Como um Associado da Amazon eu ganhar de qualificação de compras.este picnic carne de porco fumada é incrível. Aprenda a fumar um picnic assado perfeito usando o seu próprio rub para levá-lo para o próximo nível.como acabamos com um fumador Traeger?,porque, de alguma forma, apesar de não Termos TV “real”, encontrei um programa de culinária no Netflix a falar sobre fumar carne e depois caímos numa toca de coelho, pessoal. uma toca de coelho!uma vez que você está naquele funil em espiral de convencer a si mesmo você precisa de algo que é difícil de sair. estou aqui hoje para relatar que estamos muito felizes por não termos saído da compra de um fumante quando temos um “grelhador de propano perfeitamente bom”. esta receita de picnic de carne de porco fumada é dedicada ao fumo.,
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Tips + Tricks
O que é um Picnic de Carne De Porco?tempo de Fumar O que se passa com a panela da água?um refrigerador? Sério?porque é que a minha carne precisa de descansar?e o rub?sobrou alguma coisa?Ferramentas recomendadas: ama o seu fumador? Experimenta estes!esta receita de picnic fumada de porco
Dicas + Truques
não., 1 — > utilize uma folha de cozedura rimmed quando aplicar a mostarda e o rub! Isto mantém em todos e todos os sucos e reduz grandemente a quantidade de rub você estará limpando seus contadores para os próximos 3 dias. Determinei que o rub é o brilho do mundo culinário.as panes de estanho descartáveis são alguns dos meus acessórios favoritos para o nosso Traeger. Descartável não significa que se use apenas um, especialmente se os estiver a usar para a taça de vapor. Só me lavo e reutilizo vezes sem conta. não., 3 — > Shred or slice, isso é contigo! Esta receita de piquenique no ombro de porco fumado é óptima de qualquer maneira. Se queres fazer uma brisa de destruição, traz algumas destas incríveis garras de carne.
No. 5 — > iniciar o assado mais cedo. A regra geral é 60-90 minutos por libra mais um descanso de 1 hora. Nós preferimos obter o assado de porco fumado no fumante e ter o tempo estimado de doness a ser pelo menos 2-3 horas antes de planejar em comer. Não te preocupes, vai ficar quente até cumprir a pena. não., 6 — > usei sal kosher fumado, da minha receita. Você certamente pode usar qualquer sal kosher que você gosta, mas o sal fumado é de primeira qualidade.
What Is a Pork Picnic?
o assado que eu usei para esta receita foi um piquenique de porco assado. O piquenique de porco faz parte do ombro do porco. Enquanto os porcos andam em todas as 4 pernas e tecnicamente têm 4 ombros, os ombros traseiros são feitos em presunto. na verdade, a pá da frente de um porco são dois cortes diferentes., A parte superior é a nádega de porco, ou o ombro de porco. Enquanto a parte inferior é uma assada de piquenique no ombro de porco. o picnic de porco é geralmente menor em tamanho, mas nós descobrimos que eles são mais saborosos carne, mesmo que o picnic assado pode ter menos gordura e marmoreio. esta receita funcionaria tanto como uma nádega de porco como uma receita de piquenique de porco.
Tempo de Fumar
É muito difícil estimar tempos de fumar, como cada pedaço de carne é diferente., Embora a regra de ouro seja cozinhá-lo por 60-90 minutos por quilo de carne, nós nos esforçamos para ter aquele menino mau feito pelo menos 3 horas antes de querermos comer. Isso nos dá uma enorme margem e fudge factor, como nossa experiência é que geralmente leva mais tempo do que você espera.
What’s up with the water pan?a adição de uma panela de água ao fumante ajudará a aumentar a umidade. Isto serve para alguns propósitos:
mais importante, a água ajuda a ajudar na formação da casca., Se procuras um latido de arrasar, este é o caminho! os alimentos com humidade tendem a atrair fumo melhor do que os alimentos secos, a natureza evaporativa da panela da água irá, sem dúvida, humedecer a superfície da sua carne, permitindo uma melhor aderência ao fumo.
Este passo é opcional, mas adiciona quase nenhum trabalho extra para o seu cozinheiro. Esteja à vontade para ir de qualquer maneira!
Um refrigerador? Sério?sim., Mas o truque é usar o refrigerador para manter a carne quente, da mesma forma que um refrigerador mantém as coisas frias, ele pode manter as coisas quentes!quando o assado de porco fumado atingir a temperatura interna adequada, remova-o do fumante, enrole-o firmemente numa toalha fofa e deslize a toalha fofa para o frigorífico. Deixe o porco no frigorífico até estar a descansar durante pelo menos 1 hora, ou está pronto para cortar e servir. não se preocupe se o seu picnic assado fumado for bem feito antes do jantar, basta manter no frigorífico até que esteja pronto para cortar ou rasgar para servir., Descansei carne fumada durante quase 8 horas, e saiu da geleira bem quente!
Por que a minha carne precisa descansar?durante o processo de cozedura, os tecidos musculares apertam, espremendo muito do suco (água) que está presente na carne. Ao permitir que a sua carne descanse, está a permitir-lhe Sugar alguns dos sucos que fluíram da carne. Descansar leva a um produto final mais suculento e terno.,
de porco Fumado temperatura interna
Tecnicamente, para o consumo seguro, a carne de porco só precisa ser cozido para 145F temperatura interna. mas estamos cozinhando um músculo bem usado aqui, com muitos tendões, o que o torna um corte mais duro. Cozinhar o seu porco a uma temperatura interna de ~200-205F permite a ruptura do tecido conjuntivo e deixá-lo com um deliciosamente macio, macio, delicioso pedaço de carne. adoramos usar o nosso incrível termómetro wireless InkBird., Ajuda-nos a controlar a nossa carne enquanto fazemos outras coisas! e o rub?ouve, podes comprar rub. Ou pode demorar mais 5 minutos e fazê-lo você mesmo. Não só é mais barato fazer sua própria esfrega de porco, mas também é realmente mais saboroso porque você começa a personalizá-lo. este rub é incrivelmente fácil, tem 5 ingredientes, açúcar mascavado, pimenta moída fresca, sal, pó de alho, paprica fumada, confia em mim, queres fazer a tua!,
Tem Sobras?adoramos fumar porco porque temos sempre sobras! Podem ser usados em vários pratos, como tacos de porco puxados, nachos de porco puxados, poutine de porco puxado, omlettes de porco puxado. As opções são infinitas!se quiser reaquecer apenas carne de porco, pode reaquecê-la: microondas: num prato coberto com um pouco de água, em intervalos de um minuto, mexendo entre elas até ser aquecido., forno: numa cápsula coberta com um salpico de água a 300f durante 30 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o tempo de cozedura. vide Sous: atirar a carne de porco puxada num saco de slide de silicone, ou saco de congelador de topo zip e aquecer num banho de água a 165f durante 30-45 minutos até ser aquecida.
Store and freeze
suas sobras de carne de porco puxado podem ser mantidas no frigorífico em um recipiente selado por 3-4 dias., Carne de porco fumada também pode ser congelada, selá-la em um saco selado a vácuo e vai durar 6-9 meses no congelador. Em alternativa, pode utilizar um saco de plástico congelador e remover o máximo de ar possível antes de congelar.
Ferramentas recomendadas:
não pode ter uma receita de fumante sem um fumante. O Kevy e eu conseguimos um Traeger Timberline 1300. Meu Deus. Não posso dizer coisas boas sobre essa grande beleza negra. Dito isto, qualquer fumador vai trabalhar para esta receita.
Amor o fumante? Experimenta estes!,carne fumada seca fumada mistura de Chex fumada Asas De Frango com endro fumado
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📖 Imprimível Receita
Tempo de preparo: 5 minutos
Cozinhe o Tempo: 5 horas
Tempo de Descanso: 1 hora
Tempo Total: 6 horas 5 minutos
Este porco fumado ombro piquenique assado é incrível. Aprenda a cozinhar um piquenique perfeito usando o seu próprio rub para levá-lo para o próximo nível.,
Ingredientes
PARA A carne de PORCO RUB:
2 colheres de sopa de açúcar mascavo, embalado
1 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino, moída na hora
1 colher de sopa de sal defumado ou regular sal kosher.,
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de alho em pó
PARA A carne de PORCO:
1 osso de porco piquenique assado
3 a 5 colheres de sopa de mostarda de dijon
PARA O VAPOR BOWL:
1/2 pode root beer
PARA O SPRITZ:
1/2 pode root beer
Instruções
Inicie o fumante de acordo com as instruções do fabricante – temperatura 225F.
Combine todos os ingredientes para a esfregar em uma tigela pequena.,coloque carne de porco assada numa superfície plana e esfregue suavemente, mas cuidadosamente, a parte superior e os lados com uma camada uniforme de mostarda.com uma colher, espalha cuidadosamente a esfrega na superfície, coloca alguns esfregaços nos dedos e dá-lhes Palmadas de lado para garantir uma cobertura uniforme. Vire-se sobre o ombro e faça o mesmo na parte de trás. Mostarda e depois esfrega. Encha um prato à prova de calor com cerveja de raiz e aproximadamente a mesma quantidade de água. Uso uma frigideira de lata.coloque o prato de água e a carne de porco na prateleira do fumante., Se tem uma sonda de temperatura interna, coloque-a agora. fecha a tampa. Encha uma garrafa de spray segura para os alimentos com a outra meia lata de cerveja sem álcool. a cada 45 minutos a uma hora até o ombro atingir a temperatura interna de 160F, borrifar o topo do assado com a cerveja de raiz. quando o porco atingir a temperatura interna de 160 ° C, tira-o da grelha e embrulha-o em papel de talhante.Devolve a carne de porco à grelha. Recarregue o seu prato de cerveja/água com mais água, se parece estar a ficar sem água., aumente a temperatura da grelha para 250F e cozinhe a carne de porco até a temperatura interna atingir 202-205F.
Uma vez que a temperatura interna da carne de porco atinja ~203F, remova do fumante e enrole em duas camadas de papel de alumínio. Então embrulhe isso numa toalha. Então põe essa toalha embrulhada num saco mais fresco. Em seguida, coloque o saco refrigerador em um grande refrigerador. Isto vai manter a carne quente enquanto descansa e reabsorve os sucos. após o porco ter descansado pelo menos uma hora, remova-o do refrigerador, e corte todo o excesso de gordura que não rendeu., Ponha de lado qualquer sumo que não tenha reabsorvido na carne. rasga a carne de porco e atira-a com o resto do sumo.
notas
sobras
adoramos fumar porco porque temos sempre sobras! Podem ser usados em vários pratos, como tacos de porco puxados, nachos de porco puxados, poutine de porco puxado, omlettes de porco puxado. As opções são infinitas!se quiser reaquecer apenas carne de porco, pode reaquecê-la: microondas: num prato coberto com um pouco de água, em intervalos de um minuto, mexendo entre elas até ser aquecido.,forno: numa cápsula coberta com um salpico de água a 300f durante 30 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o tempo de cozedura.vide Sous: atirar a carne de porco puxada num saco de slide de silicone, ou saco de congelador de topo zip e aquecer num banho de água a 165f durante 30-45 minutos até ser aquecida.as sobras de carne de porco puxada podem ser guardadas no frigorífico, num recipiente selado, durante 3 a 4 dias. Carne de porco fumada também pode ser congelada, selá-la em um saco selado a vácuo e vai durar 6-9 meses no congelador., Em alternativa, pode utilizar um saco de plástico congelador e remover o máximo de ar possível antes de congelar.
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