você pode não saber muito sobre ele, mas se você é um fã da cozinha do Sudeste Asiático (como satay ou pad thai), então você definitivamente gostou de uma pitada de molho de peixe em sua comida. Alguns podem descrever a mistura como malodorosa, mas nenhum familiarizado com molho de peixe contestará o seu valor como um ingrediente de cozinha. Uma vez que o zumbido em torno deste ingrediente punchy está crescendo, você pode encontrar-se confrontado com uma receita que requer uma colher de chá deste ouro líquido., Mas se você não tem qualquer pendurado para fora em sua cozinha, não se preocupe—você pode substituir por molho de peixe, com uma das opções abaixo (embora você pode querer considerar estocando a coisa real, a próxima vez que você estiver na loja—mais sobre isso abaixo). o que é Molho De Peixe?
comumente usado em cozinha Tailandesa, Indonésia e vietnamita, este ingrediente pungente de cozinha embala um sério ponche de umami. E cheira … a peixe?, Verdade seja dita, o cheiro é um pouco forte, mas uma vez que o material foi adicionado a um prato, a primeira impressão funky e funky derrete e você fica com delícia sonhadora, saborosa. A sério, o molho de peixe é uma coisa de beleza que oferece um sabor salgado e salgado com um subtil, mas importante, nota azeda—e mais pessoas estão a começar a perceber.de onde vem este equilíbrio mágico de sabores de umami? Sim, adivinhaste. peixe. O molho de peixe é feito a partir de anchovas fortemente salgadas que são deixadas fermentadas por longos períodos de tempo, daí o sabor picante e salgado da coisa., Embora o molho de peixe seja conhecido como um grampo na cozinha do Sudeste Asiático, é surpreendentemente versátil e muitos chefs celebram-no por sua capacidade de trazer outros sabores complexos em um prato (como neste tomate assado bucatini). Conclusão: o molho de peixe está ganhando popularidade por uma boa razão, então não se surpreenda se este ingrediente começa a aparecer em mais e mais receitas que você pretende fazer em casa., É por isso que você deve considerar seriamente pegar uma garrafa do material para manter em sua cozinha (uma garrafa fechada vai manter na despensa por anos, enquanto uma garrafa aberta pode durar até um ano no frigorífico).
os melhores substitutos para o molho de peixe
Agora você sabe o quão incrível é o molho de peixe, mas isso não vai ajudá-lo muito se você não tem ou não pode usá-lo devido a restrições dietéticas. Felizmente, existem vários stand-ins adequados para o molho de peixe que lhe permitirá prosseguir com os seus planos de cozinha—incluindo uma opção vegan.,o molho de soja é um grampo de cozinha muito comum, e se você tem algum na mão, o cientista alimentar Jules Clancy de Stonesoup diz que pode usá-lo como substituto de molho de peixe em qualquer receita. Ela recomenda começar com menos molho de soja do que molho de peixe e adicionar mais conforme necessário (tente usar metade da quantidade necessária e ir a partir daí). E para um melhor stand-in, adicione um pouco de Lima ao seu molho de soja para alcançar um equilíbrio mais desejável entre salgado e azedo.,
molho de soja e vinagre de arroz
de acordo com os premiados blogueiros de alimentos e autores de livros de culinária em alguns cozinheiros, o melhor molho de peixe falso é uma combinação de (partes iguais) molho de soja e vinagre de arroz. Esta opção de dois ingredientes é ao longo das mesmas linhas que a combinação molho de soja-Lima, mas uma combinação ainda mais próxima que pode ser usado como um substituto 1:1 onde quer que o molho de peixe é chamado.
molho Worcestershire
Se não tiver nenhum dos ingredientes acima, a chef Nigella Lawson sugere que se procure uma garrafa de molho Worcestershire., Por Lawson, este condimento popular é feito com anchovas e Tamarindos, então o perfil de sabor é uma combinação próxima. No entanto, “usá-lo com moderação”, ela adverte. O material é forte, por isso só algumas gotas servem.molho de soja Vegan à procura de uma alternativa vegan ao molho de peixe? Você está com sorte: Sylivia Fountaine, chef e blogueiro de comida do Feasting em casa, tem uma receita que prega o sabor umami de molho de peixe…sem o peixe. Este substituto é basicamente um caldo de cogumelos super reduzido que é infundido com alho e soja., Uma vez que você chicoteia um pouco disto, você pode usá-lo como um substituto 1:1 em qualquer prato que pede molho de peixe.sem surpresas, as anchovas—o pequeno peixe usado para fazer molho de peixe-fazem um substituto decente para este condimento fermentado. O Clancy diz que podes cortar umas anchovas e atirá-las para um caril ou fritar. Esta troca não é a sua primeira escolha, mas vai adicionar sabor umami salgado, apenas sem o componente tangy que o molho de peixe traz para a mesa. Para fazer esta troca, experimente um filete de anchova por colher de molho de peixe e, em seguida, ajustar de acordo com o gosto.,