há uma grande diferença entre doce, fumado, e pimentão quente.
Cada vez que eu encontrei uma receita que chamou defumados ou quente pimentão, Eu encolhi os ombros e aspergido na rede regular de coisas em vez disso., Pensei que as diferentes variedades não faziam diferença, então não havia necessidade de eu manter três versões diferentes da mesma especiaria na mão.
acontece que eu estava errado. A Paprika, na sua forma mais simples, é feita a partir da moagem de cápsulas de pimenta doce para criar o icônico pó vermelho brilhante. Mas dependendo da variedade de paprika, a cor pode variar de uma laranja-vermelho brilhante a um vermelho de sangue profundo e o sabor pode ser qualquer coisa de doce e suave a amargo e quente., tenha cuidado para comprar o tipo certo de paprika para os seus pratos, e armazenar a especiaria em um lugar fresco e escuro por até seis meses.
Pimentão Doce
Normalmente, apenas rotulado como o pimentão, esse tempero adiciona uma cor vibrante para qualquer prato. Pode ser polvilhado como uma guarnição sobre ovos deviled ou salada de batata, ou usado como um sabor para esfoliação de carne. Tem um sabor de pimenta doce, sem qualquer calor., Se uma receita não especificar o tipo de paprika, recomendamos usar este tipo. alguns pratos que exigem paprica doce são flexíveis com o tipo, como o nosso recheio de arroz Poblano torrado com pimenta. A paprika doce proporciona um sabor mais doce para acalmar o calor, mas a paprika fumada irá adicionar uma deliciosa, subtil fumaça. Outros pratos, como guisado de abóbora e assado de porco assado de churrasco Marroquino, precisam da paprika doce para equilibrar outras especiarias. Geralmente não recomendamos substituir em paprica quente ou fumada.,
Quente Pimentão
Quente paprika é o húngaro variedade de pimentão, e é geralmente aceite como superior ao resto. Na cozinha húngara, paprika é usado como um método primário de sabor, em vez de simplesmente adicionar cor a um prato. É mais comumente encontrado em pratos clássicos como Goulash, um guisado feito de carne vermelha., cebolas, batatas e vegetais, e servidos com massa de ovo, e o Paprikash cremoso, um guisado semelhante que usa carnes mais leves e creme azedo.
Esta versão adiciona um chute picante a qualquer prato. A nossa Paprika esfrega o lençol de galinha mistura paprica quente e fumada para uma verdadeira mordidela de fogo, enquanto o nosso prato quente do pequeno-almoço mistura paprica quente para Pimenta picante. Você pode colocar pimentão doce em pratos que chamam de pimentão quente e polvilhar um toque de pimenta de caiena para compensar o calor. Não recomendamos o uso de paprika fumado no lugar de quente.,
Páprica Defumada
páprica Defumada, muitas vezes chamado de pimenton ou fumado espanhol pimentão, é feito de pimentas que são defumadas e secas mais de carvalho incêndios. Este processo dá ao pó vermelho um sabor rico e fumado. Você pode encontrar esta variedade fumada em leve, médio-quente, e quente. O verdadeiro pimentão espanhol é produzido usando técnicas tradicionais e vem de áreas específicas em Espanha, de acordo com as leis da União Europeia.,
Esta variedade tem um sabor fumado que você pode encontrar ao grelhar ao ar livre ou carbonizar uma pimenta vermelha. O sabor ainda é doce e fresco, sem adicionar qualquer calor ao prato, a menos que você compra uma variedade quente, fumado. Podes provar as ressonâncias fumadas nas nossas batatas doces assadas com manteiga de mel de Paprika fumada ou cavar uma tigela de estufado de lentilhas fumadas. Você pode submergir em doce paprika em pratos que chamam de fumado, mas ele vai mudar drasticamente o sabor do prato, removendo a fumaça.,
a informação neste artigo vem da Quinta Edição do novo amante dos alimentos por Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst, salvo indicação em contrário. todos os tópicos da cozinha 101 H2 Inscreva-se na newsletter Diário da luz cozinheira ideias para um jantar rápido, dicas de nutrição e receitas sazonais frescas.