sensibilidades alimentares não diagnosticadas podem afectar todas as partes do corpo. Os sintomas podem manifestar-se nos sistemas cardiovascular, digestivo, respiratório, reprodutivo e nervoso, bem como influenciar o humor e comportamento. Na parte 1 desta série, exploramos a intolerância à histamina, e os sintomas aparentemente não relacionados e diversos que podem resultar., Aqui, vamos olhar para a sensibilidade aos salicilatos-outro composto que pode estar prejudicando a saúde ideal daqueles que já eliminaram glúten, laticínios, e outros alérgenos alimentares mais comuns de sua dieta, mas que continuam a experimentar sintomas não resolvidos.o ácido salicílico (salicilato) é produzido pelas plantas como parte de sua defesa química interna contra patógenos e estresse ambiental. O salgueiro foi um dos primeiros lugares que foi identificado, e esta descoberta antiga ainda ressoa hoje, na forma de aspirina., O uso médico de preparações ricas em salicilato derivado da casca de salgueiro como analgésicos e redutores de febre–remonta a milhares de anos. Salicilato também pode desempenhar um papel na luta contra o câncer. Muitos vegetais, frutas, ervas e especiarias são altos no salicilato, o que pode ser um fator que contribui para a razão pela qual as dietas ricas em alimentos vegetais estão associadas com menores riscos para o câncer. No entanto, as estimativas de ingestão de salicilato dietético variam muito, de 0,4 a 200 mg/dia, e não se sabe o quão grande um efeito salicilato pode ter nos processos de doença., Algumas cuisinas étnicas dependem fortemente de alimentos vegetais e empregam ervas e especiarias específicas que são altas em salicilato, enquanto outras dietas culturais, incluindo a dieta ocidental padrão, são geralmente mais baixas em salicilato. Alguns pesquisadores sugerem que os efeitos protectores conhecidos da aspirina podem ter resultado em uma ênfase na importância do salicilato dietético, quando outros compostos bioativos em alimentos vegetais podem desempenhar um papel maior no apoio à saúde.parte de sua defesa química interna contra patógenos e stressesalicilato ambiental também pode desempenhar um papel na luta contra o câncer.,os efeitos protectores conhecidos da aspirina podem ter resultado em uma ênfase na importância do salicilato dietético
qualquer que seja o grau em que o salicilato pode ser benéfico, há indivíduos que mostram sensibilidade a ele, e que são melhor servidos pela redução do consumo de alimentos de alto salicilato. A sensibilidade ao salicilato, tal como a intolerância à histamina, pode resultar numa vasta gama de sintomas. Estes incluem asma, rinite, pólipos nasais, irritação gastrointestinal crónica e urticária. Estes são desencadeados pelo efeito do salicilato nas enzimas ciclooxigenase (COX)., A aspirina é um conhecido inibidor da COX, e o salicilato dietético tem um efeito semelhante, se menos pronunciado. O salicilato reduz a síntese das prostaglandinas inflamatórias, mas naqueles com sensibilidade ao salicilato, basófilos, eosinófilos, macrófagos, mastócitos, plaquetas e linfócitos são ativados, o que contribui para as respostas do tipo alérgico após o consumo de alimentos ricos em salicilato. (A” urticária induzida pela aspirina ” causa ou exacerba urticária em até 20% dos doentes com urticária crónica.,)
asma, rinite, pólipos nasais, irritação gastrointestinal crónica e urticária, eosinófilos, macrófagos, mastócitos, plaquetas e linfócitos são activados, causam ou exacerbam urticária em até 20% dos doentes com urticária crónica.entre os alimentos mais elevados em salicilato estão frutos (especialmente bagas e frutos secos), chá, produtos enlatados e concentrados de tomate, ervas e especiarias populares, tais como caril em pó, paprika, açafrão, orégano e rosmaninho., Como é o caso de alimentos que são altos em histamina, as pessoas que seguem dietas saudáveis e nutritivas podem estar consumindo esses alimentos ricos em salicilato em uma base regular-particularmente bagas, que são adequados para dietas baixas de carbo, Paleo, e Vegetariano, e turmérica, que tem recebido muita atenção para os seus efeitos de promoção da saúde. Indivíduos com sensibilidade não diagnosticada ao salicilato podem estar consumindo intencionalmente grandes quantidades destes alimentos, e estar sem saber os seus esforços para alcançar a sua melhor saúde.,estes alimentos ricos em salicilatos estão presentes noutras substâncias que podem não ser imediatamente consideradas como “alimentos”, mas que podem exercer efeitos negativos em pessoas sensíveis quando consumidas em grandes quantidades. Como um exemplo interessante, um estudo de caso revelou que a ingestão pesada de rebuçados de hortelã, que são altos em salicilato, pode desencadear sintomas de sensibilidade.,
a ingestão de balas de hortelã, que são ricos em salicilato, pode provocar sensibilidade sintomas
de Carne, aves, frutos do mar, ovos, grãos de cereais e produtos lácteos contêm quantidades desprezíveis de salicilato, desde que não sejam pré-preparados e não contêm conservantes ou aromatizantes, que pode ser alta em salicilato.a carne, aves de capoeira, frutos do mar, ovos, grãos de cereais e laticínios contêm quantidades negligenciáveis de salicilato os alimentos de alto salicilato incluem muitos itens que são tradicionalmente reconhecidos como particularmente bons para a saúde, tais como as bagas, ervas aromáticas e especiarias mencionadas anteriormente., Não há necessidade de ninguém evitar estes alimentos por princípio. No entanto, pacientes com sintomas persistentes e não resolvidos que coincidem com os da sensibilidade ao salicilato podem desejar experimentar com uma dieta de baixo salicilato.