nesta seção:
- Quais são os sintomas de intoxicação alimentar?
- Quais são os sintomas da desidratação?
- deve procurar atendimento médico imediatamente
- o que causa intoxicação alimentar?
- Que tipos de micróbios causam intoxicação alimentar?
- como os produtos químicos nocivos causam intoxicação alimentar?
quais são os sintomas de intoxicação alimentar?,
os sintomas comuns de intoxicação alimentar incluem:
- diarreia (em Inglês) ou diarreia com sangue
- vômito
- dor abdominal
- febre
- dor de cabeça
os sintomas variam de leve a grave e podem durar de algumas horas a vários dias.
menos frequentemente, alguns tipos de intoxicação alimentar, como botulismo e intoxicação por peixe e marisco, podem afetar o sistema nervoso (em inglês)., Os sintomas podem incluir:
- visão turva
- dor de cabeça
- paralisia, formigamento ou dormência da pele
- fraqueza
as pessoas com sintomas do sistema nervoso devem consultar o médico ou ir a uma sala de emergência imediatamente.
Quais são os sintomas da desidratação?,deve estar atento aos seguintes sinais de desidratação:
- sede e secura na boca
- urinar menos do que o habitual ou não molhar as fraldas em 3 horas ou mais
- Falta de energia
- choro sem lágrimas
- pele menos turgente, ou seja, a pele da criança não se alisa imediatamente após puxá-la (levantá-la) suavemente e soltá-la
- olhos ou bochechas
qualquer pessoa com sinais ou sintomas de desidratação deve consultar o médico ou ir a uma sala de emergência imediatamente., Uma pessoa com desidratação grave pode precisar de tratamento em um hospital.
deve-se procurar atendimento médico imediatamente
a intoxicação alimentar pode se tornar perigosa se causar desidratação grave ou outras complicações. Os sintomas abaixo podem indicar que um adulto ou uma criança tem uma forma grave de intoxicação alimentar, desidratação ou outras complicações, ou um problema de saúde grave diferente da intoxicação alimentar. Qualquer pessoa com este Sinais ou sintomas deve ir a consulta com o médico imediatamente.,/li>
os adultos também devem consultar o médico se não puderem tomar líquidos ou soluções suficientes de reidratação oral, como Pedialyte, naturalyte, infalyte e ceralyte, para prevenir a desidratação ou se não melhorarem depois de tomá-las.,
adultos mais velhos, mulheres grávidas e adultos com um sistema imunológico enfraquecido ou outra condição de saúde também devem consultar o médico imediatamente se tiverem algum sintoma de intoxicação alimentar.
bebês e crianças
Se o bebê ou criança tiver sinais ou sintomas de intoxicação alimentar, não hesite em contactar o médico para aconselhamento. A diarréia é especialmente perigosa em recém-nascidos e bebês, porque eles podem ser gravemente desidratados em apenas um ou dois dias., Uma criança com sintomas de desidratação pode morrer em um dia se não for tratada.,o sistema nervoso
também deve procurar atendimento médico imediatamente se a criança tiver sinais ou sintomas de intoxicação alimentar e for um bebê, nasceu prematuro ou tem história de outras condições médicas; se não puder tomar líquidos ou soluções de reidratação oral suficientes para prevenir a desidratação ou se o criança não melhora depois de tomá-los.,
o que causa intoxicação alimentar?
infecções por micróbios (vírus, bactérias e parasitas) causam a maioria das intoxicações alimentares.2 produtos químicos nocivos também causam alguns casos de intoxicação alimentar.,
os micróbios podem se espalhar para os alimentos a qualquer momento enquanto são cultivados, colhidos ou abatidos, processados, armazenados, enviados ou preparados.
É possível que na hora de comprar os alimentos, já venham com micróbios nocivos.,civos)
se os alimentos crus, como carne bovina, aves, frutos do mar e ovos, não forem mantidos separados outros alimentos, micróbios de alimentos crus podem se espalhar para os outros alimentos., Os micróbios também podem se espalhar de alimentos crus para as mãos, utensílios de cozinha, tábuas de corte e superfícies de cozinha durante a preparação de alimentos. Se você não lavar muito bem as mãos, utensílios, tábuas de corte e superfícies depois de entrar em contato com alimentos crus, eles podem espalhar micróbios para outros alimentos.
os micróbios podem causar intoxicação alimentar se não forem tomadas medidas para eliminar ou retardar seu crescimento nos alimentos. Os micróbios podem crescer se as pessoas não cozinharem bem os alimentos, não manterem os alimentos cozidos quentes ou não refrigerarem ou congelarem rapidamente os alimentos que podem ser estragados.
micróbios presentes nas fezes ou vômitos de pessoas infectadas também podem se espalhar para alimentos e causar intoxicação alimentar., As pessoas podem espalhar esses micróbios para alimentos e bebidas, especialmente se não lavarem bem as mãos depois de usar o banheiro, trocar uma fralda e antes de preparar alimentos e bebidas.
pesquise as recomendações para manter os alimentos seguros e ajude a prevenir a intoxicação alimentar.
Que tipos de micróbios causam intoxicação alimentar?
Vírus
Os vírus invadem as células normais do organismo. Muitos vírus causam infecções que podem ser transmitidas de pessoa para pessoa.,
Se a água entrar em contato com as fezes de pessoas infectadas, a água pode ser contaminada por um vírus. A água contaminada pode espalhar o vírus para os alimentos. Por exemplo, se a água contaminada for usada para regar ou lavar frutas e vegetais, o vírus pode se espalhar para eles. Da mesma forma, os frutos do mar que viviam em águas poluídas poderiam conter um vírus.
se as pessoas infectadas por um vírus preparam ou manipulam alimentos, elas podem espalhar o vírus para os alimentos.,
os vírus comuns que causam intoxicação alimentar incluem o norovírus e o vírus da hepatite A.
bactérias
as bactérias são microorganismos que podem causar infecção ou doença. Vários tipos de bactérias podem entrar no organismo através de alimentos contaminados ou água.
As bactérias crescem rapidamente quando a temperatura dos alimentos está entre 40 e 140 graus. Manter os alimentos a uma temperatura abaixo de 40 graus na geladeira ou no freezer pode retardar ou parar o crescimento de bactérias., Normalmente, ao cozinhar bem os alimentos, as bactérias são removidas.
muitos tipos de bactérias podem causar intoxicação alimentar, incluindo:
- certos tipos de salmonela
- certos tipos de Clostridium, incluindo o C. perfringens comum (em inglês) e o C. botulinum menos comum, que causa uma doença chamada botulismo
- certos tipos de Campylobacter, incluindo C. jejuni
- Staphylococcus aureus (em Inglês), também conhecido como Staphylococcus
- Escherichia coli, também conhecido como E., Coli
- certos tipos de vibrio
- Listeria monocytogenes, também conhecida como Listeria
parasitas
parasitas são microorganismos que vivem dentro de outros organismos. Os parasitas podem entrar no organismo através de alimentos ou água e instalar-se no aparelho digestivo. Em países desenvolvidos como os Estados Unidos, as infecções parasitárias são incomuns.,
os parasitas que causam intoxicação alimentar incluem:
- Toxoplasma gondii, que causa uma doença conhecida como toxoplasmose
- Giardia
- Cryptosporidium, que causa uma doença conhecida como criptosporidiose ou cripto
diarréia do viajante
as pessoas que viajam dos Estados Unidos para os países em desenvolvimento podem sofrer de diarréia do viajante (em inglês). Consumir alimentos ou água contaminados por bactérias, vírus ou parasitas causa a diarréia do viajante., Embora a diarréia do viajante seja geralmente aguda, alguns parasitas causam diarréia que dura mais tempo.
como os produtos químicos nocivos causam intoxicação alimentar?
os produtos químicos nocivos podem estar presentes em certos alimentos, incluindo:
- frutos do mar contendo toxinas produzidas por algas ou bactérias
- certos tipos de fungos selvagens
- frutas e vegetais não lavados contendo grandes quantidades de pesticidas químicos