A melhor maneira de preservar ervilhas frescas é por branqueamento e congelá-los. Branquear — imergir as ervilhas em água a ferver por dois minutos, depois esfriá-las imediatamente EM água gelada — remove sujeira e bactéria e preserva o sabor e a nutrição das ervilhas. Se, no entanto, você se encontrar com uma colheita abundante de ervilhas frescas e sem tempo para limpar, você pode congelar ervilhas frescas sem apagá-las primeiro., Você deve usar ervilhas congeladas unblanced dentro de quatro a seis semanas de congelamento; eles perdem cor, sabor e nutrição quanto mais tempo são armazenados.
Shell as ervilhas. Agarre a extremidade do caule da ervilha e retire a corda que corre do caule para a ponta ao longo de um lado. Separar os dois lados da vagem e facilitar as ervilhas da vagem para o coentro.,
Lave as ervilhas no coador em água. Esvazia as ervilhas na toalha da cozinha e esfrega-as.
organizar as ervilhas secas na folha de panificação para que as ervilhas não se toquem. Põe a folha de assar no congelador.
Retire a assadeira quando as ervilhas estiverem congelados., Esvazia as ervilhas em sacos frigoríficos. Coloque as malas no congelador. Utilizar as ervilhas no prazo de quatro a seis semanas a contar da data de congelação.as ervilhas mais velhas são duras e perdem a sua doçura. Colher no final do dia para o máximo sabor doce.