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- Yummly
Doce de Farinha de Arroz é a arma secreta que você precisa saber sobre. Também usa o seu nome alternativo “farinha de Arroz Glutinosa”, embora não contenha glúten. No entanto, o seu apelido dá-lhe uma indicação do tipo de papel que esta farinha vai desempenhar em seus bolos e cozinha aventuras., É uma farinha inestimável sem glúten.
estamos agora a todo vapor na nossa série de farinhas sem glúten e espero que lhe tenha dado a confiança de que precisa para abraçar a sua cozinha sem glúten. Se você quiser começar no início, então volte para a minha primeira prestação, onde discutimos sobre como começar a cozinhar sem glúten.neste capítulo da nossa série vamos lançar a nossa rede um pouco mais larga e a olhar para uma farinha que não é bem conhecida na panificação ocidental e duvido que já tenha na sua despensa., No entanto, se você é livre de glúten ou quer fazer bolos para amigos e família que são livres de glúten, então esta é uma farinha que você definitivamente vai querer conhecer.
hoje estamos investigando farinha de arroz doce. Até que eu comecei a cozinhar sem glúten eu não tenho certeza se eu já tinha ouvido falar desta farinha, certamente não é o mais fácil de obter um controle de, Mas agora eu acho que é completamente indispensável em ambos os meus bolos e minha cozinha sem glúten.farinha de Arroz Doce vs., Farinha de arroz branco
a primeira coisa a notar é que esta farinha muito fina e pulverulenta é um ingrediente totalmente diferente da “farinha de arroz branco” normal que você pode alegremente comprar na maioria dos grandes supermercados nos dias de hoje no corredor livre de glúten. Os dois produtos, infelizmente, não são intercambiáveis, uma vez que desempenham papéis completamente diferentes na nossa cozedura.
na verdade, eu quase diria que farinha de arroz branco e farinha de arroz doce são opostos completos.a farinha de arroz branco dá leveza e estalidos a uma receita. É lindo em Batedores ou pão curto.,a farinha de Arroz Doce é moída a partir de arroz “pegajoso” de grãos curtos e viscoso. De fato, arroz de grão curto glutinoso é o mesmo arroz que sushi é feito de, então você entende a imagem, ele gosta de se unir.a farinha de arroz doce é uma farinha de amido que geralmente pode ser encontrada na panificação Asiática., O mais familiar dos doces Asiáticos, mochi, é feito de farinha de arroz doce e se você já provou deliciosos doces como sorvete mochi, em seguida, você está em uma boa idéia do sabor e efeito farinha de arroz doce pode ter em nossos bolos sem glúten.por que devemos usar farinha de Arroz Doce?
a melhor razão para utilizar farinha de arroz doce na panificação é as suas propriedades de ligação. Quando removemos glúten dos nossos bolos estamos a remover o componente essencial necessário para colar o nosso bolo juntos., Durante o assar o glúten incha, formando uma complexa rede de cadeias de glúten que fornecem bolos com sua elasticidade. Isto é o que dá bolos de esponja deliciosos a sua segurança e evita bolos secos.a farinha de Arroz Doce tem um elevado teor de amido que permite colar as proteínas da farinha. Se você tiver provado mochi você saberá que ele tem um discernível mastigar. Se aproveitarmos esta mastigação da maneira certa, podemos usar a farinha de arroz doce para imitar a elasticidade do glúten e fazer os nossos bolos sem glúten incrivelmente macios e húmidos.,
portanto, a farinha de arroz doce dará à nossa panificação uma excelente ligação, humidade e um sabor doce distinto. O que pode correr mal?quais são as desvantagens da utilização de farinha de Arroz Doce?
basicamente por todas as razões que a farinha de arroz doce é uma excelente farinha alternativa são também as razões que você realmente não quer ir borda fora em seu uso. A humidade que a farinha de arroz doce dá aos nossos bolos tem de ser controlada para que o teu bolo não perca a sua beleza e fique muito molhado e mastigado.,
eu passei as idades sobre este Pão de Abóbora tentando obter a textura direita, eu comecei com muito doce de farinha de arroz e mantido puxando para trás até que a farinha fez o seu trabalho sem sobrecarregar o bolo. A textura deste bolo é agora perfeita e sua dependência é tudo graças ao gênio da farinha de arroz doce.,
o sabor doce maravilhosamente distinto desta farinha, que é deliciosa com moderação, pode subitamente sobrecarregar um bolo se usado em excesso e se você não é criterioso em seu uso, em breve você vai encontrar todos os seus bolos sabor a mesma se eles são abóbora, baunilha ou banana.quanta farinha de arroz doce deve usar?logo aprendi que para ganhar todos os benefícios da farinha de arroz doce você não pode confiar nesta farinha sozinho em seus bolos e você precisa misturá-la com outras farinhas sem glúten para alcançar bolos perfeitos sem glúten., Farinha de arroz doce é geralmente a principal farinha que eu uso em qualquer uma das minhas misturas de farinha sem glúten, mas eu tento não usar mais do que cerca de 40% na mistura geral para resultados leves e fofinhos que não sabem esmagadoramente de farinha de arroz doce.como utilizar farinha de arroz doce em pratos saborosos a farinha de arroz doce é a farinha de arroz mais resistente da minha cozinha. Não só é inestimável em muitas das minhas receitas de bolo, mas também está perto da mão em muitas das minhas receitas saborosas também. É a melhor farinha sem glúten para fazer deliciosos molhos suaves e coes.,a farinha de Arroz Doce tem uma qualidade que impede os líquidos de se separarem, pelo que é um espessante maravilhoso para molhos e molhos sem ser granulado ou granulado ou ter um gosto esmagador. Nosso rosbife de domingo não seria o mesmo sem um molho maravilhoso e você pode facilmente substituir a farinha de trigo em sua receita regular molho para a mesma quantidade de farinha de arroz doce. Ou seguir para esta receita sobre como fazer o molho perfeito sem glúten. Tente também em seus molhos brancos ou qualquer coisa que você usar um roux para incluir molho de queijo, béchamel e gumbo.,e quanto aos pudins de Yorkshire, também usamos farinha de arroz doce!
Pro Tip: note, se adicionar acidez à farinha de arroz doce, exacerbará as qualidades espessantes da farinha. Portanto, tenha cuidado de adicionar muito suco de limão, leitelho ou outros ácidos se você está usando uma grande quantidade de farinha de arroz doce em sua receita.onde comprar farinha de arroz doce?
bem, não é fácil de comprar no Reino Unido, na verdade, por isso, tendo bombeado tudo sobre isso, estou prestes a esvaziá-lo completamente., É possível pegar farinha de arroz doce em supermercados asiáticos, mas não é certificado sem glúten para os celíacos entre nós e aqueles que têm uma intolerância muito forte que não é ideal.o local mais seguro para comprar farinha de arroz doce sem glúten é a Amazon. farinha de trigo mourisco farinha de trigo mourisco farinha de aveia farinha de aveia farinha de trigo mourisco farinha de sorgo farinha de trigo mourisco farinha de trigo mourisco farinha de aveia farinha de aveia farinha de aveia farinha de trigo mourisco farinha de sorgo