eu arriscaria um palpite, nada científico aqui, apenas um palpite—que o carnívoro médio não sabe que há dois tipos de bife de saia. Também acho que, se já comeste bife de saia no passado, provavelmente foi dentro de saia, mais sobre isso mais tarde., Meu palpite final é que se você está lendo este blog é porque você sabe ou ouviu que há de fato, dois cortes diferentes de saia bife e curiosidade tem o melhor de você, então você pesquisou: “Qual é a diferença entre o bife dentro e fora da saia?”
no entanto que você chegou aqui, deixe – me começar por estender um agradecimento sincero por parar e encorajá—lo a verificar a melhor maneira de cozinhar um bife de saia, (dentro ou fora) – é uma mudança de jogo. Enche-o com chimichurri e vais fazer um bife caseiro de 8 dólares mais saboroso do que qualquer bife de 50 dólares que comprasses na tua churrasqueira local.,garantido.de qualquer forma, voltando ao assunto em questão, Qual é a diferença entre o bife dentro e fora da saia? Enquanto eles são ambos longos e finos pedaços de carne com um grão grosso para eles, eles diferem em muitas maneiras. Na aparência, a saia exterior é mais longa e mais larga do que a saia interior. É também cerca de 50% mais espessa.
outra coisa que você vai notar sobre a aparência da saia interior é que ele é geralmente vendido com um monte de gordura dura e membrana que vai precisar ser removido., Mais frequentemente do que não—quando você pode encontrar uma saia exterior—ele vai precisar menos aparar, mas você ainda vai querer passar a sua faca de desossar sobre ele e limpá-lo. (Veja abaixo o” fora da caixa ” e cortes aparados.) Eu digo “quando você pode encontrar” porque a saia exterior é muito procurada e geralmente acaba em restaurantes em oposição ao mercado local. Tornando estes cortes ainda mais escassos é o fato de que há apenas dois bifes de saia, um dentro e um fora por lado de carne.,
embora raro encontrar saia externa em muitas cadeias de Supermercados, o seu carniceiro local pode ser capaz de obter algum para si. Infelizmente, a maioria dos carniceiros locais estão a seguir o caminho do dinossauro, por isso, recebo bifes de Omaha do lado de fora. Não lhes chamam bife de” fora”. Em vez disso, eles são apenas rotulados “bife de saia”, mas eles são as saias exteriores e eles vêm bem aparados.como é o gosto do bife da saia?
ambos são pedaços muito saborosos de carne de bovino, mas o exterior é, sem dúvida, mais saboroso do que o interior., Ambos embalam um sabor saudável e robusto de carne de vaca e ambos são muito bem marmoreados como você pode ver abaixo após os bifes são aparados. Compararia a marmorização destes cortes com a de um ribeye de primeira qualidade, e certamente melhor do que o bife flanco a que são frequentemente comparados. Por causa do grão grosso deste corte, muitas pessoas preferem marinar estes bifes.
de onde vem o bife para saia?,
o bife exterior da saia situa-se no exterior da parede torácica do novilho e corre numa espécie de orientação diagonal desde o fundo da 6ª costela até à parte superior da 12ª costela.o bife interior da saia situa-se no interior da parede torácica do boi, mais para trás do que o interior da saia. A saia interior também corre paralelamente com a barriga do boi, em oposição à diagonal da saia exterior.,
como cozinhar bife de saia:
eu escrevi um blog bastante abrangente sobre a melhor maneira de cozinhar bife saia aqui, onde eu discuto usando um calor muito alto para sear, enquanto não cozinhar passado mal passado. Este corte de carne também é grande para marinar; o grão de curso e a natureza fina do corte permite marinada para trabalhar bem para fatias finas utilizadas para tacos e quesadillas.
