| Wasabi Fatos Rápidos | |
|---|---|
| Nome: | Wasabi |
| Nome Científico: | Wasabia japonica |
| Origem | Japão, Coreia, Rússia (Extremo Oriente) e o Norte da China |
| Cores | Verde |
| Formas | Firme, cilíndrico, de 4 a 8 cm de comprimento e cerca de 1.,5 to 2 inches in diameter |
| Flesh colors | Pale, lime green |
| Taste | Strong, spicy taste |
| Calories | 142 Kcal./cup |
| Major nutrients | Vitamin C (60.56%) Vitamin B6 (27.38%) Total dietary Fiber (26.58%) Carbohydrate (23.54%) Copper (22.,33%) |
| benefícios de Saúde | Efeitos anti-Bacterianos, Ajuda a curar as feridas mais rápido, Artrite e Inflamação, Evita cáries, doenças Respiratórias, Depressão, Saúde Cardiovascular, Mata Prejudiciais Bactérias de origem Alimentar, Promove a Saúde do Cabelo, Prevenção do câncer |
| Mais informações sobre o Wasabi | |
Wasabia japonica ou Eutrema japonica, que também é conhecida como raiz forte Japonesa, Wasabi é um membro da família Brassicaceae, que também inclui couves, couve-flor, raiz forte e mostarda., A planta Wasabi é nativa do Japão, Coreia, Rússia (Extremo Oriente) e Norte da China e as raízes do wasabi são usadas principalmente como um condimento e têm um aroma muito forte. É suposto ser um dos vegetais mais raros e mais difíceis de crescer no mundo e é cultivado de duas maneiras principais, seja em campos inundados ou em médiuns baseados no solo. Apesar de todas as partes da planta wasabi incluindo suas folhas, flores e petíolos serem comestíveis, seu rizoma valorizado que comanda alto preço nos mercados mundiais., Wasabi Daruma, Wasabi Mazuma, Wasabia koreana, Wasabia tetsuigi, Wasabi Takai, Wasabi Shimane, Wasabi Midor, Wasabi Sanpoo, Wasabi Izawa Daruma e Wasabi Medeka são algumas das variedades populares do wasabi que são cultivadas em todo o mundo.Wasabi é uma pequena planta que cresce cerca de 20-75 cm de altura. É encontrado crescendo em um ambiente úmido e úmido, temperado e prefere soltos, muito ricos em orgânicos, e úmidos ao solo úmido. Tem raízes firmes, cilíndricas e caule ereto ou decumbente que são simples, carnudo, 3 cm de diâmetro., As folhas basais são rosuladas; o petiolo tem geralmente 10-20 cm de comprimento e dilatado na base. A lâmina de folha é cordato ou reniforme, geralmente de 6-20 cm de largura por 6-18 cm de comprimento de base cordato, Dentato de margem, denticulado, crenato de calowly, repand ou subentire, apex arredondado ou obtuso. Folhas de caulina média com pequenos 1-6 cm; Lâmina de folha Ovada a Cordão ovado, 1,5-6 × 2-6 cm, com vagem Palmatória, base e Margem como nas folhas basais, apex aguda. As flores são brancas, bracteate, dispostas em racemas, com pétalas ascendentes de sepal, cruciforme e obovate, septo perfeito, estilos alongados e estigma simples., Os frutos são lineares, 1-2 cm × 1,5-2 mm, terete, torulose e 6-8 sementes oblongas, plump, 2-3 × 1-1, 5 mm.os rizomas são a parte vegetal mais preferida do wasabi. A maioria das plantas tem um ou dois rizomas principais. As plantas frescas inteiras pesam até 3,4 kg.Wasabi é um dos vegetais mais raros e difíceis de cultivar no mundo. Quase todas as partes de suas folhas, flores e petíolos são comestíveis, rizoma é considerado valioso e delicioso devido à sua saúde beneficiando nutrientes. É tradicionalmente usado como uma erva e agente de sabor para condimentos e em vários pratos., Wasabi plant has a distinctive thickened stem (or rhizome) which is firm, cylindrical, about 4 to 8 inches in length and about 1.5 to 2 inches in diameter and is green in color. Tem uma carne verde-lima pálida que é comumente usada em sushi e sashimi. Eles têm sabor quente ou picante e sabor forte, picante que são usados em vários pratos. Wasabi adiciona um sabor distinto, calor e cor esverdeada aos alimentos e, portanto, é uma planta altamente apreciada na cozinha japonesa., Wasabi é descrito como tendo “um sabor quente agudo com cheiro pungente”, mas o componente de calor em wasabi é diferente de chilies, e a sensação de calor rapidamente se dissipa na boca deixando um sabor vegetal extremamente agradável e suave, sem nenhuma sensação de queimadura em tudo. Devido ao seu sabor único, valores nutricionais mais elevados e benefícios para a saúde wasabi é cultivado em todo o mundo.Wasabi é considerado originário do Japão, Coreia, Rússia (Extremo Oriente) e Norte da China., Não é conhecido quando wasabi foi introduzido pela primeira vez em cultivo, porém registros antigos japoneses mostram que wasabi, conhecido originalmente como gengibre selvagem, foi introduzido como uma planta medicinal por Sukahito Fukae. A primeira Enciclopédia Médica japonesa chamada “Honzowamyo” foi publicada em 918 D. C. e afirma que” gengibre selvagem ” (wasabi) tinha sido cultivada no Japão por pelo menos mil anos. Atualmente a região de Shimane é a maior área de produção de wasabi e pesquisa de reprodução no Japão., Wasabi é agora cultivada em muitos países ao redor do mundo, incluindo Nova Zelândia, Brasil, Taiwan, Coreia, Canadá, Israel, perto de Vancouver, Tailândia, Columbia e Oregon, EUA. O Wasabi é cultivado na Nova Zelândia para exportação de rizomas congelados para o Japão e também é transformado em uma série de diferentes produtos alimentares com sabor wasabi.
valor nutricional
para além do seu aspecto único e sabor forte e picante, wasabi é uma boa fonte de nutrientes, vitaminas e minerais. Consumir 100 gramas de Wasabi oferece 54, 5 mg de vitamina C, 0, 356 mg de vitamina B6, 10.,1 g de fibra alimentar Total, 30,6 g de hidratos de carbono, 0,201 mg de cobre, 0,508 mg de manganês, 90 mg de magnésio e 2,11 mg de zinco.existem numerosos mitos sobre wasabi. Como exemplo, wasabi simplesmente não é responsável por limpar seus seios nasais, bem como abrir seus caminhos nasais; na realidade, ele realmente faz o oposto. Ainda assim, há algumas razões para o wasabi que são muito benéficos, bem como o que pode vir como uma surpresa. Continue lendo para algumas dessas vantagens para a saúde.1., Prevenção do cancro O uso Regular de wasabi na dieta pode evitar certos tipos de cancro. Os nutrientes mais proeminentes e benéficos encontrados são os isotiocianatos. Estes formam-se a partir de glucosinolatos após a colheita ou corte da planta. Os vários antioxidantes isotiocianato são benéficos na remoção de radicais livres dos sistemas do organismo. Pesquisas têm mostrado que uma forma de isotiocianato em wasabi, 6-MITC, tem sido obviamente mostrado para prevenir o desenvolvimento de células de leucemia e câncer de estômago. Na verdade, incentiva a apoptose (morte celular) dentro de 24 horas de consumo., O uso de wasabi pode evitar o crescimento de tumores, mesmo em tamanho pré-clínico ou pré-tratamento. A coisa mais atraente sobre este tipo de tratamento é que os isotiocianatos parecem matar células cancerosas sem danificar as células saudáveis circundantes.(1), (2)
2. Promove a saúde do cabelo Wasabi consiste em vitamina C, que é um dos nutrientes mais eficazes para crescer e fortalecer o cabelo. Para dar às suas fechaduras uma dose vital de vitamina C, incluir alimentos ricos em vitamina c como wasabi em sua dieta regular, uma vez que wasabi consiste em 54,5 mg de vitamina C, que é 60.,56% do valor diário recomendado. Para promover a saúde do seu cabelo incluem wasabi na sua dieta diária.3. A investigação demonstrou que o wasabi oferece um poderoso soco quando se trata de protecção contra algumas bactérias. A pesquisa realizada no Laboratório de tecnologia de células vegetais da Universidade de Chiba no Japão observa que o uso de wasabi em batatas tornou-os mais resistentes às doenças. Outra pesquisa publicada no Journal of Applied Microbiology mostra o mesmo quando aplicado aos tomates., A incorporação da cultura wasabi selecionada no solo potted reduziu consideravelmente a infecção bacteriana no tomate, e o tratamento do tomate produziu excelentes efficacies de controle contra M. incognita com o resíduo de wasabi fresco.(3), (4)
4. A saúde Cardiovascular
O consumo Regular de wasabi é extremamente benéfico para a prevenção de problemas cardiovasculares. Tem características anti-hipercolesterolémicas que ajudam a reduzir os níveis elevados de colesterol no corpo humano, derrames e ataques cardíacos., Além disso, os isotiocianatos no wasabi têm efeitos inibitórios na agregação plaquetária. A agregação plaquetária é principalmente o agrupamento ou agrupamento de plaquetas sanguíneas num trombo, ou coágulo sanguíneo. Estes coágulos são as principais razões de acidentes vasculares cerebrais e outras crises cardiovasculares. Ao quebrar e inibir a formação destes coágulos em todo o corpo, ele reduz eficientemente os riscos para doenças cardíacas e acidente vascular cerebral!5. Depressão
vitamina B6 encontrada em wasabi ajuda o organismo a fazer serotonina, um produto químico que influencia o humor., Níveis baixos de serotonina são aliados à depressão e alguns antidepressivos funcionam aumentando os níveis de serotonina. Alguns pesquisadores pensam que a vitamina B6 pode ajudar a reduzir os sintomas de depressão. Então, incluir alimentos ricos em vitamina B6 como wasabi para permanecer a salvo da depressão.6. Condições respiratórias
Wasabi pode preveni-lo de certos agentes patogénicos do tracto respiratório., O componente gasoso do wasabi, que causa uma poderosa reação nas vias nasais e sinusais, é na verdade a libertação gasosa do isotiocianato de alilo, que pode prevenir vigorosamente a proliferação de patógenos do trato respiratório como aqueles que causam gripe e pneumonia. O cheiro e a sensação no nariz depois de consumi-lo pode ser forte, mas pode fazer muito bem para a sua saúde e bem-estar.(5)
7. Previne a cárie dentária devido à sua capacidade de eliminar bactérias, é um agente antimicrobiano natural frequentemente usado com peixes crus., Isto é principalmente por causa dos vapores isotiocianato wasabi. Estes vapores ajudam a desencorajar o crescimento de leveduras, fungos e bactérias. Curiosamente, ele também ajuda a prevenir a cárie dentária, destruindo as bactérias que podem causar isso.(6), (7)
8. Artrite e inflamação
Wasabi, é mostrado para reduzir os casos de inchaço das articulações, inflamação, e pode até mesmo aliviar os efeitos da artrite. Os compostos isotiocianato presentes em wasabi ajudam a reduzir a inflamação das articulações, ligamentos e músculos que podem levar à artrite e dor nas articulações., A investigação recomenda que o wasabi ajuda a manter a integridade óssea no ser humano e pode ajudar a diminuir o risco de osteoporose. Da mesma forma, os isotiocianatos reduzem a agregação plaquetária para proteger da doença cardíaca; eles também podem reduzir a agregação em pontos fracos do corpo que resultam em dor ou desconforto. Adicione um pouco de wasabi à sua dieta e sinta-se mais saudável e mais jovem!(8)
9. Ajuda a curar feridas mais rapidamente conhecido pela sua imensa propriedade anti-bacteriana, anti-viral e anti-inflamatória, o cobre é uma ferramenta maravilhosa para curar feridas rapidamente., Além disso, o cobre também é conhecido por apoiar o seu sistema imunológico e ajuda na produção de novas células. Mas suas propriedades curativas não param de ajudar o corpo externamente; o cobre também é conhecido por ajudar as feridas dentro do corpo, especialmente o estômago.10. Foi demonstrado que os efeitos antibacterianos
Wasabi combatem infecções bacterianas! Num estudo recente das propriedades antibacterianas de vários alimentos e vegetais, wasabi classificou-se como o alimento antibacteriano mais eficaz contra E. coli e Staphylococcus aureus (infecções estafilocócicas)., Isto significa que a intoxicação alimentar e outras condições desastrosas podem ser proibidas mantendo os níveis de isotiocianatos na dieta através do consumo regular de wasabi. Mais uma vez, os isotiocianatos são provados ser o componente vital que neutralizou estas bactérias mortais dentro do corpo. Algumas empresas começaram a incluir traços de extrato de wasabi em seus cremes antibacterianos e gel para aumentar a sua força e eficácia!,(9), (10)
Como comer rizoma e a parte base do caule está acabada de ser ralada para preparar wasabi – um suésh pungente e quente, que é um ingrediente culinário altamente valorizado especiaria e condimento.tradicionalmente, wasabi tem sido servido com pratos de peixe cru no Japão, porque os constituintes ativos dentro da planta podem ter sido um antídoto para envenenamento alimentar, matando micróbios.Wasabi é crucial para a preparação de nigiri-zushi, um tipo especial de pequena bola de chumbo combinando arroz vinagre e fatias de peixe.,fora do Japão, esta especiaria só está disponível seca sob a forma de pó verde pálido ou sob a forma de pasta verde.Wasabi combina bem com pratos que contêm diferentes tipos de peixe cru.juntamente com um pouco de molho de soja, a pasta wasabi e a água também vão muito bem com tempura, legumes fritos como Perilla-Giso e em pratos como sushimi e soba.Wasabi transmite um sabor único e calor para os alimentos e pode ser servido como uma especiaria ou uma erva em um prato ou como um condimento no lado.,um pickle especial também é feito a partir de rizomas wasabi cortados em fatias frescas que são curados no resíduo deixado pela fermentação do vinho de arroz.folhas, flores, folhas e rizomas recheados são embebidos em água salgada e, em seguida, misturados com borras de saquê para fazer um popular pickle japonês chamado wasabi-zuke.as folhas podem ser secas e usadas para sabor em alimentos como queijo, saladas e bolachas.o vinho Wasabi e um maior teor alcoólico de licor wasabi estão a ser vendidos em algumas lojas especializadas.as folhas podem ser comidas cruas em saladas, em pickles ou mesmo fritas.,wasabi ralado é misturado com outros ingredientes como molho de soja e vinagre para preparar um molho para ser usado com peixe cru ou outros pratos, de acordo com a escolha dos indivíduos.Tofu (coalhada de soja) é frequentemente decorado com wasabi ralado.Wasabi é uma erva natural para desodorização e desintoxicação, bem como para sua atividade antimicrobiana.o rizoma Wasabi é uma erva pungente que é usada internamente como antídoto para o veneno dos peixes.,
tipos de wasabi
tipicamente a variedade mais popular de Wasabi é reconhecida como Daruma. Quase todo o Wasabi cultivado pela costa do Pacífico Wasabi é definitivamente a variedade Daruma, no entanto, a variedade Mazuma também pode ser desenvolvido, pois embora seja quase menos atraente em aparência, tem muito mais calor em comparação com Daruma.1. Wasabi Daruma
pasta verde viva produzida a partir dos rizomas ralados de Wasabi é provavelmente os condimentos mais degustantes da Ásia., O primeiro calor é sentido instantaneamente na passagem nasal, que diminui rapidamente na intensidade. Mesmo que Wasabi favoreça um lugar frio, bem como sombreado, em solos úmidos, a variedade Daruma certamente vai suportar circunstâncias mais quentes do que a maioria. Infelizmente, a maioria dos wasabi alcançável na Austrália é feita de rábano e corante alimentar, sem o poder fantástico desta planta única.2. Wasabi Mazuma
Mazuma variedade também podem ser criados, ainda que é quase muito menos atraente na aparência, ele tem muito mais calor em comparação com o Daruma.,a selecção de pós Wasabi wasabi wasabi, bem como pastas alcançáveis na maioria dos supermercados dos EUA, bem como restaurantes de sushi, geralmente não são wasabi reais, ou até incluem caules wasabi de qualidade reduzida. Os ingredientes comuns consistem em pó de rábano silvestre (seco e moído), pó de mostarda, amido de milho, bem como coloração sintética. Simplesmente porque as plantas wasabi são incomuns, bem como específicas dentro de suas necessidades, wasabi real é mais caro em comparação com o rábano e também é considerado um tratamento incomum., Ao escolher o wasabi fresco para ralagem, selecione raízes frescas, legais,sem fio. Ao escolher as folhas frescas da planta wasabi fazer uso das mesmas recomendações exatas que você empregaria para escolher as saladas verdes; sem sogginess ou mesmo wilt, cor uniforme, e assim por diante.
rmazenamento
cobre as raízes de wasabi dentro de Toalhas húmidas e também frio se não for utilizado. Lavá-los em água fria a cada poucos dias, bem como cortar no momento apropriado para eliminar pontos arruinados. O prazo de validade das raízes wasabi refrigeradas é de cerca de trinta dias., As folhas de Wasabi devem ser mantidas na geladeira, bem como utilizadas o mais rápido possível.Wasabi adiciona um sabor distinto, bem como gosto aos alimentos, oferecidos como uma especiaria ou talvez uma erva no prato, ou mesmo como um condimento no lado.a raiz é descascada pela primeira vez com uma faca. O sabor do wasabi é revelado quando é finamente moído numa pasta verde mais espessa., Os chefes japoneses convencionais perceberam isso ao esfregar a raiz no sharkskin, no entanto, você pode fazê-lo utilizando um movimento circular em torno da parte de trás do ralador de metal em que os picos são minúsculos. Empilhar o wasabi ralado em uma bola, bem como deixar ficar à temperatura ambiente por 5 a 10 minutos, permitindo que o sabor e calor para acumular. O sabor se dissolverá logo após quatro horas ou mais.
- Serve juntamente com molho de soja para vir com sushi ou mesmo sashimi (pratos de peixe crus).adicionar às sopas de macarrão.utilizar como um condimento para carnes grelhadas e produtos hortícolas.,adicione wasabi às saladas, marinadas e molhos.tossir juntamente com vegetais torrados.
usos culinários
- um condimento básico no Japão, wasabi é oferecido juntamente com sushi, sashimi, macarrão soba e vários outros pratos tradicionais japoneses.as folhas de wasabi podem ser consumidas frescas como uma salada verde ou mesmo podem ser usadas para saborear vários pratos ou até mesmo podem ser pickled frescas em salmoura de sake ou molho de soja.
- Wasabi apresenta um sabor próprio e também é utilizado para melhorar dips, carnes, juntamente com outros alimentos., Seu gosto distintivo, bem como o calor é identificado em estilos de fusão de cozinhar.
riscos para a saúde Wasabi
1. Danos hepáticos apesar das vantagens de saúde de wasabi parecerem desconcertantes, há certamente um aspecto extremamente importante a ter em mente. No caso de consumir uma quantidade excessiva de wasabi, a fim de melhorar o seu corpo de câncer ou até mesmo doença cardíaca, você pode, de fato, arruinar a sua vida., Wasabi apresenta um componente químico conhecido como hepatotoxina, que é bom em pequenas doses, no entanto, se você inundar o corpo juntamente com wasabi, o corpo não será capaz de processar a toxina e pode resultar em sérios danos hepáticos. Lembra-te! Pequenas quantidades na maioria das coisas são muito importantes para sustentar um corpo e uma mente sãos.2. Alergias usuais, prevenir alimentos que você é hipersensível, então se você está ingerindo um alimento distinto, assim como wasabi da primeira vez, entender os efeitos prováveis que ele pode ter em você., Fale com o seu médico para o painel completo de alergia para obter um check-out muito mais extenso de suas reações alérgicas!