bagas de seus amigos de longa data a Barriga Cheia de Fazenda (us$10)., Para garantir que esses pratos transportam bem, o frango e o pão serão embalados juntos, para quem quiser aquecê-los em seu forno de casa, e os verdes e molho vêm separadamente, para dobrar em fresco no final. Fique de olho no Instagram, como a equipe pode estar oferecendo algumas dicas úteis em breve.os fãs de frango assado podem pedir online através do Tock ou ligar para o restaurante diretamente em 415-552-2522. Por agora, é tudo uma recolha de curbside, e a equipa não tem planos imediatos para se expandir para a entrega, por todas as razões habituais., Infelizmente, Zuni teve que dispensar ou despedir 90 funcionários, mas é uma sorte ter um lugar seguro no seu edifício e espera resistir à tempestade. Fique ligado para mais atualizações de frango assado.