algumas receitas que o instruem a ferver spareribs antes de Os terminar na grelha ou a cozinhar no forno. Parboiling é feito trazendo um pote de água apenas até ferver. Em seguida, as costelas são imersas na água por três a quatro minutos. Há prós e contras nas costeletas a ferver. Embora seja uma questão de gosto pessoal, é bom entender por que a ebulição é usada, como ela afetará seus spareribs, e que alternativas você pode usar.,

O Abeto / Madelyn boa noite

Vantagens

Desde as costelas são ácidos, muitos cozinheiros escolher parboil costelinhas por um curto período de tempo ou deixe ferver por um longo período de tempo para tenderize a costela carne. Isto torna parte da gordura da superfície e torna mais fácil remover a pele interior das costelas antes de grelhá-los também. Este passo também é usado para encurtar o tempo de cozimento., As costelas são depois cozidas na grelha ou no forno, geralmente com molho.

algumas receitas simergem as costelas por mais tempo, como por uma hora. Isso irá reduzir muito o tempo de cozimento na grelha, e o longo simmer vai amolecer o tecido conjuntivo da carne, resultando em costelas muito mais tenras. É importante que você ferva as costelas ao invés de cozinhá-las a ferver por um longo tempo. O calor de uma ebulição pode resultar em carne dura.,

Contras

a Ferver a carne não só torna a gordura, mas também, naturalmente, libera os sucos naturais de costelinhas, os quais são importantes para manter o verdadeiro sabor das costelas. Parboiling não remove grande parte do sabor natural, mas ainda haverá alguma perda. Ferver por uma hora resultará em uma grande perda de sabor, que pode ser provado na água. A água em si pode ser usada como caldo para arroz ou outros pratos., Embora as costeletas sejam frequentemente servidas com esmalte ou com molho, a carne em si pode ser Seca depois de perder seus sucos naturais devido à ebulição.

alternativas

a escolha é sua, mas para melhor sabor e spareribs úmidos, ebulição não é recomendado. Cozimento longo com baixo calor realiza os mesmos objetivos de amaciamento e renderização da gordura, sem a perda de sabor ou umidade. As maneiras que isso pode ser feito incluem:

  • Marinades: estes também são recomendados para adicionar sabor e costelas tenderiz.,vapor: se você tem um grande vapor ou pode improvisar um, vapor as costelas sobre a água ou suco de maçã por uma hora.Cozedura Lenta em forno: trata-se de um método de cozedura. Prepare uma panela de água ou sumo de maçã e coloque as costelas num suporte por cima deles. Você pode improvisar um rack com uma fileira de aipo ou folha de alumínio enfiado em bolas no fundo da panela. Assegura-te que as costelas não tocam no líquido. Iniciar as costelas a 350 F e diminuir a temperatura para 225 F após 15 minutos, cozendo por cerca de uma hora.,tabagismo lento: a cozedura longa e lenta do fumante manterá as costelas saborosas.