siga estas 10 pontas e você vai brown ground beef que tem o melhor sabor, textura e cor (não branda, cinza e chato).carne Browning é uma habilidade básica de cozinha.esta semana, decidi voltar ao básico discutindo como comer carne de vaca castanha. Qualquer um que cozinha em tudo pode usar esta habilidade para fazer boas refeições melhores. Carne moída é a base para muitas entradas, e browning não deve ser casual. Faz uma enorme diferença se o resultado final é saboroso, dourado e misturado com pedaços Castanhos., Carne pálida, cinzenta e esponjosa não é nada apetitosa!!Clique aqui para baixar o episódio!

no podcast seguinte, eu falo sobre a escolha de carne moída e browning-lo com pedaços de ouro, crocantes em vez de pedaços macios e cinza de carne. Eu também compartilho algumas dicas + truques que eu uso ao longo do caminho. Para aqueles que preferem vídeo, eu compartilho um pequeno vídeo de como eu brown ground beef.escolha a sua carne.

carne moída tem vários níveis de gordura, dependendo do que você escolher., Começando com a gordura mais alta e movendo-se para o mais magro inclui o seguinte: carne moída, carne moída, chão redondo, e lombo moído. Prefiro carne picada, que normalmente é 80% de carne magra a 20% de gordura.carne de vaca salgada e deixa-a sentar-se.primeiro, carne de bovino com sal kosher e permitir que se sente à temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Isto permite que o sal para temperar e amaciar a carne antes de cozinhá-lo. Deixá-lo sentar também ajuda a carne marrom melhor, como a carne não vai ser frio. É melhor deixar a maioria das carnes à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para que ele vai sear melhor.,

Use uma boa frigideira.

uma boa frigideira para carne browning ground deve ser grande o suficiente para a carne não ser lotada. Na minha opinião e experiência, skillets de ferro fundido fazem um trabalho superior de browning toda a carne, incluindo carne moída. Em um post recente no blog, por que uma frigideira de ferro fundido é a melhor coisa que você já vai comprar, eu falo sobre skillets de ferro fundido. Eu discuto as vantagens, manutenção e receitas que vão bem em ferro fundido. Eu também link para os meus skillets favoritos e onde comprar.adicionar gordura e calor.,não importa a carne que eu tenha para Marrar, eu sempre adiciono um pouco de óleo para a browning superior. Para um quilo de carne moída, adiciono cerca de uma colher de sopa de azeite-canola ou azeite virgem extra. A frigideira deve aquecer o suficiente para as gotas de água queimarem quando baterem na frigideira. Esta combinação de gordura quente na frigideira ajuda a carne a marrom e formar uma crosta dourada.

sal ao longo do caminho.

sal antes da carne atingir a panela, e também salgar a carne enquanto cozinha. Uma vez que a carne está totalmente cozida e marrom, adicione um toque mais sal kosher para terminá-lo., Adicionar sal em camadas / estágios faz com que uma carne muito mais saborosa.

deixar os dois lados marrons antes de virar.como as panquecas de cozinhar, a carne de bovino castanha faz melhor quando deixa cada lado sentar-se na frigideira sem ser perturbado até que se forme uma crosta dourada. Então pode virar. Depois que ambos os lados desenvolvem uma crosta e pedaços Castanhos, a carne pode ser separada em pedaços menores que podem cozinhar até que feito. No vídeo curto abaixo, eu mostro como a carne moída castanha do início ao fim.

excesso de drenagem líquido.,

A maior parte da carne de bovino, especialmente as versões mais elevadas de gordura, irá libertar líquido que precisa de ser drenado se houver o suficiente para começar a cobrir a carne. Líquido vai fazer o vapor de carne e evitar que ele crocante e browning corretamente.cozinhe até não haver rosa.certifique-se de que a carne está completamente cozida até 165 graus ou mais. Um termômetro de carne é útil na medição da temperatura. Se você não tem um termômetro, basta cozinhar até que quase todas as peças são douradas e quase crocantes. Quebrar a carne em pedaços minúsculos protege contra qualquer carne não cozida.termine com sal.,após a cozedura da carne, terminar com uma última sal kosher. Porque salgaste antes e durante a cozinha, não tens de usar uma mão pesada no final. É melhor provar e adicionar sal quando necessário.

congelar para mais tarde.

Se você quiser congelar a carne de bovino, basta deixá-la cozinhar, colocar em um saco congelador ziploc, remover o ar, e rotular o saco com data congelada. Achatar a carne, se possível, para facilitar o armazenamento no congelador.”a552ae9b89″>

Posso misturar carne de vaca com cebola?,eu costumava comer carne moída e cebola juntos, mas agora faço-as separadamente. As cebolas libertam muito líquido, e fazem o vapor de carne e impedem o estalido. Eu agora uso uma frigideira separada para saltear e cebola picada temporada, pimentos, aipo, etc….. Faz a diferença e vale a pena o trabalho extra.

Ingredientes

  • 2 libras de terra chuck
  • 2 colheres de sopa de óleo (canola ou EVOO)
  • sal kosher & pimenta

Instruções

  1. Sal a carne em ambos os lados com sal kosher.,permitir que a carne de bovino se sente à temperatura ambiente durante 30-45 minutos.óleo de aquecimento em frigideira até o óleo se fritar com uma gota de água.adicionar carne numa única camada; deixar cozinhar sem ser mexido até o fundo ficar crocante.polvilhar com um pouco de sal.Turn meat; cook undisturbed until brown & crispy.carne separada em pequenos pedaços; atirar e virar até ao marrom.virar carne até que todas as peças sejam cozidas e muitas sejam crsip & golden.,
Informações Nutricionais:

Rendimento: 6 Tamanho da porção: 1
Quantidade Por Dose: Calorias: 453Total Gordura: 31gSaturated Gordura: 10gTrans Gordura: 1gUnsaturated Gordura: 16gCholesterol: 135mgSodium: 187mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 41g

Algumas receitas favoritas usando carne moída.o melhor ziti cozido para uma multidão.tarte de esparguete cozida com quatro queijos.melhor molho de esparguete caseiro com carne.”E97a5f1ccb “” butternut squash chili.sopa de hambúrguer picante.,carne de Tacos para saladas de tacos, tacos, burritos, etc..