É bem conhecido que comer muito açúcar pode aumentar o risco de obesidade, diabetes tipo 2 e outros problemas de saúde. Mas substituir o açúcar nos alimentos e bebidas por adoçantes artificiais torna-os melhores para si? é provável que estejas a pensar: “o adoçante é mau para ti?não é segredo que o açúcar, particularmente adicionado ao açúcar, é abundante no nosso abastecimento alimentar., Esta verdade é o que leva muitas pessoas a procurar alternativas, como adoçantes artificiais sem calorias. Estes incluem substitutos de açúcar populares como aspartame (comumente encontrado em diet soda), sacarina, sucralose, e acessulfame potássio (ace-K).
a mais comum é a sucralose, também conhecida como Splenda (apesar de ser um misnomer — mais sobre isso mais tarde). Mesmo que os adoçantes artificiais soem como a maneira perfeita para ter o seu bolo e comê-lo também, eles são controversos por várias razões.antes de se livrar do açúcar de mesa e começar a comprar Adoçante a granel, leia., Neste artigo, vamos explorar o que é sucralose, como é usada na indústria alimentar, e os possíveis efeitos para a saúde que pode causar.o que é a Sucralose?
Sucralose é um adoçante artificial sem açúcar, não nutritivo, o que significa que não contém calorias ou nutrientes. É comumente conhecido pelo nome de marca Splenda, mas é importante notar que Splenda é o nome de marca de um produto substituto de açúcar que contém sucralose e pequenas quantidades de enchimento (dextrose e maltodextrina)., por outras palavras: A Sucralose em si não é adoçante, mas contém sucralose.A Sucralose é feita por processamento de açúcar regular, que então passa por reações químicas para substituir grupos hidrogênio-oxigênio nas moléculas de açúcar por átomos de cloro. Assim, A sucralose é essencialmente “açúcar clorado”.”
Esta mudança na estrutura química dá à sucralose uma doçura intensa, tornando-a livre de calorias (uma vez que o corpo não pode convertê-la em energia como faz com o açúcar)., A Sucralose foi descoberta em 1976 por um jovem cientista de um colégio britânico que não entendeu bem as instruções para testar o composto sucralose e o provou e ficou surpreso com sua doçura.décadas mais tarde, em 1992, a marca americana Splenda lançou seu adoçante icônico de baixo calorias contendo o composto, e o resto é história.Splenda tornou-se um sucesso instantâneo em famílias em todos os cantos dos Estados Unidos, tendo vendido mais de 100 bilhões de pacotes desde sua estréia.mas Splenda é ruim para você? Quase parece bom demais para ser verdade, não é?, Toda a doçura do açúcar sem culpa?antes de mergulharmos nisso, vamos descobrir como sucralose se infiltrou rápida e discretamente nos produtos que consumimos.como se utiliza A Sucralose?
adoçantes Artificiais são aditivos alimentares ou substitutos do açúcar usado na panificação, culinária, e como condimento em muitos alimentos e bebidas, especialmente de baixa caloria e sugar-free, produtos., eles são adicionados a certos alimentos e bebidas na fase de fabricação de modo que, quando os compramos, o rótulo do produto pode afirmar que é zero-calorias ou zero-açúcar..se está a tentar manter uma dieta de ceto ou um estilo de vida saudável ao mudar para sucralose como forma de reduzir a sua ingestão diária de açúcar, pense de novo.embora a sucralose não tenha calorias ou açúcar, algumas marcas de adoçantes artificiais podem conter uma pequena quantidade de ambas. Splenda, por exemplo, contém 3,36 calorias por grama (a partir de açúcares), embora muitos considerem esta quantidade trivial.,Splenda é ruim para você?embora os adoçantes artificiais soem bem, A sucralose pode ter efeitos secundários que devem ser considerados. os problemas de insulina e a erosão do equilíbrio das bactérias intestinais parecem ser duas das principais preocupações manifestadas pelos nutricionistas e por outros especialistas em saúde sobre a sucralose.e enquanto as grandes empresas por detrás dos edulcorantes de calorias zero afirmam que estas alternativas podem ajudar na perda de peso, não há investigação científica e fiável suficiente para apoiar estas alegações.,ironicamente, a sucralose pode prejudicar as próprias pessoas que necessitam de um substituto do açúcar mais do que qualquer outra pessoa: diabéticos. uma pesquisa recente publicada no “Diabetes Care Journal” mostrou que os indivíduos obesos viram um aumento de 14% maior nos níveis de açúcar no sangue e um aumento de 20% maior nos níveis de insulina após consumirem sucralose em conjunto com glucose (em comparação com o consumo de água com glucose)., vale a pena notar que os sujeitos envolvidos neste estudo não usavam regularmente adoçantes artificiais, o que pode ter afetado os resultados. No entanto, é possível que possa ter um maior risco de problemas de açúcar no sangue e de insulina se o seu organismo não estiver habituado a um consumo regular de sucralose.embora os resultados dessa pesquisa específica possam ser um pouco inconclusivos para indivíduos com peso corporal saudável, também houve estudos em doentes com um índice de massa corporal normal (IMC)., congruente com o estudo acima, a pesquisa publicada no Science News Journal mostra que adoçantes artificiais podem afetar seu açúcar no sangue ainda mais do que se você fosse consumir refrigerantes açucarados e sobremesas. Então você pode ver como isso pode ser um problema para aqueles que lutam com problemas de insulina.enquanto não há estudos publicados sobre a ligação entre adoçantes artificiais e diabetes, ensaios clínicos realizados pela Universidade de Adelaide sugerem que doses elevadas de adoçantes não nutritivos podem aumentar o risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2.,A Sucralose prejudica a sua saúde intestinal?
Uma pesquisa de revisão publicado na Célula Jornal deixa claro que o nosso intestino microbiano regula a nossa saúde geral e bem-estar. Eles fazem isso principalmente ajudando as funções digestivas e dando ao nosso sistema imunológico um impulso, ajudando o seu corpo a combater patógenos.por outras palavras, a sua capacidade imunitária depende em grande parte de um microbioma intestinal saudável. Infelizmente, quando consumimos adoçantes artificiais como adoçantes, podemos estar a prejudicar o microbioma no tracto intestinal.,num estudo em animais publicado no Journal of Toxicology and Environmental Health, os investigadores descobriram que os ratos que consumiam adoçantes tinham até 80% menos bactérias benéficas anaeróbicas presentes nas entranhas.os ratos que consumiram Adoçante também apresentaram quantidades mais baixas de bifidobactérias e bactérias ácidas (ambas bactérias benéficas), com pouca alteração no número de bactérias nocivas presentes. Após o fim do estudo, a bactéria não voltou ao normal e permaneceu em níveis pouco saudáveis.,adoçantes artificiais como o Splenda têm reacções químicas perigosas quando aquecidos e misturados com coisas como o glicerol (encontrado na gordura), o que pode aumentar o seu risco de cancro. de acordo com um estudo encontrado no Scientific Reports Journal, o aquecimento por si só cria cloropropanóis—uma classe de compostos conhecidos por serem prejudiciais para a sua saúde a longo prazo e afectarem o sistema reprodutivo.,para continuar a cozinhar e evitar colocar — se em risco para doenças tão prejudiciais, poderá utilizar edulcorantes naturais como a stevia-mais tarde. caso contrário, esteja particularmente ciente das suas temperaturas de cozedura. Mantenha-se a temperaturas inferiores a 350°F Se for necessário utilizar um edulcorante artificial.
Splenda vs. Estévia: Comparando Adoçantes
Agora que você está mais ciente dos possíveis efeitos adversos que a sucralose pode ter no seu bem-estar, é hora de aprender sobre uma alternativa natural., Stevia é também um substituto do açúcar, mas é feita a partir das folhas da planta Stevia rebaudiana, tornando-se uma alternativa natural ao açúcar e adoçantes artificiais.
vamos colocá-los ao lado um do outro e reconhecer as diferenças.
calorias
Sucralose é considerada um adoçante sem calorias, mas Splenda ainda contém um pequeno número de calorias e carboidratos. No entanto, como essas quantidades cumprem os padrões da Food and Drug Administration (FDA) DOS EUA para alimentos sem calorias, eles podem ser comercializados como tal., ao contrário de sucralose, stevia vem de uma fonte natural, que é livre de calorias e menos refinada do que opções artificiais.
sabor
porque a sucralose é feita de açúcar, tem um gosto muito parecido com o açúcar, mas é muito mais doce. No entanto, o adoçante natural de stevia ainda é cerca de 300 vezes mais doce do que o açúcar normal e tão saboroso.
algumas pessoas notam um sabor único com stevia, mas esta distinção é geralmente negligenciável e não leva muito tempo para se acostumar — como é o caso com a maioria das outras alternativas alimentares mais saudáveis.,
Sucralose é melhor utilizada como condimento, aspergida sobre a sua comida, ou misturada nas suas bebidas para um impulso doce. No entanto, devido às reações químicas nocivas quando aquecidas a temperaturas específicas, adoçantes naturais como a stevia são opções mais inteligentes. na verdade, stevia pode ser aquecida a temperaturas mais elevadas na cozedura e cozedura.
Benefícios para a Saúde e Efeitos Negativos
À primeira vista, ambos sucralose e estévia pode ser considerado saudável de açúcar alternativas, simplesmente porque eles não são de açúcar., Mas uma vez que você começa a ir mais fundo na realidade dos substitutos de açúcar, você começa a notar que eles não são todos cortados do mesmo pano.a pesquisa inovadora publicada no Yale Journal of Biology and Medicine encontrou uma correlação entre o consumo de adoçantes artificiais e maior desejo de açúcar e dependências de açúcar. em outras palavras, se você optar por produtos como adoçante, seu corpo pode começar a desejar o negócio real e fazer você chegar para itens que contêm açúcar regular, possivelmente prejudicando seus objetivos de saúde e levando ao ganho de peso.,por outro lado, Stevia não só evita os perigos que advêm do consumo de sucralose, como também pode ter benefícios para a saúde. um estudo no Appetite Journal revelou que os participantes que consumiram stevia não só tinham níveis mais baixos de insulina e glucose, como também se sentiam mais cheios depois de comer.apesar de se saber que a sucralose causa problemas com os níveis de açúcar no sangue e de insulina, stevia é um adoçante seguro e natural para pessoas com diabetes, indivíduos com problemas intestinais e pessoas com outros problemas de saúde., um corpo de investigação publicou um artigo no “Studies of Etno-Medicine Journal” sobre o efeito de stevia no perfil lipídico, demonstrando a capacidade de stevia diminuir o colesterol mau e os triglicéridos e aumentar o colesterol bom.além disso, a stevia como edulcorante foi submetida a testes pela Autoridade Europeia para a segurança dos alimentos e foi determinada como uma alternativa natural que não apresenta risco de toxicidade quando consumida.então, Splenda é ruim para você? O Takeaway
Sucralose não vai matá-lo, mas a sua utilização regular pode levar a problemas de saúde., embora seja sempre bom escolher as alternativas mais saudáveis para os seus alimentos favoritos, é essencial saber quais são essas alternativas saudáveis. o Splenda é comercializado como um edulcorante saudável e sem calorias. Ainda assim, ele contém um pequeno número de calorias, e também tem propriedades que podem ser prejudiciais à sua saúde. a boa notícia é que os edulcorantes não são uma necessidade e não são um alimento necessário na pirâmide alimentar. De facto, a pirâmide alimentar ilustra o uso poupado destas substâncias doces. Tanto os açúcares como os edulcorantes devem ser utilizados com moderação., e se o seu dente doce está realmente a implorar por algum amor, é melhor usar stevia. E se você precisar de um pouco de inspiração, confira essas deliciosas e de baixo teor de carboidratos ideias para ajudá-lo a manter-se no caminho certo com seus objetivos de saúde.
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