Se você está horrorizado com o pensamento de comer insetos, a má notícia é que você provavelmente já fez isso muitas vezes.,
isto deve – se ao facto de um dos corantes de alimentos vermelhos mais utilizados – Carmim-ser feito de insectos esmagados.
os insetos usados para fazer Carmim são chamados cochonilha, e são nativos da América Latina, onde vivem em cactos.atualmente cultivada principalmente no Peru, milhões dos pequenos insetos são colhidos todos os anos para produzir a coloração.
um grampo da indústria alimentar global, a carmim é adicionada a tudo, desde iogurtes e gelados, a tartes de frutas, refrigerantes, cupcakes e donuts.
também é usado extensivamente na indústria de cosméticos e é encontrado em muitos batons.,
Carmine continua a ser amplamente utilizado, pois é tão estável, seguro e de longa duração aditivo, cuja cor é pouco afetada pelo calor ou de luz.
apoiadores também apontam que é um produto natural primeiramente descoberto e usado pelos Maias e depois pelos astecas há mais de cinco séculos., Afirmam que é muito mais saudável do que alternativas artificiais, tais como corantes alimentares feitos de carvão ou subprodutos de petróleo.
mas mesmo os fãs de carmine concordam que ele deve ser mais claramente rotulado, e há um número crescente de alternativas de coloração vermelha natural que não vêm de insetos.
procure a palavra “carmine” num produto alimentar que o contenha, e poderá não a ver escrita na lista de ingredientes. em vez disso, pode dizer-se” natural red four”,” crimson lake ” ou apenas E120, para dar ao carmine o seu número de classificação de aditivos alimentares da União Europeia.,
Amy Butler Greenfield, autor de Um Vermelho Perfeito, um livro sobre carmine e sua história, diz que ela “sente-se fortemente” que deve ser sempre rotulados, é um produto natural que tem resistido ao teste do tempo.Carmine é um corante alimentar natural incrivelmente estável e confiável que pode ser usado para criar uma grande variedade de cores – pinks, laranjas, púrpuras, bem como vermelhos.,
” algumas pessoas têm reacções alérgicas graves a ele, mas no geral tem um grande histórico de segurança a longo prazo.”
Peru agora lidera a produção de carmine, e de acordo com a Embaixada do Peru no Reino Unido, o país tem uma quota de 95% do mercado internacional.isso cria trabalho para nada menos que 32.600 agricultores, acrescenta a embaixada.,
Os insetos, que são cerca de 5mm ou 0.2 polegadas de comprimento, são rebateu as almofadas de pêra espinhosa cactos. São as fêmeas sem asas que são colhidas, em vez dos machos voadores.
a cor vermelha vem do ácido carmínico, que compõe quase um quarto do peso dos insetos, e detera a predação por outros insetos.,Butler Greenfield diz: “geralmente os insetos são secos primeiro… hoje em dia, o corante cochineal de qualidade alimentar é colocado através de muitos filtros para remover partes de insetos.no ano passado, o Peru exportou 647 toneladas de carmim para um valor total de 46,4 milhões de dólares (33 milhões de libras).
uma vez que o corante é feita a partir, você poderia pensar que seria um declínio da indústria.,
no entanto, a demanda está aumentando e porque a oferta é finita – é difícil para os agricultores Peruanos para aumentar substancialmente a oferta – o preço subiu nos últimos anos.
em 2013, as exportações de carmine do Peru totalizaram 531 toneladas, o que valia US $22 milhões. assim, nos últimos quatro anos, o preço por tonelada aumentou em 73%.a Premier Foods, sediada no Reino Unido, que possui marcas, incluindo bolos de Kipling e sopas de Solteiro, continua a utilizar carmine, mas considera a possibilidade de mudar para corantes alternativos.,
“usamos Carmim em alguns dos nossos produtos, porque é natural e proporciona uma gama particularmente estável de cores vermelhas e rosa que não desaparecem”, diz um porta-voz da Premier Foods.
” continuamos a procurar alternativas, que além de serem naturais, também seriam adequadas para vegetarianos.”
Animal rights group Peta would ideally like the use of carmine to be phased out all together.
“supostamente leva até 70.000 insetos individuais para produzir apenas 500g de Corante, então, naturalmente, é um produto que consumidores compassivos vão querer evitar.,
“Felizmente, o rápido crescimento no número de pessoas que seguem um estilo de vida vegano está incentivando mais e mais empresas para o desenvolvimento de animal-friendly produtos, por isso nunca foi tão fácil escolher vegan itens para os quais não animais de qualquer tamanho sofreu.”
uma empresa que nos últimos anos se afastou de carmine é o gigante Starbucks.,em 2012, os clientes queixaram-se depois de ter sido revelado que a Starbucks usava carmine em alguns dos seus cafés gelados, batidos e bolos. Starbucks respondeu dizendo que iria mudar de carmine para licopeno, um extracto natural à base de tomate.outras alternativas corantes alimentares naturais incluem extractos de bagas e beterrabas. No entanto, nenhum é tão duradouro e fácil de usar como o carmine.,
Por exemplo, betanin, a coloração do alimento obtido a partir de beterraba, degrada-se quando exposto à luz, calor e oxigênio. Por conseguinte, normalmente só é utilizado em géneros alimentícios com um prazo de validade curto ou congelados.