o Basa é uma escolha popular devido à sua pronta disponibilidade. Mas o seu preço barato é a única coisa atraente.Nova Deli: cerca de uma década atrás, o peixe pode não ter sido a escolha mais popular de proteínas em restaurantes indianos. O persistente sabor a peixe na paleta não era o deleite de um DEVORADOR de peixe., Mas a entrada da Basa mudou o mercado indiano.introduzido na Índia por Rahul Grover do frozen foods supplier Empire Foods Em 2008, o peixe branco assumiu em grande parte o mercado indiano. Os dados da Direção-Geral do Comércio Exterior mostraram que, apenas nos primeiros três meses de 2011, a Índia já tinha importado a quantidade de Basa que tinha importado em todo o ano de 2010.
hoje em dia, a popularidade dos peixes exóticos parece ter tomado um banco de trás, com relatos surgindo sobre a sua contaminação.,
factor barato
Basa foi uma vez popular devido ao seu aspecto e um maior rendimento (a quantidade de carne obtida após desossagem e limpeza). Além disso, é desprovido de qualquer fedor de peixe e tem uma maior adaptabilidade aos sabores e métodos de cozinha.
também deve ler-se: empresa de Kerala acusada de contornar a proibição de matar tubarões em perigo, uma vez que também está disponível durante todo o ano, é a escolha para muitos restaurantes. No entanto, a única coisa atraente sobre o peixe hoje é o seu preço barato., Os peixes locais, como o pomfret e o king fish, custam entre 550-570 Rs por quilo, mas a mesma quantidade de Basa importada está disponível em Rs 240-250.
vale o risco?
Basa (Pangasius bocourti), que é amplamente cultivado no delta do Mekong, é encontrado infestado com drogas inseguras, muitos dos quais são carcinogênicos na natureza, dizem relatórios.
Basa é uma variedade particular de peixes-gato que podem sobreviver a condições extremas, ao contrário de outras variedades., Devido à sua tendência natural de Sobrevivência, e a capacidade de absorver nutrientes mesmo de águas contaminadas, ele representa um maior risco de hospedar toxinas em seu corpo.
em 2007, a Food and Drug Administration dos EUA proibiu a importação de vários peixes, incluindo a Basa Vietnamita. Em 2005, a Associação dos consumidores do Canadá manifestou igualmente preocupações relativamente aos peixes importados do Vietname, uma vez que os testes laboratoriais revelaram a presença de uma forma proibida de fungicida nos peixes.,
‘vou vendê-lo, mas não vou comê-lo’
grandes hotéis na Índia mudaram-se completamente de servir Basa, a impressão aprendeu. Muitos dos hotéis de cinco estrelas, como Oberoi, Taj ITC e JW Marriott, deixaram de servir os peixes em todo o país.
“ninguém quer se meter em problemas apenas por usar um ingrediente em sua comida”, disse o chef Pratik Deshmukh do Oberoi Nova Deli. Afirmando que a Índia já tem uma grande variedade de peixes indígenas, ele disse que o país não precisa importar peixes exóticos.,Deshmukh afirmou que a procura global de Basa no mercado indiano pode não ter diminuído devido ao facto de os fornecedores terem reformulado a sua estratégia para comercializar o peixe. Mesmo que alguns dos grandes hotéis se tenham afastado dele, inúmeros restaurantes autônomos ainda estão oferecendo no seu menu.
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“eu vou vendê-lo, mas não vou comê-lo com certeza”, disse Rishi Bhog, um fornecedor de alimentos congelados que gere importações de alimentos proteicos baseados em Hyderabad e Pune., Ele acrescentou que Basa ainda está em demanda apenas por causa de seu preço.Bhog, que abastece principalmente pequenos e médios restaurantes, disse: “as pessoas estão prontas para desembolsar apenas uma quantidade específica de dinheiro enquanto comem em um restaurante e a Basa é um peixe exótico, importado, disponível a preço barato.”
falando para a impressão, o chef Nikhil Vaswani, que dirige o popular restaurante Meat Street em Pune, disse que hoje em dia há uma maior consciência entre os clientes. Interrogam-se sobre o tipo de peixe que lhes é servido e, em particular, afastam-se da Basa.,
vigilância apertada
a Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) disse que a Basa corre o risco de contaminação com mercúrio. No entanto, todas as remessas que chegam ao país são submetidas a um teste minucioso, quer pela FSSAI, quer pelo Conselho Central dos impostos especiais de consumo e das Alfândegas (CBEC), de acordo com os respectivos protocolos.o presidente da FSSAI, Pawan Agarwal, informou a impressão das amostras de testes do CBEC em locais onde as instalações do FSSAI não estão disponíveis. “Estamos acompanhando de perto a basa e apertaremos os padrões de segurança se a necessidade surgir”, disse Agarwal.,”nos últimos cinco anos, cerca de quinhentas remessas da basa chegaram à Índia e muito poucas foram rejeitadas”, acrescentou.
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