When many people think of vermute, fabulous vermute drinks (hello martini!) ou Dusty negligencied olhando garrafas relegadas para a prateleira de trás são imagens que muitas vezes vêm à mente. Felizmente, vermute está experimentando um renascimento e há muito mais neste versátil agrafo cocktail hoje do que nunca. Nós no casco astuto estão super animado que este clássico está ganhando popularidade e recebendo a atenção artesanal que merece.,
Felizmente, o Vermute está experimentando uma transformação
Vamos toque rapidamente sobre as origens de vermute, antes de entrarmos como ele é feito. A história do vermute remonta ao século XV, quando era, como muitas das nossas bebidas favoritas, produzida para uso medicinal. Tem laços históricos com a Itália, França, Espanha e Alemanha e como sexo, política e outros grandes debates, discutindo a origem de cada estilo rapidamente se transforma em uma conversa acalorada. Uma que vamos deixar para outra altura., Como muitos clássicos, vermute tem seus próprios requisitos especiais para usar o nome e sorte para entusiastas de artesanato em todos os lugares, os critérios verdadeiramente presta-se à produção artesanal.muitas pessoas ficam surpreendidas ao saber que vermute não é um espírito, mas um vinho. Um vinho fortificado, o que significa que tem álcool adicionado a ele para aumentar o nível de álcool (ABV). É infundida ou “aromatizada” com ervas, especiarias e raízes, e dependendo do estilo, adoçada.,
o Vermute não é um espírito, mas um vinho fortificado
o Vermute deve conter extratos de Artemisia gênero de plantas para ser classificado como tal. O absinto, que é também o ingrediente do absinto, erradamente culpado pelos seus efeitos alucinogénios, foi originalmente utilizado. No entanto, Artemísia contém centenas de plantas. Muitos destes, como Mugwort ou Sagebrush são usados para adicionar o elemento amargo característico ao vermute. Faz parte da família daisy, hoje o absinto é muitas vezes excluído da mistura inteiramente.,
ingredientes de alta qualidade fazem para as melhores marcas de vermutes
escusado será dizer que a qualidade do produto final é directamente afectada pela qualidade dos seus ingredientes. Com isso em mente, os produtores selecionam um vinho base para usar como base para o seu produto. As ervas, especiarias e raízes são então cuidadosamente escolhidas e maceradas no vinho de base ou infundidas na aguardente de Fortificação, geralmente um álcool de uva neutro. As receitas exatas são segredos ferozmente guardados, e ingredientes são importados de todo o mundo., Algumas das nossas marcas favoritas de vermutes? Ainda bem que perguntaste! We really love Hammer & Tongs, Matthiason, Imbue (the bittersweet white vermute is great for straight sipping) and Ransom as some of the best vermute brands in America using high quality ingredients and processes. Por falar em processos …
maceração
o processo de maceração é semelhante a fazer uma xícara de chá de folha solta. Os vegetais íngremes no vinho fortificado e o álcool extrai os sabores. Depois, os pedaços de vegetais são filtrados., O tempo exato que os botânicos gastam no vinho é uma questão de preferência do produtor, mas pode ser tão longo quanto 45 dias.
perfusão
o segundo método é a perfusão, que tem lugar durante a destilação do Espírito de Fortificação. O Espírito é destilado através de uma cesta de botânicos suspensos dentro de uma destilaria, acima do líquido. É aquecida e à medida que o vapor passa através dos vegetais, os sabores são extraídos. O espírito então é misturado no vinho. Se você precisar de um refresher sobre o processo de destilação você pode ler tudo sobre ele em nosso artigo 101 Distilling., Finalmente, o vinho base é fortificado com o espírito. Fortificação aumenta os vinhos ABV para entre 18% e 22% e açúcar ou mistelle é adicionado para obter a doçura desejada.a que sabe o vermute?
os perfis de sabor do vermute são complexos e você pode nunca ser capaz de identificar as notas em cada frasco. E se conseguires, o produtor pode ter de te encontrar e matar-te! As melhores marcas de vermute são muito protectoras de suas receitas. No entanto, existem alguns ingredientes comuns utilizados na sua produção, além dos extractos necessários do género Artemisia., Alguns destes ingredientes mais usados incluem ervas como lavanda, rosa, manjerona e gengibre; especiarias como canela, cardamomo e baunilha; cascas de citrinos e raízes como alcaçuz, Angélica e orris.
Vermute Rosso (Vermute vermelho doce) vs. Vermute Blanco (vermute branco doce) vs. Vermute seco
agora que você sabe como vermute é produzido e alguns dos perfis de sabor comuns, vamos falar de cor. As cores não são indicativas de diferentes sabores especificamente, mas em vez disso são uma indicação do estilo e nível de doçura, bem., Vermute Rosso é italiano em estilo e é doce. Também é muitas vezes referido como Vermute vermelho doce. Os espanhóis também fazem um vermute vermelho doce cada vez mais popular que tendem a ser um pouco mais leve e menos amargo do que o seu homólogo Italiano. Branco, ou vermute branco é tipicamente francês em estilo, e também é doce. Seco também é francês em estilo com uma base de vinho branco, mas … você adivinhou it…is seca! Vermute seco é a tua escolha para todos aqueles cocktails de vermute seco lá fora como um Martini, El Presidente ou Bensonhurst., Enquanto que o doce Vermute vermelho e o doce vermute branco são ótimos para outras bebidas de vermute como Manhattans, Negronis ou Americanos. Mais recentemente, ouro e rosé foram adicionados à mistura. Rosé vermute é acentado com vinho rosé para a cor (e sabor!) and gold vermute gets its golden hue from its fortification spirit such as an aged brandy. Ambos são classificados como vermutes de “nova era”.como o vermute é um vinho e não uma aguardente, oxida ao longo do tempo tal como o vinho. Uma actualização rápida? A oxidação não é boa., Isto significa que a prateleira de bar esquecida não é o melhor lugar para ser armazenado. Especialistas recomendam que você armazená-lo no frigorífico e consumir a sua garrafa aberta dentro de cerca de 3 meses. Uma vez que vermute é muitas vezes usado em pequenas quantidades ao fazer bebidas vermute manter isso em mente ao decidir o tamanho garrafa para comprar. Maior nem sempre é melhor. Dito isto, podias aumentar o teu hábito de Manhattan e Martini ou começar a beber o melhor vermute como um verdadeiro bebedor de estilo Europeu.,
How to Drink Vermute
While most of us know vermute in the context of martinis or manhattans it is much more versatile than those classics vermute drinks alone. Uma das formas mais simples que gostamos de desfrutar é com refrigerante ou tónico e uma fatia de laranja. No entanto, marcas de vermute verdadeiramente grandes podem ser bebidos em seu próprio ou sobre gelo. Em Espanha, o vermute vermelho doce é frequentemente servido directamente com uma fatia de laranja e uma ou duas azeitonas largadas para compensar a doçura. É honestamente um dos meus aperitivos favoritos com um lanche antes do jantar., Então, quando se trata de vermute, eu sempre recomendo tomar um pequeno gole direto antes de misturá-lo em um cocktail. Nunca se sabe … pode-se prescindir completamente do cocktail! A coisa boa a ter em mente é que vermute é uma grande escolha baixa ABV. Quando há muitos planos de fim de semana ou festas à frente aderindo a Bebidas vermute pode ser uma boa maneira de se divertir, garantindo que você ainda desfrutar da manhã seguinte. Estás pronto para canalizar o teu Europeu interior e entrar no jogo de bebidas vermute? Esperamos que sim!, Como você está começando, se você precisa de uma pequena ajuda de mixologia, você pode obter alguns dos nossos espíritos artesanais favoritos para misturar com o seu vermute entregue diretamente à sua porta aqui. Ou fazer parte do nosso clube de espíritos artesanais, para que tenhas muitos novos espíritos artesanais para brincar ao mixologista a cada mês…e depois ver um dos nossos livros favoritos de cocktail que tem quase 20 bebidas vermutes para inspiração. Afinal, tens de usar a garrafa no frigorífico daqui a 3 meses! Gostas de vermute?, Por favor, partilhe connosco nos comentários abaixo e ajude – nos a beber através das nossas garrafas também …