o que é uma alergia alimentar?uma alergia alimentar é uma resposta do sistema imunitário. É causada quando o corpo erra um ingrediente em alimentos-geralmente uma proteína-como prejudicial e cria um sistema de defesa (anticorpos) para combatê-lo. Uma reação alérgica ocorre quando os anticorpos estão lutando contra uma proteína alimentar “invasora”. As alergias alimentares mais comuns são marisco, nozes, peixe, ovos, amendoins e leite.o que é a intolerância aos alimentos?,
a intolerância alimentar é uma resposta do sistema digestivo e não uma resposta do sistema imunitário. Ocorre quando algo na comida irrita o sistema digestivo de uma pessoa ou quando uma pessoa é incapaz de digerir corretamente, ou quebrar, o alimento. A intolerância à lactose, que se encontra no leite e em outros produtos lácteos, é a intolerância alimentar mais comum.quão frequentes são as alergias e intolerâncias alimentares?
as alergias alimentares afectam cerca de 1% dos adultos e 7% das crianças, embora algumas crianças superem as suas alergias. Intolerâncias alimentares são muito mais comuns., Na verdade, quase todos ao mesmo tempo tiveram uma reacção desagradável a algo que comeram. Algumas pessoas têm intolerâncias alimentares específicas. A intolerância à Lactose, a intolerância alimentar específica mais comum, afeta cerca de 10 por cento dos americanos.como pode distinguir uma alergia da intolerância aos alimentos?
as alergias alimentares podem ser desencadeadas por uma pequena quantidade de alimento e ocorrem sempre que o alimento é consumido. As pessoas com alergias alimentares são geralmente aconselhadas a evitar os alimentos ofensivos completamente., Por outro lado, as intolerâncias alimentares estão frequentemente relacionadas com a dose; as pessoas com intolerância alimentar podem não ter sintomas a menos que comam uma grande parte do alimento ou comam o alimento frequentemente. Por exemplo, uma pessoa com intolerância à lactose pode ser capaz de beber leite em café ou um único copo de leite, mas fica doente se ele ou ela bebe vários copos de leite. As alergias alimentares e intolerâncias também são diferentes das intoxicações alimentares, que geralmente resultam de alimentos estragados ou contaminados e afeta mais de uma pessoa que come o alimento., Seu prestador de cuidados de saúde pode ajudar a determinar se você tem uma alergia ou intolerância, e estabelecer um plano para ajudar a controlar os sintomas.quais são os sintomas de uma alergia alimentar?os sintomas de uma alergia alimentar podem variar de ligeira a grave, e a quantidade de alimentos necessária para desencadear uma reacção varia de pessoa para pessoa., Os sintomas de uma alergia alimentar podem incluir:
- Erupção cutânea ou urticária
- Náuseas
- Cólicas, dor de estômago
- Diarréia
- Coceira na pele
- Falta de ar
- a dor no Peito
- Inchaço das vias aéreas nos pulmões
A anafilaxia é muito grave e potencialmente fatal reação alérgica que envolve uma queda súbita da pressão arterial, perda de consciência e do corpo de falha do sistema.quais são os sintomas da intolerância alimentar?,
Sintomas de intolerância alimentar incluem:
- Náuseas
- dor de Estômago
- Gás, cólicas ou inchaço
- Vômitos
- Azia
- Diarréia
- dores de cabeça
- Irritabilidade ou nervosismo
o que faz com Que a comida alergias e intolerâncias?as alergias alimentares resultam da sensibilidade a compostos químicos (proteínas) nos alimentos, mesmo compostos que se encontram naturalmente nos alimentos., As alergias alimentares são mais comuns em pessoas cujos membros da família têm alergias, sugerindo que um fator genético ou hereditário pode estar envolvido com o desenvolvimento de alergias alimentares.as alergias alimentares desenvolvem-se depois de estar exposto a uma proteína alimentar que o seu organismo pensa ser prejudicial. A primeira vez que come os alimentos que contêm a proteína, o seu sistema imunitário responde criando anticorpos específicos de luta contra a doença (denominados imunoglobulina E ou IgE)., Quando você come a comida novamente, ela desencadeia a libertação de anticorpos IgE e outros produtos químicos, incluindo histamina, em um esforço para expulsar a proteína “invasor” do seu corpo. Histamina é um produto químico poderoso que pode afetar o sistema respiratório, tracto gastrointestinal, pele ou sistema cardiovascular.os sintomas alérgicos que tem dependem do local onde a histamina é libertada. Se for libertado nos ouvidos, nariz e garganta, pode ter comichão no nariz e na boca, ou dificuldade em respirar ou engolir. Se a histamina for libertada na pele, pode desenvolver urticária ou erupção cutânea., Se a histamina for libertada no tracto gastrointestinal, provavelmente irá desenvolver dores de estômago, cãibras ou diarreia. Muitas pessoas experimentam uma combinação de sintomas como o alimento é comido e digerido.existem muitos factores que podem contribuir para a intolerância alimentar. Em alguns casos — como acontece com a intolerância à lactose-a pessoa não tem os produtos químicos, chamados enzimas, necessários para digerir adequadamente certas proteínas encontradas nos alimentos. Também são comuns intolerâncias a alguns ingredientes químicos adicionados aos alimentos para fornecer Cor, melhorar o sabor e proteger contra o crescimento de bactérias., Estes ingredientes incluem vários corantes e glutamato monossódico (MSG), um intensificador de sabor.
substâncias chamadas sulfitos, que podem ocorrer naturalmente – como nos vinhos tintos-ou podem ser adicionados para impedir o crescimento do molde, também são uma fonte de intolerância para algumas pessoas. A Food and Drug Administration proibiu o uso de sulfatos pulverizados para preservar frutas e vegetais, mas sulfatos ainda são encontrados naturalmente em alguns alimentos. Salicilatos são um grupo de produtos químicos vegetais encontrados naturalmente em muitas frutas, legumes, nozes, café, sucos, cerveja e vinho., A aspirina também é um composto da família salicilato. Os alimentos que contêm salicilatos podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis à aspirina. É claro que qualquer alimento consumido em quantidades excessivas pode causar sintomas digestivos.,
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