In 1914, Augustus E. Phillips established the company’s first seafood processing plant on Hooper’s Island in Maryland Chesapeake Bay. A A. E. Phillips planta de embalagem processados de frutos do mar a partir de muitas das watermen na região. Em 1956, após uma temporada de caranguejos, o filho Brice Phillips e a esposa Shirley abriram o primeiro crab shack em Ocean City, Maryland. Brice e Shirley começaram a construir uma nova sala de jantar a cada ano na Phillips Crab House até que finalmente sentou 1400 pessoas.,
em 2002, a empresa foi processada por violar a lei Lanham, um estatuto que proporciona proteção ao consumidor contra a publicidade falsa. O queixoso alegou que Phillips estava a enganar os seus clientes depois de ter dito que estava a seguir a receita original enquanto usava carne de caranguejo asiática em vez de caranguejo azul de Maryland.
hillips Seafood Restaurants currently has 5 company-owned restaurants along the eastern coast of the United States, as well as a network of franchise locations in airports, travel plazas, casinos and sporting arenas.