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extremidades queimadas: carnes fumadas e legumes são deliciosos. Mas tens de usar o equipamento certo.,
LightRocket via Getty Images
Quando se trata de grelhar, alguns preferem gás, enquanto outros são devotos quando se trata de carvão. E depois há pitmasters de quintal que juram por fumadores. Para aqueles entusiastas com tempo livre, mas que não foram para gastar uma coxa e um traseiro, há muitos fumantes acessíveis—carvão ou carvão briquette cozinheiros lentos e fumantes—por $500 ou menos. É uma categoria que tende a ser feita de fogões verticais que são essencialmente set-it-and-forget-it.,
Como sempre, é claro, ao cozinhar carne, investir em um bom termômetro em vez de confiar nos medidores incluídos, timers ou regras de polegar. Mas se o teu objectivo é suculento, carne fumada e legumes tenros, escolhe um destes cinco fumadores, despede a madeira, prepara a carne e espera.
o melhor do Melhor
Char-Griller Akorn Kamado
Agradeço Japão para a churrasqueira Kamado estilo fogão.,
Char-Griller
um Kamado é um fogão de cozinha tradicional japonês que tem sido usado pelos chineses e japoneses por mais de 3.000 anos e destinado a transmitir um sabor incrível nos alimentos que você Cozinha. Neste caso, fumo de carvão ou briquetes de madeira. Kamados também são valorizados por sua versatilidade, particularmente sua capacidade de alcançar altas temperaturas e manter esse calor por longos períodos, tornando-os grelhadores ideais, fornos e especialmente fumantes. Tandoors indianos são similares em conceito., o Akorn é uma versão moderna deste antigo recipiente de cozinha em forma de ovo. Enquanto um Kamado clássico é quase 200 libras e custa tanto quanto $1.200, o Akorn de aço inoxidável pesa a metade e é apenas um quarto do preço.características notáveis incluem uma grelha de ferro fundido com mais de 300 polegadas quadradas de espaço para cozinhar, bem como uma bandeja de cozinha indireta que pode balançar sobre a superfície grelhada. Para fumar, há amortecedores ajustáveis no topo da tampa e ao longo do fundo do corpo da grelha para ajudar a controlar a temperatura., Você também vai querer adicionar acessórios adicionais como a pedra fumante cerâmica ($39), que serve como um deflector de calor e um elevador de grade ($6.99).
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Top Tier
Pit Barrel Cooker 18.5 inch
Barrel Out: graças ao seu alto eixo vertical, O Pit é particularmente adequado …, alimentos suspensos para fumar, Barril De PIt
essencialmente um tambor de metal de 30 galões e tão atraente quanto um, a panela do Pit Barrel é, no entanto, um fumador muito capaz. Esta unidade vertical vem pré-montada e pronta a usar. No entanto, você tem que definir o buraco amortecedor no fundo do barril para explicar a sua altitude. Graças ao seu alto eixo vertical, O Pit Barrel é particularmente adequado para pendurar alimentos para fumar, mas também pode ser configurado para grelhar. A fonte primária de combustível deve ser briquetes de carvão.,
O tamanho do tambor não é arbitrário. O Pit Barrel experimentou com cerca de 30 tamanhos diferentes e configurações de ventilação antes de pousar em sua escolha final, o que resulta em um forno exterior rápido e eficiente. O pacote inclui uma grelha, oito ganchos de aço inoxidável, duas varetas de aço, uma cesta de carvão vegetal, uma remoção de gancho de madeira, um suporte de barril de três pontos e, claro, uma tampa. Os usuários podem querer comprar uma pequena chaminé, uma grade de hinged e uma panela de cinzas—além de um termômetro de carne.,
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Material Quente
Weber Smokey Mountain 18″ Fumante
Baixa e lenta: Esta Weber pode manter a temperatura tão baixa como de 225 graus por horas.
Weber
Claro, seria de esperar encontrar um grelhador Weber em algum lugar nesta lista, e o fumador “bala” não desaponta. Outra panela vertical, a panela Smokey Mountain 18 inch é a entrada midsize para a série Weber Smokey Mountain, entre os modelos de 14 e 22 polegadas., ao contrário dos outros fumantes desta lista, a montanha Smokey depende de uma panela de água colocada no meio da panela para controlar a temperatura—agindo como um defletor. Dois amortecedores, na parte inferior e na tampa, regulam o fogo.
A Montanha Smokey é particularmente adequada para churrasco” baixo e lento”, uma vez que pode manter a temperatura tão baixa quanto 225 graus durante horas. Em vez de se encontrar de ganchos dentro de um tambor, a montanha Smokey tem duas grades para colocar comida horizontalmente., Um painel lateral dá acesso à grelha inferior de cozedura e à panela de água, embora possa nem sempre selar bem, e permitir algum calor e fumo para ventilar.
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Oklahoma Joe Bronco Tambor
Caipira Brio: Bronco Tambor Fumante tem um exclusivo controle de fluxo de ar e a tampa selada que entregar … controlo preciso do fumo e do calor.
Oklahoma Joe’s
Oklahoma Joe’s Bronco Drum is also an upright drum smoker. Ao contrário dos outros, tem um pouco de panache, no entanto., Suas duas rodas wagon-spoke, prateleira lateral e punho tornar o Bronco mais amigável do que o tambor Pit barril ao mesmo preço. Mas precisa das rodas, pois pesa uns 140 quilos.
O Tambor Bronco possui um sistema de controlo do fluxo de ar que apresenta um tubo que corre ao longo do exterior do tambor coberto por uma tampa à mesma altura que o tabuleiro lateral ou a superfície da grelha. Abre-se para o ar do funil no fundo do tambor. Em contraste, o damper do Pit Barrel está no fundo do tambor, e há uma chaminé de escape úmida na tampa., A precisão também é ativada pelo selo apertado da tampa e pela Junta de Kevlar. Esta junta permite que um cabo termómetro seja colado ao fumador sem quebrar o selo. Todos os componentes de aço de porcelana no interior do tambor, incluindo a grade, uma placa difusora de calor, uma cesta de carvão, panela de cinzas e um copo de ralo são removíveis. ele também vem com três cabides de carne de aço inoxidável e nove ganchos de carne de aço inoxidável. Finalmente, uma ferramenta de elevação cromada é incluída para remover a carne do tambor ou ajustar a cesta de carvão.,
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Char-Broil’s Oklahoma Joe’s Longhorn Offset Smoker
Classic Smoke: This large-capacity smoker boasts 751-square-inches of primary cooking space.
Oklahoma Joe
o Fumador Offset Longhorn apresenta um design clássico e elegante, que orienta uma forma de barril para os lados de modo que a superfície de cozimento direto mede 751 polegadas quadradas., O firebox é deslocado para o lado em uma câmara menor para que a chama possa ser fácil de controlar sem dobrar sobre ou mover grades. Isso faz com que o comprimento total seja de quase 1,5 metros. A mais de 230 quilos. é uma pegada considerável no seu convés ou pátio. existem vários aspectos convenientes para a Longhorn, desde as rodas do vagão de ferro fundido e a prateleira envolvente até à prateleira inferior de metal que percorre o comprimento do barril até ao gabarito de temperatura Elevado Da Tampa (embora deva ainda ser utilizado um termómetro de inserção).
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