açafrão é um tempero delicioso e colorido que é usado em pães, sobremesas e pratos principais em muitas partes do mundo, da Inglaterra à Índia, Do Oriente Médio à Escandinávia, e em todo o Mediterrâneo. Sem ele, um caril indiano ou uma paella espanhola não seria a mesma coisa.
os fios vermelhos brilhantes que você recebe quando você compra açafrão são na verdade os estigmas, ou porção feminina, dos Açafrão girassóis. São precisas centenas de flores para produzir uma quantidade comercialmente útil, o que explica porque o açafrão é tão caro., Para o jardineiro doméstico, no entanto, duas dúzias de açafrão Crocus irá fornecer o suficiente da especiaria preciosa no primeiro ano para alguns pratos memoráveis. Então, a cada ano sucessivo, os corms (que parecem bolbos) se multiplicarão, o tamanho do plantio aumentará, e você será capaz de colher mais dos estigmas picantes. Depois de 4 a 6 anos, você deve dividir e replantar os corms (fazê-lo logo após a folhagem ter desaparecido). A divisão impede a sobrelotação, o que pode levar a uma diminuição da floração.,plantando Corms de açafrão Crocus: em áreas onde Açafrão Crocus são confiavelmente resistentes-zona USDA 6 a 8 no sul, 6 a 9 no oeste – você deve plantar os corms assim que você os receber. Açafrão Crocus faz melhor ao sol e solo bem drenado que é moderadamente rico em matéria orgânica. Idealmente, o local deve ser relativamente seco no verão, quando os corms estão dormentes.planta os corms 4 nas profundezas e 4 nas separações. Se gophers, mice, ou voles são um problema em seu jardim, plantar os corms em recipientes ou alinhar a cama com pano de hardware ou uma malha de arame similar., As flores geralmente aparecem 6-8 semanas após o plantio, embora ocasionalmente esperem até a segunda queda para aparecer. Bloom dura cerca de 3 semanas. As folhas tipo erva podem emergir com as flores ou logo após elas aparecerem. Às vezes eles esperam até a primavera seguinte. Em ambos os casos, as folhas persistem por 8-12 semanas, então murcham e desaparecem, não deixando nenhum traço dos corms abaixo até que as flores apareçam novamente no outono. Não é má ideia marcar a área onde plantaste os teus dormitórios, para não os desenterrares inadvertidamente enquanto plantas outra coisa.,cremes invernantes em climas frios: Açafrão Crocus pode ser cultivado em áreas com invernos mais frios do que a Zona 6, mas os cremes devem ser levantados e trazidos para dentro para o inverno. Após as primeiras geadas, mas antes que o solo tenha congelado sólido, escave cuidadosamente os dormitórios, coloque-os em uma caixa de madeira ou banheira de plástico, e completamente coberto com musgo de turfa seca ou areia. Conservar num local fresco (40-50 ° F), seco, como um porão. Plantá-los para fora novamente na primavera depois que todo o perigo da geada passou, mas não molhar até que você veja o crescimento novo no início do outono.,outra forma de cultivar açafrão em áreas de inverno frio é plantar os vermes 2 em. profundamente em argila ou vasos de plástico cheios com uma mistura de solo bem drenada, e em seguida, colocar os vasos diretamente no chão, com as jantes cerca de 5 cm abaixo da superfície do solo, para que os vasos não aparecem. Depois que as plantas morrem de volta no outono, mover os vasos para o porão e armazená-los secos para o inverno. Coloque os potes de volta para fora na primavera seguinte. Novamente, marcar a localização dos vasos para que você não acidentalmente escavá-los é provavelmente uma boa idéia.,
colheita e utilização de açafrão: três estigmas são suportados no centro de cada flor em forma de taça púrpura. O melhor momento para colher os estigmas é meio da manhã em um dia ensolarado, quando as flores estão totalmente abertas e ainda estão frescas. Cuidadosamente arrancar os estigmas das flores com seus dedos, em seguida, secá-los em um lugar quente para preservá-los para cozinhar. Conservar num recipiente fechado. Para usar açafrão, inclinar os fios em líquido quente (água, caldo ou leite, dependendo da receita) por cerca de 20 minutos., Adicione os fios e o líquido de maceração no início do processo de cozedura ou cozedura, e os fios continuarão a libertar a sua cor e sabor.