Aqui está uma estranha: soa um pouco estranho, mas você provavelmente deve saber como congelar beringela. Apenas no caso de você se deparar com um enorme estoque de nightshades e você pode não conseguir usar tudo isso na forma de creme mergulho, berinjela Parm, caponata, ou ratatouille, antes ele vai para o sul (depois de cerca de 4 ou 5 dias, quando armazenados em mais de gaveta). Beringela não é um candidato ideal para congelar, devido ao seu alto teor de água e uma textura que pode ir de firme-para-caminho-muito-mushy muito rapidamente, mas é possível se você fazê-lo direito. Eis como.,
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Comece por cortar a berinjela em rodelas de cerca de 1/2 – 3/4-polegada de espessura (corte perpendicular ao comprimento da berinjela). Essa é a espessura perfeita para a nossa clássica receita de beringela parmesão.
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uma Vez que o seu fruto é cortada (sim, reviravolta: a berinjela é um fruto), você vai querer cozê-lo para liberar um pouco da umidade., Este é um passo crucial, uma vez que as beringelas têm alto teor de água, e você não quer que ele libere toda essa água em seu prato quando você eventualmente cozinhá-lo a partir de congelado.alinhem as vossas fatias numa folha de cozedura ligeiramente oleosa e cozam-nas num forno a 350°F durante cerca de 15 a 20 minutos, até as fatias estarem tenras. Deixar as fatias da beringela arrefecer completamente antes de congelar.envolver as fatias para evitar que as beringelas congelem juntas, enrolando cada fatia individualmente em papel encerado antes de empilhar num saco congelador., Quando você está pronto para usá-lo, você pode jogar quantas fatias que você precisa em um prato de assar ou uma panela quente e cozinhar a partir de congelado.
…Ou congelar o puré de beringela
Se estiver a planear usar a beringela puréada, como num molho, cozinhe-a primeiro e depois congele a carne. Queres assar a beringela até as entranhas estarem cremosas, da mesma forma que ficam quando fazes o nosso molho de beringela fumado.,
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Smoky Berinjela Mergulho
O Kitchn sugere assar o seu berinjela em 400°F forno por 30 a 45 minutos, até que a pele se torna escamosa e o corpo da berinjela começa a desabar. Deixar a beringela arrefecer, cortá-la ao meio, e colher toda a carne para um prato seguro de congelador para uso futuro.,
Ok, então agora você sabe como congelar berinjela—mas aqui está o que você deve fazer quando você está pronto para usar: