Baboy de Lechon (porco) é outro prato nacional das Filipinas. Prefiro chamar-lhe Litson no nosso dialecto. Litson ou Lechon Baboy é também conhecido como” porco assado”, é um prato famoso e a maior parte do tempo simboliza o vínculo que reúne famílias e amigos para reuniões em ocasiões, especialmente durante a festa.,

Há uma diferença quando você utilizar apenas a palavra “Lechon” para referir-se como há também o que chamamos de “Lechon Manok’ para Frango Assado ou ‘Lechon Baka’ para Vitelo Assado. Basicamente, quando você usa a palavra Lechon, normalmente significa a maneira de cozinhar que é “assar”.suponho que em quase todas as Filipinas, Uma celebração, ou seja, casamentos, aniversários, batismo e graduação, não seria completa sem um Lechon inteiro servido no meio da mesa de jantar., É basicamente a peça central ou a principal atração em termos de comida para qualquer ocasião. É por isso que é considerado um dos 10 melhores alimentos deliciosos que você deve experimentar nas Filipinas. cozimento Lechon requer muita paciência, uma vez que seu tempo de cozimento é um pouco longo, assando o porco inteiro geralmente leva até 4-5 horas sobre um carvão vegetal. O tempo de cozedura varia com o tamanho e a idade do porco. Idealmente, para obter o lechon perfeito é melhor cozinhar porcos jovens entre as 4-6 semanas de idade, quando eles são menos gordos e não tão velhos., O peso ideal para porcos para Baboy Lechon é de cerca de 18 a 20 quilos. Nesta idade e peso, a sua carne está no seu melhor e a pele não é nem muito espessa nem muito fina. apesar de esperar horas para que Lechon Baboy seja cooke, pode valer a pena a espera, uma vez que você vai ficar ‘pele crocante no exterior, carne macia no interior. Quando Lechon Baboy é servido, a pele é geralmente para ser tomada nossa primeira vez desde que a crispidade da pele de Lechon é o que a maioria de nós realmente quer. Embora as costelas e partes da barriga sejam a parte mais saborosa de um Lechon., queres saber como cozinhar o Baboy de Lechon? A receita abaixo vai mostrar-lhe como cozinhar Lechon Baboy. As instruções envolveram 3 passos básicos: preparação, recheio e assado.para mim, posso facilmente ter acesso a porcos, uma vez que a minha mãe tem o seu próprio negócio de carne de porco, no entanto, se você não tem acesso a porcos vivos, você pode sempre ir para as suas lojas de talhantes mais próximas e comprar um porco vivo que é ideal para lechon., Os talhantes têm conhecimento de pontos importantes a recordar quando preparar o seu porco vivo para Lechon:

  • idealmente, o porco é drenado através de um corte na sua garganta, pelo que tem de se certificar de drenar completamente o porco.para remover as entranhas, faça um corte longo na porção estomacal do porco. Este é também o lugar onde você terá acesso ao interior para empalhar seu porco mais tarde. Lava completamente o interior. Lechon deve ser sem pêlos. Para remover os cabelos do porco, levar a ferver água dentro de um pote enorme., Despeja – o sobre o porco e arranha-o ligeiramente, usando uma barba ou no nosso lugar, Usualmente usamos uma faca para remover os cabelos do porco. Derramando água quente sobre os cabelos pode amaciá-lo para que seja facilmente removido. depois de remover o cabelo e certificar-se de que não há nada no interior, lavar completamente de novo O Porco.,

RECEITA DE COMO COZINHAR LECHON BABOY

Tempo de Preparação: 4 horas

Tempo de Cozedura: 4 horas

INGREDIENTES:

    • 1 Inteiro Porco (peso Vivo de cerca de 18 a 20 quilos)
    • Patis (Molho de Soja)
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 Litro de Sprite para o esmalte
    • Para recheio de porco:
    • 10 pacotes de Tanglad (capim-limão)
    • 8 pedaços de folhas de louro
    • 2 quilos de cebola verde folhas
    • 5 xícaras de Alho; esmagado
    • 2 colheres de sopa de cozinha ou azeite.,instruções de cozinha: ao preparar o porco, certifique-se de que o seu cuspo é durável e que a sua estrutura pode suportar o peso do porco que vai assar. Assar o porco envolvia rodá-lo o tempo todo. Ter um cuspo estável e durável pode evitar que o porco caia do seu cuspo. sempre que cozinho o Baboy de Lechon, costumo usar uma vara de bambu de tamanho médio para espetá-la no corpo do porco. Mas se você tiver acesso a uma vara de aço inoxidável em vez disso, muito melhor., Assim que o porco estiver preso à vara ou à cana de bambu, avisa-nos se juntares alguns temperos e enfiares O Porco.primeiro, esfregue as entranhas do porco com sal e pimenta. Também esfregá-lo no corpo exterior, juntamente com azeite de oliva ou óleo de cozinha. Depois, encheu as entranhas com alho esmagado, cebola e folhas de louro. Folhas de louro são usadas para a fragrância distintiva que dá ao prato. Em seguida, depois de limpar e esmagar ligeiramente o Tanglad (erva-limão), empilhá-lo no centro do estômago do porco., Um pouco esmagador Tanglad libera um aroma lemony adicionado ao Baboy de Lechon. Finalmente, cose o corte. Em casa, uso fio de algodão e a maior agulha que consigo encontrar. Uma agulha deve ser suficientemente afiada para penetrar facilmente na pele. Cosê-lo ajuda a evitar que o recheio de cair enquanto gira o lechon durante o processo de cozimento.

      Passo 3: assado

      para iniciar o fogo, gostaria de começar usando wook no início e eventualmente carregá-lo com carvão. Certifique-se de preparar um monte de carvão para que você não vai ficar sem., Quando o carvão estiver suficientemente quente, coloque o porco sobre ele e gire gradualmente. Normalmente começo a distância do porco do carvão a cerca de 500 mm de altura e faço alguns ajustes mais tarde.

      para evitar que o porco queime e para permitir que a sua pele seja extra crocante e vermelho dourado, pintar o porco inteiro com sprite de vez em quando. geralmente rodamos o porco assador manualmente. Ou pomos um suporte em cada ponta para colocar a cana de bambu., Rodar manualmente pode levar um monte de paciência e tempo, certifique-se de que você também tem alguém prontamente disponível para mudar com você na rotação do baboy Lechon torrefador.se após 4 horas se passaram desde o início do processo de torrefação, ou dependendo do tamanho do Porco, O Baboy de Lechon é agora cozido. Uma maneira fácil de saber se Lechon Baboy já está cozinhado é olhando em seu exterior, a pele deve ser castanho dourado e crocante. Você também pode verificar a temperatura colocando um termômetro em uma parte mais espessa do porco. Você deve ter pelo menos 140 graus fahrenheit e deve ser isso., O vosso Baboy de Lechon está pronto para ser servido.em outros países, eles geralmente serviam Lechon Baboy cortando a cabeça e cortando todo o lechon em pedaços. Mas nas Filipinas, nós preferimos servi-lo como um todo e permitir que os hóspedes para obter uma porção por si mesmos usando uma faca e um porco. Isto tornará mais agradável comer Lechon Baboy. você pode estar se perguntando o que acontecerá se todo o porco assado não for totalmente consumido, nas Filipinas temos o que chamamos de “Lechon Paksiw”, o resto do porco assado é cozido com vinagre, alho e um toque de açúcar.