combinar as raízes e verdes
eles dizem o que cresce juntos, vai juntos por uma razão. Há muitas maneiras de usar tanto as raízes e verdes, como em um Sauto stovetop, fervendo as raízes e, em seguida, adicionando os verdes para a mistura, ou servindo beterrabas torradas ou nabos cobertos com um molho feito a partir de seus verdes.fazer BRUSCHETTA combinar alguns feijões enlatados ou cozidos com as sementes de sauteed, em seguida, usar a mistura para fatias de baguete torradas., Chuvisco com azeite e algumas Gratificações de queijo duro, como Parmigiano Reggiano, e desfrutar do prato como uma aplicação ou refeição sem carne.uma abordagem clássica do Sul para os verdes quentes, como os de coleira e mostarda, é cozinhá-los baixo e lento. Use o mesmo método com beterraba e nabos verdes, especialmente se você tem mais velhos, verduras mais calorosas, como o tempo de cozimento lento pode ajudá-los a quebrá-los em sedosos, vegetais cheios de sabor., Os verdes são frequentemente cozinhados para baixo, como nesta receita, com um caldo saboroso, carnes fumadas e um pouco de chile ou molho picante para ajudar a reduzir a amargura.
fazer sopa
um truque de cozinha de desperdício zero que é bom para quase qualquer ingrediente é sopa. As beterrabas e nabiças são uma grande adição ao pote para uma sopa de vegetais mista ou uma sopa de feijão quente.se você não tem um uso para beterraba ou nabiças imediatamente, ou você não tem tempo para cozinhar ou comê-los imediatamente, existem algumas maneiras de preservar o seu sabor para consumo posterior.,uma boa maneira de usar as costelas e caules de beterraba e nabiças é fazendo pickles. Você pode picles rápidos, que vai durar cerca de um mês refrigerado, ou usar um recipiente de banho de água para processar os pickles para armazenamento de longo prazo, temperatura ambiente. Os caules em pickles são deliciosos e consumidos a solo como um lanche, servidos com crudite, cortados em saladas, e picados em salsa verde ou outros molhos e servidos com legumes assados e carnes.chips de couve ganharam popularidade comercial, mas você pode secar muitas verduras diferentes para fazer “chips”.,”Para preparar beterraba ou nabos verdes: limpar os verdes, seco, jogar em óleo, sal, pimenta e outras especiarias preferidas, e assado a 350 F por cerca de 8 minutos, até crisp. Conservar num recipiente hermético durante 3-5 dias.para conservação a longo prazo da beterraba e dos nabos verdes, pode voltar-se para o congelador. O processo é bastante simples: branquear os verdes, fervendo-os por 1-2 minutos, em seguida, transferir para a água de gelo para parar o processo de cozimento e fresco. Coloque as verduras em uma toalha de queijo ou uma toalha limpa e espreme todo o excesso de água., Transferir para recipientes hermeticamente fechados e congelar durante um período máximo de 12 meses. Adicionar beterraba congelada e nabiças a sopas, guisados, frittata, caçarolas, batidos e muito mais.Receita: Tarte De Queijo De Cabra com beterraba e nabiças Sherri Brooks Vinton, FoodPrint
erve 4
Esta torta é um metamorfo. Pode ser a peça central de um brunch de fim-de-semana. Você pode servi-lo ao lado de uma salada para um almoço leve. Ou pode ser cortado em quadrados de Mordidela e passado como um aperitivo.,
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em cubos
1/2 colher de chá de sal kosher, além de mais
pimenta preta moída na hora
4 xícaras de picadas de beterraba ou de grelos de couve
7 onças fresco queijo de cabra
1 dente de alho, finamente picados
2 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte
1 colher de chá bem picados tomilho fresco, além adicionais ramos para guarnecer
1 1/ 2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais
4 onças de manteiga (8 colheres de sopa de manteiga), em cubos
1/4 de xícara de água gelada
Método
- pré-Aqueça o forno a 425 F.,aquecer o azeite sobre o calor médio numa panela para molhos pesados. Adicione as cebolas, uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe até translúcido, 5-7 minutos. Adicione os verdes e cozinhe até 3-5 minutos. Retirar do calor e pôr de lado.numa tigela média, misturar o queijo de cabra, o alho, o creme ou o iogurte e o tomilho com um garfo até que a mistura seja suave. Época de sal e pimenta. Reservar.se utilizar um processador alimentar, adicionar farinha, manteiga e 1/2 sal de colher de chá à tigela de trabalho e pulsar até que a mistura se pareça com areia húmida com pedaços de manteiga misturados., Adicionar a água em um chuvisco lento, e continuar a pulsar até que a massa forma uma bola. Se você não estiver usando um processador de alimentos, combine a farinha, manteiga e 1/2 sal de colher de chá em uma tigela grande. Utilizar um misturador de massa ou duas facas para cortar a manteiga na farinha até atingir a textura acima descrita. Chuviscar lentamente na água e misturar até que uma bola se forme.transferir a massa para uma superfície ligeiramente corada e rolá-la para um círculo de 1/4 de espessura ou oval. Transferir a massa para um tabuleiro de assar forrado com papel de pergaminho., Espalhar a mistura de queijo de cabra sobre a massa utilizando a parte de trás de uma colher ou uma pequena espátula offset, deixando um perímetro de 1/4″ em torno da borda. Coloque os verdes em cima.coze tartes até a crosta ser castanha dourada, 20-25 minutos. Adornado com galhos de tomilho frescos. A torta pode ser servida quente ou à temperatura ambiente.