Vegetais fritos receita de arroz com passos fáceis para iniciantes. Arroz frito é uma refeição deliciosa em si, carregado com vegetais frescos, embalado com sabores e vem junto em menos de 30 minutos. Se você está procurando um go-to-meal for busy weeknights então este arroz frito chinês pode ser um ótimo agrafo. Isto sabe tão bem como qualquer versão de Restaurante, além de ser muito mais saudável., Personalize – o com os seus add-ons favoritos & desfrute de arroz frito vegetariano no conforto da sua casa.
não necessita de nenhum dos lados, mas muitos de usar o amor aqueles atrevido Chinês lados como Manchurian ou um molho de pimenta quando comemos fora. Por isso, se planeias uma refeição especial de fim-de-semana, experimenta isto com o meu manchuriano vegetariano ou Paneer chilli.,
Sobre esta receita
Perfeitamente cozido com grão & não-arroz pegajoso, a quantidade certa de molho & alto de calor é o que faz com que qualquer arroz frito o melhor. Neste post eu compartilho com você a receita mais fácil para fazer o melhor sabor e aromático veg arroz frito em casa.
A comida chinesa é tudo sobre o incrível aroma fumado, sabores atrevidos e as belas cores., Arroz frito bem feito é misturado frito em aço de carbono ou ferro fundido wok no calor mais alto para adquirir o aroma smoky único. A quantidade certa de molhos cobre o arroz com um sabor delicado & transforma-se em um prato de rega de boca.os alimentos cozinhados em casa nunca podem vencer os sabores dos alimentos servidos em restaurantes chineses autênticos. Lãs grandes, fogões grandes/queimadores & o calor elevado confere um aroma fumado natural que não pode ser replicado exatamente. Mas ainda não é viável para muitos de nós comer fora muitas vezes.,a minha receita de arroz frito não utiliza muitos ingredientes, excepto para arroz envelhecido de boa qualidade, molho de soja, legumes, vinagre e óleo. Eu não uso ajinomotto (MSG) para fazer qualquer um dos nossos alimentos. Ainda se pode fazer um arroz frito muito bom sem ele. A maioria dos restaurantes usa – o como ele aumenta o sabor & sabor.
então esta é a nossa favorita ir para a receita básica de arroz frito. Também o personalizo de várias maneiras para que os meus rapazes não se cansem disso. Confira as possíveis variações abaixo.,
Como fazer arroz frito (passo-a-passo em fotos)
Se você tem pré-cozido com grão (não moles) de arroz, em seguida, ignore esta seção completamente. A maioria das pessoas prefere usar arroz cozido de um dia ou deixado em cima de arroz. Não comemos restos de arroz, por isso faço sempre arroz frito com arroz fresco. Eu tenho mostrado abaixo a forma como nós pessoalmente preferimos & é garantido para dar os melhores resultados.
preparação-arroz cozido
1., Ensopar 1 copo de arroz por 10 a 20 minutos. Se você é uma família grande você pode fazer mais arroz (até 3 copos) seguindo o mesmo método. Adicione arroz a uma tigela grande. Este é o tipo de arroz basmati que eu uso. Você também pode usar qualquer grão longo ou de grãos médios como arroz de jasmim ou sona masuri.
2. Enxaguar o arroz muito bem, pelo menos três vezes para se livrar do amido. Qualquer excesso de amido vai tornar o arroz pegajoso e colado. Se usar arroz basmati envelhecido, Prefiro absorver pelo menos 10 a 20 minutos., Isto evita que os grãos se tornem duros e secos depois de fritar no wok.
3. Enquanto isso, despeje 4 a 5 xícaras de água para um grande pote e trazê-lo a uma fervura rolante em uma chama média alta. Quando a água começar a ferver, drenar o arroz.
4. Junta-a à água fervente. Adicione também 1 colher de chá de óleo à água. Continue a cozinhar com uma temperatura média alta.,
5. Continua a verificar para não estares demasiado ocupado. Isto só demora alguns minutos. Cozinhe o arroz al dente e não mushy. Os grãos devem ser separados, mas totalmente cozidos. É assim que eles parecem quando perfeitamente feitos.
6. Rapidamente drenar o arroz para um coador. Arrefece até todo o vapor desaparecer. Encolhe-o com um garfo., Se o arroz é perfeitamente al dente, você pode cobrir e colocar de lado. Isto impede o arroz de secar & tornando-se difícil. Troubleshooting: If you feel your rice is on the softer side & slightly over cooked, sprinkle 1 tablespoon oil on the hot rice and spread it. Acalma-te sem te encobrires.
Preparar legumes, arroz frito
7. Enquanto o arroz cozinha, corta todos os vegetais que precisas para esta receita de arroz frito.,ine picado
Como fazer veg arroz frito
Cozinhe em alta a chama e não cozinhe demais os legumes como eles perdem o crunch.,8. Aquecer 2 colheres de sopa de óleo numa torre na chama mais alta. Se não tens um wok, usa uma panela larga. Adicione alho e sauté apenas por 30 a 40 segundos, até que você tenha um aroma. Alguns restaurantes chineses também adicionam anis estrelado (inteiro ou em pó). Por isso, adiciono-o às vezes. Isto é opcional, mas dá um sabor incrível.
9. Põe algumas cebolas verdes de lado para guarnição., Adicione todos os vegetais cortados e chilli verde. Fritar por 2 a 3 minutos. Não os exageres como nós os queremos crocantes. Mas também garantir que o sabor cru tenha ido de feijão francês. Se mexeres o fry por muito tempo, os scallions vão perder a sua picadela.
10. Opcional-em seguida, adicione metade de açúcar de colher de chá, se quiser. O uso de açúcar mantém a cor dos vegetais intactos & também ajuda a equilibrar os sabores.,
11. Certifique-se de que a chama ainda está alta nesta fase. Adicionar 1 molho de soja de colher de sopa e 1 vinagre de colher de chá (facultativo). Você pode adicionar mais ou menos para se adequar ao seu gosto. Quaisquer outros molhos quentes que você preferir também pode ser adicionado nesta fase. Encontre algumas ideias excitantes na seção de variações abaixo.
não cozinhe mais os vegetais nesta fase como eles vão suar para fora & tornar-se mushy.,
12. O molho vai borbulhar imediatamente & começa a fumar. Em seguida, adicionar arroz fresco, ¼ de sal de colher de chá e ¼ a ½ pimenta preta de colher de chá.
13. Atira, mistura, mistura batatas fritas durante 2 a 3 minutos. Teste de paladar. Se necessário adicionar mais molho & sal agora para atender ao seu gosto. Lembre-se que todo o processo de cozimento deve acontecer na chama mais alta., Caso contrário, a umidade dos vegetais pode fazer o arroz mushy.
Guarnição vegetais arroz frito com cebolinha verde., Esta frito, o arroz pode ser servido com qualquer um desses lados:
Veg manchurian
Chilli paneer
Chilli frango
Gobi manchurian
Chilli batata
Galinha manchurian
Dicas Pro
de se livrar do excesso de amido
Lavagem de arroz: Sempre lave o arroz bem, pelo menos três vezes para livrar-se do excesso de amido. Isso ajuda a cozinhar o arroz para granular sem se tornar pegajoso.arroz ensopado: ensopar ou não é uma escolha pessoal., Sempre que uso arroz basmati, Prefiro ensopá-lo pelo menos por 10 a 20 minutos. Isso ajuda o arroz a cozinhar perfeitamente até belos grãos longos e também impede o arroz de ficar seco e duro após fritá-lo.
cozinhar arroz perfeito não mushy
Existem 2 maneiras de cozinhar arroz perfeitamente para esta receita de arroz frito. O primeiro método é o método de absorção que funciona bem para o arroz menor como 1 a 1 ½ copos. O segundo método é o método de drenagem que é grande se você tem uma grande família ou fazendo um monte de arroz frito., Na maioria das vezes eu sigo este segundo método como eu cozinho 3 xícaras de arroz para a nossa refeição.então, se você está cozinhando apenas 1 a 1 chávenas de arroz½, então você pode cozinhar facilmente de acordo com o método de absorção. Para este método, para 1 copo de arroz, você vai precisar de 2 copos de água.
Al dente rice: Cook rice to al dente on a medium high flame, (no low flame here). Os grãos devem ser firmes e, no entanto, totalmente cozidos. Não exagere o arroz, leva apenas alguns segundos para al dente cozido arroz para ficar super cozido e se tornar mushy. Portanto, estejam atentos e drenem o arroz a tempo.,é muito importante arrefecer o arroz imediatamente após a cozedura. Engole o arroz suavemente no coador com um garfo, deixa todo o vapor reduzir. Em seguida, adicione um tbsp. de óleo e espalhá-lo suavemente e depois cobri-lo. Isto impede o arroz de secar & tornando-se difícil.
preparar produtos hortícolas para arroz frito
evitar a utilização de produtos hortícolas congelados ou muito frios do frigorífico à medida que deixam sair Humidade
tornar-se demasiado macio durante a fritura., Mantém os vegetais fora por um tempo para que fiquem à temperatura ambiente antes de fritar. Corta-os todos ao mesmo tamanho.fritar primeiro não mais de 2 a 3 porções de arroz num lote. Fritar muito ao mesmo tempo não vai trazer os sabores. Se possível usar um grande aço carbono ou ferro fundido wok. Assim que você adicionar os vegetais para o wok, lembre-se de regular a chama do fogão para o mais alto.Continue a fritar o arroz até ser feito numa chama alta.,
ingredientes& substitutos
arroz: utilizar qualquer arroz fino de grãos longos ou médios. Qualquer arroz rotulado como arroz de grãos longos, basmati ou jasmim funciona bem para fazer arroz frito. Evite o uso de grãos de gordura curta, uma vez que eles têm mais teor de amido e provável que se torne pegajoso após a cozedura. Sona masuri rice também funciona bem.eu, pessoalmente, prefiro usar cenouras, feijões Franceses, pimentos, cebolas verdes & ervilhas verdes para esta receita básica. Sim, as ervilhas adicionam proteínas ao prato para que esteja sempre lá no arroz frito dos meus filhos.,muitas vezes faço este arroz frito com um único vegetal como cogumelos, repolho, Curgete e às vezes brócolos. Você pode usar a barra de pesquisa em cima para verificar algumas destas versões que eu já postei no blog.o molho de soja também é conhecido como molho de soja. Escolha molho de soja natural ou orgânico. O molho de soja de fabrico natural é fermentado durante vários meses/ anos, pelo que é muito mais saboroso do que o habitual, que é tratado quimicamente. Para uma opção sem glúten substitua-a pela mesma quantidade de Tamari.,o vinagre é um dos ingredientes menos utilizados num arroz frito. Você não vai encontrar vinagre na maioria das receitas de arroz frito chinês. Mas ele realmente adiciona um tang leve ao arroz e melhora o sabor. Vinagre de arroz é usado na cozinha chinesa, especialmente em fritar, guarnições de salada, etc.
pode ignorar isto facilmente da receita ou usar sidra de maçã. Evite vinagre branco como é muito ácido no gosto. Se usar sidra de maçã, use-a em combinação com ½ açúcar de colher de chá, uma vez que recria o mesmo sabor doce & sabor de vinagre de arroz.,as dicas para comprar molho de soja, enquanto compra molho de soja, escolha um que esteja rotulado como natural ou tradicionalmente fabricado. Outras formas de fazer molho de soja usam produtos químicos duros que podem causar efeitos colaterais a longo prazo.utilizar molho de soja orgânico ou pelo menos o produzido a partir de soja não geneticamente modificada. Se procura substitutos para o molho de soja, pode usar Tamari, aminos de coco ou aminos líquidos. Pessoalmente, acho que o tamari é mais saboroso que o molho de soja.,
receita de arroz Frito – variações
eu tenho mostrado a versão básica de fazer arroz frito acima, mas você pode experimentar as seguintes variações:
Para adicionar paneer, use ¾ xícara de cubos de paneer cubos. Depois de fritar os vegetais, adicione paneer ao wok e fry em ambos os lados por um minuto. Em seguida, despeje o molho de soja, vinagre e, em seguida, adicionar arroz.para usar tofu, drenar o excesso de água de tofu extra firme e embrulhá-lo em poucos tecidos de cozinha., Colocar um peso pesado, como uma frigideira de ferro fundido por 10 minutos. Retire e esfregue o tofu com lenços de cozinha. Cube e fritá-los na panela primeiro com 1 óleo de colher de sopa. Adiciona – os à panela antes de derramar o molho.para fazer arroz frito com ovo, Deslize os vegetais fritos mexidos para um lado da sua torre e despeje 2 ovos batidos. Misture – os e cozinhe até ao set & cozinhado macio. Depois adiciona o molho, vinagre e depois arroz. Duplica o molho de soja e pimenta preta para isto.para o arroz frito picante, juntar uma colher de sopa de molho de schezwan, óleo de chili ou olek de sambal., Se usares molho de schezwan, esquece o molho de soja da receita. Para utilizar sambal olek, utilize-o em combinação com kecap manis.especiarias: há muitos anos, uma vez comi arroz frito em Alelo, que era super saboroso com anis de estrela do solo. Desde então, por vezes acrescento anis estrelado (inteiro ou em terra). Se usar anis estrelado, pode saltar o molho de soja na receita.Qual é o segredo do arroz frito chinês?
arroz cozido refrigerado al dente, alto calor & wok chinês são os segredos para o melhor arroz frito chinês., Evite o excesso de arroz para Textura mushy em vez de cozê-lo al dente para que ele permanece granulado. Use o calor mais alto em um fogão grande. Misture fry em um wok chinês muito quente feito de aço carbono ou ferro fundido para que ele emite um aroma fumado.Qual é o melhor óleo para arroz frito? utilize qualquer óleo que tenha um ponto de fumo elevado, como óleo de amendoim, óleo de girassol, óleo de cártamo ou óleo de abacate.como se obtém o sabor fumado em arroz frito? aqueça uma torre de aço carbono num fogão grande a um calor elevado. Atira os ingredientes para o óleo quente., Assim que atingem o wok quente, o fumo começa a sair dele. Isto dá um sabor fumado ao arroz frito.porque é que o meu arroz frito é pegajoso? para evitar que o seu arroz frito se torne pegajoso cozinhe sempre arroz al dente, esfregue-o completamente e, em seguida, fritar não mais de 3 porções de uma vez no wok.que Arroz usar para arroz frito? qualquer arroz de grãos longos ou de grãos médios é adequado para fazer arroz frito. “E363ff6042”> os grãos finos são menos amolgados, enquanto os grãos curtos e gordos são mais amolgados. Então evite grãos curtos., Qualquer arroz regular de grãos longos, arroz basmati ou arroz de grãos médios como arroz de jasmim são melhores.como tornar o seu arroz frito mais saboroso?
adicionar pouco vinho de arroz & óleo de sésamo torrado ao arroz frito acabado eleva totalmente o sabor. que legumes põe em arroz frito?para fazer arroz frito com vegetais, você pode usar seus vegetais favoritos como cenouras, milho doce, milho bebê, feijão, pimenta, cebola, ervilhas, cogumelos, aboborinha e repolho.,> ▢ ¼ De xícara de feijão francês (de 4 para 5 de feijão verde, picada finamente)
Instruções
Preparação
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Ignore esta secção se tiver o arroz pré-cozido., Lavar o arroz algumas vezes até a água ficar limpa.
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impregná-lo durante pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, traga 4 a 5 copos de água para ferver em um grande pote.
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Quando a água começa a ferver rapidamente, escorra o arroz e adicione-o à água. Pour 1 tsp oil para evitar que o arroz se torne pegajoso.
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Cook rice till al dente. O arroz não deve ser mole, mas sim granulado.,
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Drain off the rice to a colander. Cool it completely & fluff it up with a fork.
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While the rice cools, chop the veggies and alho. Deixe de lado 2 colheres de sopa de cebola verde para guarnição.
Como fazer arroz frito
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Aqueça uma wok com o óleo no maior fogo e frite o alho picado, um pouco apenas por 30 a 40 segundos.,
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adicione em seguida todos os vegetais picados e fritos durante 2 a 3 minutos, apenas até metade cozidos. Deviam ser crocantes e não suaves.
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Adicionar molho de soja. Em seguida, adicione os ingredientes opcionais vinagre e meio açúcar tsp. O açúcar ajuda a preservar as cores brilhantes dos vegetais e ajuda a equilibrar os sabores.
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adicionar imediatamente arroz fresco, ¼ sal de colher de chá e pimenta preta. Fritem o arroz frito de vegetais por 2 minutos.,
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adorna arroz frito com cebola verde fresca. Sabe bem por si só, mas você também pode emparelhá-lo com veg manchurian ou Paneer chilli.
Notas
- Arroz – usar qualquer um não sticky idade arroz como de grão longo ou médio de grão. Ex: basmati ou jasmine são os melhores para esta receita.,óleos usados que têm um alto ponto de fumaça como óleo de amendoim, óleo de abacate, óleo de cártamo ou óleo de girassol.molho de soja-escolher molho de soja orgânico ou, pelo menos, natural. Para a opção sem glúten use a mesma quantidade de Tamari.legumes – você também pode usar vegetais da sua escolha como cogumelos, ervilhas, repolho & brócolos. Para usar Curgete, corte em pedaços de 1 por 1 polegada.o vinagre é facultativo. Não utilize vinagre branco porque tem um sabor muito ácido., Se não tiver vinagre de arroz, esqueça-o ou substitua-o por vinagre de maçã & ½ açúcar de colher de chá.
notas de Cozinha
- cozinhar arroz al dente e não muito macio ou mushy. Drenar e arrefecê-lo imediatamente e espalhar óleo de colher de sopa por todo o arroz. Encolhe-o com um garfo.Use aço carbono ou ferro fundido. Fritar tudo com o maior calor possível para um aroma fumado.não adicionar arroz quente ao wok para fritar. Arrefece o arroz completamente.para as variações, dobrar o molho de soja e pimenta preta.,
- Para usar tofu-drenar o excesso de água de tofu extra firme e embrulhá-lo em poucos tecidos de cozinha. Colocar um peso pesado, como uma frigideira de ferro fundido por 10 minutos. Retire e esfregue o tofu com lenços de cozinha. Cube e fritá-los na panela primeiro com 1 óleo de colher de sopa. Adiciona – os à panela antes de derramar o molho.
- Paneer-some até ¾ cup cubed paneer para a panela após fritar os legumes. Agite o fry por apenas 1 minuto e depois despeje o molho.Faça arroz frito com ovo – Deslize os vegetais fritos mexidos para um lado na torre e despeje 2 ovos batidos., Misture – os e cozinhe até ao set & cozinhado macio. Adiciona molho de soja, vinagre e depois arroz.
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,utrition Fatos
© Swasthi Receitas
PARA MAIS RECEITAS
Arroz frito receita publicada pela primeira vez em janeiro de 2013, atualizada & republicado em dezembro de 2020.,
