por Owen Rogers por Louis Lassen, residente de New Haven, é creditado pela criação do primeiro hambúrguer em 1900. Respondendo ao pedido de Urgência de um cliente para algo “rápido e delicioso”, Lassen montou um hambúrguer a partir de ingredientes destinados à produção de sandes de bife. Usando os materiais à mão, ele prensou carne grelhada, moída entre o pão torrado eo ofereceu ao cliente uma nova criação, uma cuja popularidade local iria crescer em um fenômeno nacional., Embora o negócio tenha sido alojado em diferentes estruturas e movido várias vezes, a família Lassen continua a preparar hambúrgueres usando os mesmos métodos que tinham satisfeito o pedido do cliente apressado. O restaurante é tão popular que quando, em 1974, seus proprietários enfrentaram o despejo para abrir caminho para o programa de renovação urbana de New Haven, os moradores de New Haven protestaram.,

O movimento histórico da Louis’ Almoço de construção para a sua atual localização no Crown Street – New Haven Museu e Connecticut, Histórico On-line

Louis”, o Almoço está actualmente localizado em 263 Crown Street, em New Haven. A loja de brickwork do restaurante está em contraste com o vagão de almoço de rodas originalmente operado por Louis Lassen. Em 1895, Lassen abriu sua lanchonete na Meadow Street, em New Haven, para servir trabalhadores de fábrica, e ele viajou entre dois locais de fábrica em Temple e George Streets., Em 1907, Lassen escolheu George Street como um local permanente e garantiu sua carroça ao lado de uma fábrica de curtumes local. Depois de uma década de negócios na rua George, Lassen comprou o tannery building, um movimento que forneceu maior espaço para cozinhar e assentos interiores para sua Popular eatery.no início da década de 1960, os esforços de renovação urbana no centro de New Haven exigiram a construção de um arranha-céus médico na área ocupada pelo almoço de Louis e outros imóveis George Street., Envolvidos em deliberação burocrática por quase 10 anos, os Lassens eventualmente mudaram sua fábrica de tijolos do século XIX para Crown Street, onde Tijolos doados pelo patrono foram usados para reconstruir as paredes do restaurante.ao longo dos anos, o almoço de Louis teve de defender a sua alegação de que o seu fundador era o criador do hambúrguer. Em 2000, a Representante dos EUA, Rosa L., DeLauro com êxito empurrado para a legislação que oficialmente reconhecido Louis Lassen como o criador do hambúrguer e a Biblioteca do Congresso, registrou que o Louis Lassen tinha servido o primeiro hambúrguer Americano. Em 2006, a representante do Estado do Texas, Betty Brown, elaborou um projeto de lei que reivindicou um Fletcher Davis de Atenas, Texas, como o criador do hambúrguer. Os desafios para a origem do hambúrguer também se originaram de Hamburgo, Nova Iorque e Seymour, Wisconsin, embora estes dependem da história oral ao invés de provas documentais e artefatos.,Louis Lassen mantém o título de originador do hambúrguer, e os Lassens têm provas para reforçar a sua alegação. O hambúrguer que Louis Lassen serviu foi cozido em um grelhador datado de 1895 que os Lassens continuam a possuir e operar. A idade deste item dá crédito à alegação de que Louis Lassen poderia ter criado seu hambúrguer em 1900. Após a década de 1970 George Street urban renewal project, O New Haven Preservation Trust instalou uma placa citando o almoço de Louis como a origem do hambúrguer.o almoço de Louis não alterou o seu formato original e bem sucedido., Hambúrgueres são servidos apenas em white Pepperidge Farm toast, uma empresa que teve origem nas proximidades de Norwalk, Connecticut, em 1937. O pão é torrado em uma torradeira a gás-elétrica e fatiado diagonalmente, semelhante ao seu hambúrguer inicial. Os hambúrgueres Lassen são servidos em placas de papel (inventados em 1904) ao lado de garrafas de Foxon Park soda, uma marca de East Haven, Connecticut, com mais de 80 anos de produção local. Um hambúrguer Lassen servido no almoço de Louis em Crown Street continua fiel ao hambúrguer lassen original de 1900.,Owen Rogers é um historiador público que recebeu seu treinamento de história oral na Central Connecticut State University, onde trabalha para o projeto de História dos Veteranos, um parceiro de arquivo da Biblioteca do Congresso.