na Inglaterra, nenhum domingo seria completo sem um jantar assado. Muitas vezes comido no meio do dia em vez da noite, é servido por bares e carveries para cima e para baixo do país, e é apenas a melhor desculpa que há para reunir a família para uma recuperação. Se você gostaria de recriá-lo em casa, aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar o jantar perfeito inglês assado.,
Uma Longa Tradição
A tradição de um assado do jantar de domingo começou na Inglaterra, apesar de sua popularidade logo se espalhou para o resto do reino UNIDO e de todo o mundo para lugares tão distantes como a Nova Zelândia. A prática de comer rosbife começou há séculos. A maioria associa-o aos guardas que guardam a Torre de Londres., Há duas razões para isso: como guardas pessoais de Henrique VII, eles foram autorizados a comer tanta carne como desejavam da mesa do rei e também foram pagos em carne, daí o apelido de Beefeaters.essa tradição foi adotada em outros lugares – registros sugerem que era mais comum entre as pessoas normais em Yorkshire, antes de rapidamente se tornar uma obsessão nacional. Se você pudesse dar ao luxo de fazê-lo, você assou sua própria carne na lareira (ou, mais provavelmente, teve o seu cozinheiro fazê-lo para você! Os que vivem em meios mais modestos deixariam um pedaço menor de rosbife nos padeiros., O pão não era assado num domingo, por isso a carne era cozinhada nos fornos redundantes, prontos para todos recolherem no regresso da Igreja.
o Que a Carne de Cortes para se Usar
Certos cortes de carne são mais adequados do que outros. Se você está optando por rosbife, então sirloin, costela e topside todos fazem grandes escolhas. Um bom açougueiro será capaz de aconselhá-lo em tamanho, dependendo do número de pessoas que você está querendo alimentar e como grandes seus apetites são., Quando cozinhado, deve ser castanho por fora, com a gordura bem fundida, e cor-de-rosa por dentro.no entanto, um jantar assado já não tem de ser confinado a carne de bovino. Para cordeiro assado, escolha o ombro ou a perna. Mais uma vez, o lamb deve ser cor-de-rosa por dentro. O ombro de porco dar-lhe-á o melhor crepúsculo, mas você também pode usar lombo de porco. Só não exageres, ou vai ser duro e seco. O frango é o mais fácil de cozinhar. Opte por um ar livre ou pássaro orgânico, e cozinhe todo o caminho para garantir que a carne não é rosa. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho.,
a Prep a Sua Fofo Batata Assada
batata Assada estão em segundo lugar em importância apenas para a carne em si. A batata assada perfeita deve ser macia e macia por dentro, mas crocante e tostada por fora. O truque para conseguir isto é parboilares as batatas primeiro. Encha uma panela com água fria e adicione um pouco de sal. Descascar as batatas e cortar em pedaços de aproximadamente 2 a 3 polegadas de tamanho. Cobre-te e ferve. Desliga o aquecimento e acalma-te por cerca de dez minutos., Drenar e sair para um lado.em seguida, adicionar azeite e uma quantidade generosa de manteiga a uma panela de assar. A manteiga adiciona sabor, e o óleo impede-o de queimar. Coloque em um forno quente (cerca de 425°F) e aqueça a gordura por alguns minutos até que esteja totalmente derretida e borbulhando. Retire do forno e coloque a ponta nas batatas estufadas. Agite-os contra as bordas da sua lata para roçar um pouco as bordas para cima e, em seguida, colocar no forno por 35-40 minutos ou até castanho dourado. Serve imediatamente.,
Yorkshire Pudins Que Sobem
Uma das questões mais delicadas elementos de um domingo assado para cozinheiros amadores é o Yorkshire pudins. Originalmente estes teriam sido maiores, e comido como um iniciante com molho. Yorkshires deve ser leve e fofo, castanho no lado de fora e cozido através; Quando você toca o lado de fora, deve soar oco.
para criar o batedor, coloque um pouco de farinha simples em uma tigela. (Se você usar farinha auto-alimentada, você vai fazer pudins de massa em vez disso, que não sobem.,) Fazer um poço, e adicionar os ovos. Agitar e gradualmente adicionar leite frio, batendo à medida que você vai para garantir que não há nódulos. Muitos cozinheiros não medem os ingredientes, mas se você está procurando por proporções exatas, experimente esta receita da BBC Good Food.mas mesmo que o batedor seja perfeito, Ainda há muitas hipóteses de as coisas correrem mal. Primeiro, toma uma lata de pão rasa. A gordura na bandeja precisa ser muito quente, independentemente de você estar usando manteiga ou óleo. A temperatura do forno de 425 ° F é aproximadamente a direita. Despeje o batedor sobre a gordura quente o mais rápido possível, e devolvê-lo para o forno.,
Agora a parte mais importante de todas: NÃO abra a porta do forno até que seus pudins feito. Se estás a fazer pudins individuais, isto vai demorar cerca de 15 minutos. Se você não tiver o forno quente o suficiente ou você abrir a porta a meio do processo de cozimento, eles vão entrar em colapso, então certifique-se de que você tirou a carne do forno para descansar primeiro.
Adicione o Direito de Acompanhamentos
O acompanhamento para uma carne assada variar de acordo com a carne que você escolheu., Tradicionalmente, os pudins de Yorkshire são servidos com rosbife, embora muitas pessoas os considerem essenciais para qualquer assado. É perfeitamente normal fazer batota com molhos engarrafados: rábano silvestre (e, claro, mostarda inglesa como a de Colman) com carne de vaca, maçã com porco, menta com cordeiro e molho de pão com frango. O recheio, geralmente de sálvia e cebola, tradicionalmente acompanha frango assado, mas mais uma vez algumas pessoas vão adicioná-lo a qualquer prato. Porcos em cobertores (ou salsichas chipolata por conta própria) são reservados para o peru no Natal – a mãe de todos os jantares assados.,no que diz respeito aos produtos hortícolas, as ervilhas, brócolos, feijão verde e cenouras são as opções mais comuns, embora se possa substituir as couves-de-Bruxelas, as pastinagas ou os rutabagas. Assado, ferver ou vapor. Couve-flor, com ou sem molho de queijo, é outra opção. Acaba o prato com muito molho. Embora seja conveniente usar grânulos,o mais saboroso usa os sucos de carne. Misture um par de cubos de estoque, e use molho browning ou cornflour para engrossar, se necessário.é isso. Está tudo pronto. bom apetite!foto: Monkey Business Images/