• temos a receita de Peru perfeita para si, quer esteja à procura de uma receita de Peru tradicional ou de uma versão mais moderna.Verifique a nossa calculadora assada para saber quanto tempo demora a cozinhar o seu Peru.aperfeiçoe as suas habilidades de escultura com a nossa forma de esculpir um vídeo de Peru.confira o nosso guia infalível sobre o tamanho do Peru para comprar e descongelar.Aprenda a cozinhar uma coroa de Peru.
  • encontra inspiração para o que fazer com as sobras da Turquia.,

como descongelar um peru

Se comprar um peru congelado, certifique – se de que permite tempo suficiente para descongelar-ele não cozinhará corretamente a menos que seja completamente descongelado no início da cozedura. Se estiver a descongelar no frigorífico, que deve ser fixado em 4C ou inferior, deve permitir 8-12 h por kg. Em um quarto frio, que absolutamente deve ficar abaixo de 17,5 C, permitir 3-4 hrs por kg. Leia o nosso guia sobre como descongelar um peru para descobrir todas as nossas dicas, truques e conselhos de segurança.,como preparar um peru retire todos os invólucros, coloque num tabuleiro largo e profundo o suficiente para conter qualquer sangue ou sumo que possa escorrer, cobrir livremente com folha de alumínio e deixar no frigorífico ou numa sala fria.após o descongelamento do Peru, remover as miudezas, verificar a ausência de cristais de gelo no interior da cavidade e secar com papel de cozinha, tanto no exterior como no interior.antes de entrar no forno, o peru deve estar à temperatura ambiente, por isso retire-o do frigorífico (1 h para um peru inteiro, ou 30 min para um corte) antes de cozinhar., Mantenha-o coberto num lugar fresco.se desejar, certos pedaços de peru fresco ou descongelado podem ser marinados (durante um mínimo de 4 horas) antes da cozedura, a fim de dar sabor e humidade e amaciá-los um pouco mais. Cortar a pele um par de vezes para ajudar a marinada penetrar profundamente e manter coberto em um copo ou prato de cerâmica no frigorífico.

ry-brining

A Pequena Mudança de simplesmente temperar o seu peru até 2 dias de antecedência faz uma enorme diferença e na verdade reduz a quantidade de sal que você precisa., Conhecida como vinificação a seco, esta técnica envolve salgar o seu Peru (dentro e fora) com antecedência. O sal tem a oportunidade de trabalhar para a proteína, temperá-la uniformemente a partir de dentro e começar a quebrá-la, amaciar a carne e permitir-lhe manter a sua suculência à medida que Rosta. Ao tempero com antecedência, toda a ave é igualmente temperada e você não tem que molhar pesadamente pouco antes de assar. O mesmo se aplica a todas as aves, mas como elas são menores apenas um dia de antecedência é necessário.,

o que fazer com as miudezas

cobre com água e adiciona uma cebola descascada, cenoura, aipo, louro e um copo de vinho tinto. Simmer para 40 mins, em seguida, tensão para o estoque perfeito para usar para deglazing seu Peru tin assando – ele vai ajudar a fazer um molho realmente rico.

como remover o osso da sorte

remover o osso da sorte de um peru cru torna mais fácil esculpir mais tarde, dando-lhe fatias mais finas. Puxe a pele do pescoço para trás até o osso da sorte estar localizado. Usando uma faca pequena e afiada, cortar através da carne sob o contorno do osso em ambos os lados apenas profundo o suficiente para libertá-lo., Acalma-te, corta-o às pontas.leia mais sobre a escolha, descongelação e cozedura de peru na British Turkey Information Line ou na Food Standards Agency.

Como cozinhar uma turquia

receita Básica

  • 1 free-range turquia (5kg vai alimentar oito pessoas)
  • 50g de manteiga
  • tempero
  1. Aqueça o forno a 180C/160C fã/gás 4.sujar a manteiga por todo o peru e passar a época com sal e pimenta.,para um peru com este peso, o tempo de cozimento deve ser de 3½-4 horas. O peru vai continuar a cozinhar e a temperatura vai subir enquanto descansa.retire o peru do forno e descanse num local quente durante 30-45 minutos – não salte este passo, uma vez que os sucos não serão reabsorvidos de volta para o peru e correrão se o esculpir imediatamente., Não cubra o peru com muita força se quiser que a pele fique crocante, mas mantenha-a quente.antes de servir o seu Peru, verifique se a carne está a ferver em toda a parte, não há carne cor-de-rosa visível e, quando cortar na parte mais espessa da carne, os sucos ficam limpos.para uma cronometragem precisa, pesar sempre o peru depois de embalsamado. Se for muito grande, você pode precisar de usar escamas de casa de banho.,

    Quanto tempo demora a cozinhar um peru

    o último conselho do serviço de informação Britânico sobre a Turquia é que, se o Peru tiver mais de 4 kg, calcule 20 minutos por 1 kg, mais 90 minutos. Se a ave estiver abaixo de 4 kg, calcular 20 min por 1 kg, mais 70 mins.para testar se é feito, certifique-se de que os sucos correm quando furar a coxa onde se encontra com o corpo. Se não, volte a colocá-lo no forno por mais 20 minutos, e depois volte a testar.

    disponibilidade

    Turquia está disponível durante todo o ano, mas aves inteiras estão no seu melhor em dezembro.,

    escolha o melhor

    como é o caso de toda a carne, a turquia deve ser comprada a partir de uma fonte que você confia – um bom supermercado, carniceiro local, mercado ou loja de agricultores, ou uma empresa de venda por correspondência do site. Destas cinco fontes, as últimas quatro são talvez mais susceptíveis de vos dizer mais sobre a turquia, como de onde veio e como foi criada. Uma rastreabilidade como esta dar-lhe-á a garantia de que a Turquia foi humanamente tratada enquanto viva; quanto mais elevado for o nível de bem-estar através do qual um peru foi criado, melhor será a qualidade da carne.,leia mais sobre a agricultura turca no trator vermelho.a Turquia biológica é a mais dispendiosa, uma vez que as normas agrícolas mais rigorosas terão sido respeitadas em todas as fases da vida do animal, incluindo a possibilidade de vaguear pelo exterior durante o dia e de ser alimentada com uma dieta essencialmente biológica. Uma vez que lhes é permitido amadurecer lentamente, a sua carne é firme e saborosa; no entanto, por terem tido muito exercício durante as suas vidas, podem ser menos Gordinhas do que as aves de criação interior. Procura o autocolante da associação do solo, se quiseres comprar orgânico.,os perus Ao ar livre deveriam ter tido algum acesso ao ar livre e são geralmente mais baratos do que os biológicos. O rótulo Freedom Food também pode ser usado por produtores que cumprem as normas de bem-estar da RSPCA.os perus criados em bateria (ou “fábrica”) são os mais comuns. Raramente são rotulados como tal, mas o preço baixo é Revelador. Embora esses perus sejam mais acessíveis, as condições que suportam são extremamente sombrias, uma vez que estão embalados em altas densidades, com pouco espaço para se movimentar e sem acesso à luz solar – tudo o que produz uma carne visivelmente inferior.,

    boas raças para cuidar incluem Norfolk Black, Kelly Bronze e Cambridge Bronze. Criados lentamente em condições de liberdade, todos têm uma carne densamente texturizada, mais saborosa e suculenta do que os tipos criados no interior. A expressão “fazenda fresco” significa que as aves têm sido tratadas tradicionalmente, uma vez abatidos, i.e. seco mão-depenados (como oposição a molhado-depenados, por que a turquia é imerso em água muito quente para soltar as penas, que são, em seguida, removido mecanicamente) e suspenso por duas semanas, o que dá a carne segue um gamey sabor.as aves inteiras devem ser torradas., Outros trechos também estão disponíveis (ou pele ou sem pele, osso ou sem osso), incluindo o de mama articulações (assado), coroa articulações (o pássaro sem suas pernas e asas, também é bom para assar), mama bifes, escalopes (muito fino bifes da turquia mama, bom para o pan-fritar) e pilões (assar, refogar).

    Peru mince também está disponível-é muito baixo em gordura e você pode usá-lo como você faria qualquer mince. Seja qual for a raça ou corte que escolher, Escolha um peru que seja rechonchudo e bem arredondado, com pele clara, macia e uniformemente colorida. Evite aqueles que foram arrancados de forma desigual.,coloque peru fresco no frigorífico assim que chegar a casa. Tire todas as embalagens, e limpe tudo (incluindo dentro das cavidades) com papel de cozinha. Se veio com miudezas (pescoço, moela, coração e fígado), estes devem ser removidos e mantidos em uma tigela coberta no frigorífico.coloque o Peru num tabuleiro ou placa larga e profunda o suficiente para conter qualquer sangue ou sumo que possa escorrer. Cobrir vagamente com folha de alumínio. Certifique-se de que o peru não toque em qualquer outra comida no frigorífico que é para ser comido cru, ou carne que já está cozinhada.,uma vez descongelado um peru congelado (ver “preparar” acima), armazene-o imediatamente no frigorífico, como em cima, a menos que o cozinhe imediatamente.aves inteiras e pedaços de Peru ficarão no frigorífico por um período máximo de dois dias. O Peru mince deve ser cozido no prazo de 24 horas após a compra. Gibões podem ser usados para fazer molho e estoque (mas deixar o fígado de fora, como pode criar um sabor bastante amargo) ou recheio, e deve ser cozido dentro de dois dias após a compra.

    alternativas

    tente frango.