este guia é para o cozinheiro doméstico curioso para aprender sobre os tipos mais comuns de facas de cozinha e seus usos. Atualize suas ferramentas e pode parecer que tudo é possível na cozinha.
Talvez tenhas uma faca preparada há algum tempo e estejas a começar a perguntar-te como é que as que nunca usas podem tornar a tua vida mais fácil., De qualquer forma, compreender os diferentes tipos de facas de cozinha e como usá-las pode abrir um mundo totalmente novo. Pega numa faca e numa tábua e vamos cortar!
Faca de Chef
uma faca de chef é uma das ferramentas mais versáteis. Qualquer chef profissional lhe dirá que isto é obrigatório. Deve parecer uma extensão do teu braço. É uma opção para cortar e picar vegetais, frutas e ervas. Além de cortar uma variedade de outros ingredientes como carne, aves e peixe. São geralmente de 8 a 10 polegadas de comprimento, e a lâmina roda na ponta., Não o use para descascar pequenos produtos (é muito grande para ser preciso) e evite usá-lo para esculpir carne cozida.
faca Santoku
Com mais de uma lâmina reta, ele tem pequenos avanços que tornam mais fácil para os alimentos para fora do slide. Como uma faca de chef, também é muito versátil, ótimo para cortar, picar, e ingredientes de picar, ou fatiar queijo. Você pode usá-lo para qualquer coisa que você usaria uma faca de chef, ambos são grandes facas de propósito.
Faca de trinchar
Agora, estamos ficando um pouco mais nicho., Depois de cozinhar um grande corte de carne como carne de vaca, porco ou peru assado, uma faca de trinchar vem a calhar. Eles são mais estreitos para a precisão e podem ser mais longos para cortar através de peças mais largas. Podem ter marcas no lado da lâmina para facilitar a libertação de cada fatia.as facas para pão são longas e têm arestas serrilhadas. Eles facilmente esculpem através de pão macio ou crocante sem sacrificar a sua integridade. Ao usar, mova-o mais como se fosse uma serra do que uma faca de cozinha., Além de fatiar pão, eles podem ser usados com outros produtos cozidos, também como bolo. Além do pão, você pode usá-los para cortar grandes melões, onde as lâminas retas muitas vezes ficar preso, fatiando tomates, e quebrar barras de chocolate em pedaços menores.as facas utilitárias são menores que as facas do chefe, mas não tão pequenas como as facas de corte. São óptimos para cortar e cortar legumes pequenos a médios e pedaços de carne. Uma faca de serviço serrilhada também dá jeito para cortar sanduíches., Uma faca de lâmina reta é útil quando descascar produtos, embora às vezes é melhor deixar para aparar facas.uma faca de desossa tem uma lâmina extremamente estreita e flexível que se adere a uma ponta pontiaguda. É usado para depurar cortes de carne de forma mais eficiente e reduzir os resíduos no processo. Pode cortar os tecidos conjuntivos e articulações difíceis com que as outras facas Se debatem. Lembra-te, corta os ossos, não através deles. Também o uso para remover a pele dos peixes, pois ajuda a separar facilmente a carne.,as facas de corte são a prova de que nunca se deve julgar uma faca pelo seu tamanho. Este pequeno pedaço de cutelaria tem uma lâmina muito fina que é super afiada. Descasque, costela, fatias, marmelos e remove sementes. É a minha opção para cortar fruta ou cortar pimentos quentes. Embora você não quer cortar grande carne ou grande produto com ele, você pode usá-lo para quase tudo o resto e você vai encontrar-se alcançando-lo muito. Está disponível em uma aresta reta ou serrilhada.,as facas para bifes são menos para cozinhar e mais para comer. Devem estar à mesa com um bom jantar de bifes. Eles são resistentes e afiados para que você possa desfrutar desses bifes caros com facilidade, cortando-o como manteiga. Eles são muitas vezes vendidos em conjuntos, com uma aresta reta ou serrilhada.tesouras de cozinha, tesouras de cozinha, tesouras de cozinha, são usadas para cortar ervas das suas vinhas, cortar legumes de salada e abrir a embalagem de alimentos transformados., Você também pode usá-los para cortar bacon em pequenos pedaços se você está adicionando-o a massa ou uma salada cobb. Tente usar tesouras para cortar produtos enlatados e empedernidos-pense em tomates inteiros enlatados ou chilies jarred. Você também pode usar tesouras para cortar pedaços de carne em pedaços de tamanho de mordida, digamos se você está fazendo um stir-fry com frango.
Afiador
cada boa colecção de facas necessita de um afiador de facas, e existem alguns tipos diferentes. Você pode comprar pedras afiadas que são como pequenos tijolos de metal com grão grosso a Fino., A borda da lâmina é mantida em um ângulo, em seguida, puxado para baixo a pedra até que se torna mais afiada. Ele dá ao cozinheiro doméstico mais controle sobre o processo de afiação, e mais facas podem ser afiadas como uma faca de chef, cutelo de carne, faca de corte, e até mesmo tesouras de cozinha.
um tipo popular é chamado whetstones. Esta habilidade leva mais tempo e prática, e produz bordas extremamente afiadas. Há também vários Afiadores manuais que são os mais acessíveis, com pequenas fendas através de sua faca. Afiadores de facas elétricas também são uma opção, embora os manuais fazem o truque muito bem.,os aços de afinação são como a haste de metal longa usada para corrigir a lâmina antes e depois de cada utilização. Ele não afia tecnicamente ou remove qualquer metal; ele essencialmente alinha e reposições onde a borda da faca é para torná-la mais eficaz. Não deve ser confundido com afiar varetas de aço que de facto afiam a sua lâmina.este tipo de faca de emparelhamento tem uma lâmina curta curvada, como um bico de pássaro., O uso pode não ser óbvio no início, mas a forma tem vantagens para ingredientes redondos ou criar formas redondas. Usei um na escola de culinária para fazer pequenas batatas em forma de futebol, que fervíamos, depois salteado em gordura quente para ficar com a superfície assada e crocante, foi muito chique. Hoje em dia eu uso-o para remover a casca de citrinos para sobremesas ou bebidas. Também é óptimo para remover a pele das cebolas e raízes de gengibre.
cutelo de carne
a faca grande com uma lâmina rectangular tem muitas funções., É usado principalmente para cortar ossos. O lado plano pode ser usado para esmagar alho para facilitar a remoção da casca antes de picar. No entanto, o meu avô usou-o como uma faca de cozinha para cortar vegetais, cortar carne para batatas fritas, praticamente tudo. Eles vêm em vários tamanhos e pesos, para que você possa comprar um tamanho que se sente confortável para você. A lâmina grande pode ser intimidante e um pouco perigosa se não for usada corretamente.